Материал: part4

Рис. 2. Производство молока в Пермском крае

Одной из причин увеличения надоя может быть внедрение Технического регламента на молоко и молочную продукцию. Другая причина – это проект «Покупай пермское!», который реализуется с 2009г. В этом региональном проекте участвует 12 производителей молока и молочной продукции. Данный проект позволяет увеличить конкурентоспособность местных производителей, повысить эффективность производства, улучшить качество готовой продукции в соответствии с Техническим регламентом на молоко и молочную продукцию.

Судя по увеличению продуктивности коров в хозяйствах, можно сделать вывод о том, что в крае налаживается работа молочной промышленности в качественном отношении. Увеличивается надой молока на одну корову, а, следовательно, повышается уровень содержания и кормления коров. А именно кормление и уход за коровой существенно влияют на качество молока-сырья, в частности на такие физико-химические показатели, как жирность, содержание белка, кислотность, плотность. Производителям молочной продукции выгоднее производить

135

молоко с наибольшей жирностью и с большим содержанием белка, т.к. более качественное молоко будет стоить дороже.

Органолептические показатели (вкус, запах, цвет, консистенция) у такого молока будут соответствовать Требованиям технического регламента на молоко и молочную продукцию. Таким образом, можно сделать вывод о повышении качества молока, произведенного в Пермском крае.

Покупатель при выборе молочной продукции пользуется такими критериями, как вкус, экологичность, цена и производитель продукта. При всем многообразии представленных товаров и производителей пермяки выбирают самые вкусные и экологически чистые продукты Вкус и экологичность являются неотъемлемыми потребительскими свойствами продукта. А качество продукции - это совокупность ее потребительских свойств. Значит, в Пермском крае покупатель, прежде всего, выбирает качество. Основные продукты, потребляемые в Перми – это молоко, кефир, йогурты и сметана.

В Перми до сих пор покупают исключительно пастеризованное молоко со сроком годности в несколько дней, упакованное в самую дешевую упаковку – пленку. Но, постепенно покупатель переходит на дорогие бренды и более современную и удобную упаковку (тетрапак, ПЭТ-бутылки, фольга, картон).

Для того чтобы, определить уровень потребления молочных продуктов населением края, нужно разделить количество произведенного молока на количество человек. Объемы производства – 478 тыс. тонн, население (на 2009г) – 2708,4 тыс. человек [2]. Получаем, что на каждого человека приходится 176,5 кг молока, произведенного именно в Пермском крае.

Но рынок молока в Перми не ограничивается только продукцией местных производителей. В 2009 году на территорию Пермского края было ввезено 280 тыс. тонн молочной продукции, что составляет 45,5%. Всего на Пермском рынке молочной продукции было реализовано 600,9 тыс. тонн [3].

Доля потребления молока, производимого предприятиями Пермского края, составляет 78%. Остальную часть в потреблении составляют молочные продукты из других регионов. Чаще всего это сыры (твердые, мягкие, элитные и плавленые), масло сливочное, сухое молоко, молочная сыворотка.

Получается, что на одного человека в год приходится примерно 222 кг молочной продукции в пересчете на цельное молоко.

По данным ГУ НИИ Питания РАМН норма потребления молока и молочных продуктов составляет около 300 кг в год на душу населения в пересчете на цельное молоко. Таким образом, в Пермском крае она остается еще пока ниже рекомендуемой гигиенической нормы.

Существует несколько возможных причин такого низкого потребления. Первая и наиболее главная - это увеличение потребительских цен на мо-

лочные продукты. В целом покупательная способность у населения в крае находится на низком уровне.

Вторая причина – изменение предпочтений. Молодое и среднего возраста население предпочитает молоку и кисломолочным напиткам пиво, соки, безалкогольные напитки и минеральную воду. В этом факторе главную роль сыграла реклама в СМИ [1].

136

Третья причина – недоверие покупателей. Раньше производитель мог маркировать молочные продукты с заменой молочного жира и белка белком и жиром растительного происхождения под наименованием «Молоко натуральное». После введения Технического регламента, данную продукцию нельзя было маркировать как натуральную. Такими действиями, некоторые производители подорвали авторитет и потеряли доверие покупателей.

Четвертая причина – недостаточная реклама о пользе молока и молочных продуктов. Известно, что в рыночных условиях – реклама – мощный двигатель торговли.

Следствием проблемы является низкий уровень потребления молочных продуктов населением. В настоящее время Пермский край в Приволжском Федеральном округе занимает девятое место по производству молока.

Итак, можно сделать вывод, что потребление молочных продуктов в регионе находится намного ниже рекомендуемой гигиенической нормы.

С целью повышения конкурентоспособности местных производителей, в Пермском крае в 2009г. была начата реализация проектов «Молочный бизнес в Пермском крае» и «Покупай пермское!». Данные проекты позволят увеличить объемы реализации продукции, произведенной на территории Пермского края, выйти производителям на межрегиональные рынки, увеличить долю производства высокоэффективной продукции в общем объеме, улучшить ее качество, активно внедрять ресурсосберегающие технологии. Эти региональные проекты разработаны на период 2009-2012 гг.

Для того чтобы увеличить лояльность потребителей к молочной продукции, произведенной в Пермском крае, необходимо:

∙улучшать качество молока и молочных продукций путем применения в производстве его новых технологий;

∙предоставить населению продукцию, максимально отвечающую требованиям нормативной документации;

∙пропагандировать пользу молока и молочных продуктов;

∙предоставить населению более полную и достоверную информацию на упаковке, правильную маркировку, согласно ТР;

∙поднятие авторитета крупных предприятий в глазах покупателей за счет рекламы в СМИ, проведения промоакций, благотворительной деятельности и т.д.

Библиографический список

1.Незнанов Ю.А. Молочная промышленность РФ в рыночных условиях// Молочная про-

мышленность. - №3. – 2010.- С.36-38.

2.Пермь в цифрах: краткий статистический сборник/ Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Пермскому краю. – Пермь, 2009. – 192 с.

3.Потребление основных продуктов питания населением Пермского края: статистический сборник/ Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Пермскому краю. – Пермь, 2008. – 73 с.

4.Сельское хозяйство Пермского края: статистический сборник/ Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Пермскому краю. – Пермь, 2009. – 232 с.

5.Серегин С.Н., Молочный подкомплекс России: итоги работы в 2009 году// Молочная промышленность. - №3. – 2010. – С.5-8.

6.http://www.agro.perm.ru/

7.http://permstat.gks.ru/default.aspx

137

УДК 631.14:338.465.2

В.П. Мехоношона, М.С. Мехоношин, ФГОУ ВПО «Пермская ГСХА»

ВЛИЯНИЕ АУТСОРСИНГА НА ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

Аутсорсинг (от английского Outsourcing: (outer-source-using) использова-

ние внешнего источника, ресурса) – передача организацией определенных бизнеспроцессов или производственных функций на обслуживание другой компании, специализирующейся в соответствующей области. В отличие от услуг сервиса и поддержки, имеющих разовый, эпизодический, случайный характер и ограниченных началом и концом, на аутсорсинг обычно передаются функции по профессиональной поддержке бесперебойной работоспособности отдельных систем и инфраструктуры на основе длительного контракта (не менее 1 года). Наличие бизне-процесса является отличительной чертой аутсорсинга от различных других форм оказания услуг и абонентского обслуживания. Главным источником экономии затрат с помощью аутсорсинга является повышение эффективности предприятия в целом и появление возможности освободить соответствующие организационные, финансовые и человеческие ресурсы, чтобы развивать новые направления, или сконцентрировать усилия на существующих, требующих повышенного внимания. В российской предпринимательской практике на аутсорсинг чаще всего передают такие функции, как ведение бухгалтерского учёта, обеспечение функционирования офиса, переводческие услуги, транспортные услуги, поддержка работы компьютерной сети и информационной инфраструктуры, обеспечение безопасности, рекламные и юридические услуги. В последнее время в российском агробизнесе начинают появляться организации предлагающие сельскохозяйственным товаропроизводителям аутсорсинг в сфере агрономии, животноводства, ветеринарии и других видов деятельности.

Наибольшей сезонностью среди отраслей экономики отличается аграрный сектор, в частности сельское хозяйство. Именно здесь наиболее актуальным является производственный аутсорсинг.

Аутсорсинг производства – одно из наиболее динамично развивающихся направлений в современной мировой экономике, представляющее собой элемент стратегии предприятия, при котором оно на длительный срок передает сторонней организации целиком функцию производства отдельных составляющих своей продукции или операции по обеспечению производства, т. е. отдельный бизнеспроцесс.

Традиционными для передачи на аутсорсинг являются:

-бизнес-процессы, тесно связанные с производством, но являющиеся обеспечительными (энергетическое хозяйство, производство остнастки, организация транспортного обеспечения, ремонтных и других вспомогательных работ, логистические процессы);

-бизнес-процессы, важные для развития бизнеса компаний, но требующие соответствующего оборудования и специализированной подготовки сотрудников, выполняющих эту работу (ИТ, маркетинг, реклама, бухгалтерские, агрономические и юридические услуги, подбор и обучение персонала);

138

- бизнес-процессы, не требующие высокой квалификации, но занимающие много рабочего времени и монотонные по характеру работ (неквалифицированный ручной труд на производстве, уборка помещений, курьерские услуги и т. д.).

Агрономический аутсорсинг является частным случаем аутсорсинга биз- нес-процессов и одним из способов обеспечения агрономической деятельности предприятия. Подразумевается вынесение функций, связанных с организацией, ведением агрономической деятельности и составлением производственных программ на предприятии за пределы компании, передачи для исполнения аутсорсеру. Агрономический аутсорсинг является формой взаимодействия, при которой внешняя компания включается в рабочие бизнес-процессы компании заказчика как целостное функциональное подразделение оставаясь при этом организационно и юридически самостоятельным. Помимо услуг агрономического характера компания аутсорсер так же может вести поиск поставщиков материалов для более эффективного выполнения производственной программы.

Развитие зернового производства и инфраструктуры, обслуживающие его, является основным компонентом при формировании рынка зерна в Пермском крае. Для его эффективного функционирования необходимо учитывать природноклиматические, организационно-экономические, демографические факторы, а так же урожайность, валовой сбор, качество зерна, себестоимость и рентабельность единицы продукции.

Объектами исследования являются сельскохозяйственные предприятия Ординского муниципального района и Чернушинского муниципального района Пермского края, где агрономический аутсорсинг осуществляется УК ООО

«Пермь Агро Семена» около трех лет.

Рассмотрим как агрономический аутсорсинг влияет на производственные показатели деятельности хозяйств, которые активно сотрудничают с фирмой аутсорсером и пользуются ее услугами.

В колхозе «Урал» Ординского муниципального района совместная работа ведется с 2007 года.

По данным расчетов, представленных в таблице 1 видно, что за счет увеличения урожайности на 14,6% в 2008 и на 31,2% в 2009 годах по сравнению с предыдущими, и доведением общей посевной площади зерновых культур до оптимальной, с экономической точки зрения, до 2656,5 га в среднем, предприятие смогло получить дополнительный объем зерновой продукции 403 тонны в 2008 и

139