Дипломная работа: Разработка бизнес-плана кафе
Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
95
Приложение Б
Рекомендуемое меню с ценами для кафе-кондитерской
«Мысли вслух»
Наименование
Объем
Цена
1
2
3
4
1
Кондитерские изделия: Торты
2
Торт лайм, базилик, клубника
175
300
3
Тортклубника со сливками
175
280
4
Торт рафаэлло
175
250
5
Торт чизкейк
175
190
6
Торт ваниль, малина
175
300
7
Торт мята и шоколад
175
275
8
Торт шоколад, апельсин
175
280
9
Торт шоколад, вишня
175
280
10
Пирожные:
11
Шоколад и вишня
100
180
12
Лайм, базилик и клубника
100
180
13
Клубника со сливками
100
170
14
Шоколад и мята
100
170
15
Малина и ваниль
100
180
16
Шоколад и апельсин
100
170
17
Йогуртовое
100
135
18
Карамельное
100
120
19
Прага
100
140
96
20
Рафаэлло
100
150
21
Эклеры:
22
Эклер с соленой карамелью
60
140
23
Эклер со сливочным кремом
60
135
24
Эклер с фисташковым кремом
60
150
25
Эклер с шоколадным кремом
60
135
26
Пирожки:
27
С вишней
60
60
28
С яблоком
60
50
29
Склубникой
60
70
30
С малиной
60
70
31
Маффины:
32
С вишней
90
110
33
С клубникой
90
110
34
С шоколадом
90
95
35
С ванилью
90
90
36
С апельсином
90
100
37
С соленой карамелью
90
100
38
Горячие напитки: Чай
39
40
Чай черный
350
210
41
Чай зеленый
350
210
42
Чай травяной
350
250
43
Чай фруктовый
350
320
44
Чай ягодный
350
320
45
Кофе
46
Американо
250,350,450
70,
110,150
47
Капучино
250,350,450
70,
110,150
48
Эспрессо
30,60
90, 170
49
Двойной эспрессо
60
200
50
Латте
250,350,450
70,110,150
51
Латте-мокиато
250,350,450
100,
150,250
97
52
Мятный латте
250,350,450
80,
160,240
53
Имбирный латте
250,350,450
100,
150,200
54
Раф
250,350,450
110,
160,210
55
Лавандовый раф
250,350,450
120,
170,270
56
Апельсиновый раф
250,350,450
115,
165,265
57
Каштановый раф
250,350,450
115,
165,265
58
Карамельное макиато
250,350,450
110,
160,260
59
Ореховое макиато
250,350,450
120,
170,270
60
Глясе
250,350,450
150,
200,300
61
Мокко
250,350,450
75,
150,230
62
Холодные напитки, Сок
63
Яблочный
200
80
64
Апельсиновый
200
80
65
Мультифрукт
200
80
66
Вода
67
С газом
500
100
68
Без газа
500
100
98
Приложение В
Оборудование для кафе-кондитерской «Мысли вслух»
Оборудование для кухни
Название
Стоимость
Фирма и характеристики
1
2
3
4
1
Планетарный миксер
70 000
KitchenAid 5KSM7591XEWH Heavy Duty6
Веснетто: 12,2 кг
Габариты изделия (В х Ш x Г в см): 41,7
х 37,1 х 28,7
Количество насадок в комплекте: 3
Количество скоростей: 10
Материал корпуса: металл
Напряжение: 220/240 В
Номинальная мощность: 500 Вт
Обороты в минуту: 40-200
Объём чаши: 6,9 л
Покрытие чаши: Матовое
Рабочая мощность: 2700 Вт
Тип: Планетарный
Специальная подъёмная система
Тип мотора: Постоянный ток
2
Тестомес
139 400
«Прима-40»
Минимальная масса теста: 3 кг/замес
Максимальная масса теста: 25 кг/замес
Объем: 40 л
Номинальная потребляемая мощность:
1,7 кВт
Номинальное напряжение: 380В
Габариты и масса
Габаритные размеры: 826х476х765
мм Масса: 120 кг
3
Машина тестораскаточная
47 000
YP-350применяется для раскатки
песочного и крутого теста.
Производительность: 75-150
кг/час;
Диаметр прокатных валиков: 118 х 350
мм;
Регулирование зазора валиков: 0-25 мм;
Скорость вращения валиков: 76 об/мин;
Зазор между прокатными
(раскаточными) валиками одинаков по
всей длине и может регулироваться в
пределах от 0 до 25 мм. Габариты 580 х
400 х 1200 мм
99
4
Тестоделительокруглитель
JDR
30
95 500
Длина: 600мм; Ширина: 730мм; Высота:
2120мм; Напряжение: 380В; Мощность:
750Вт; вес: 115кг Используются на
хлебопекарных предприятиях малой и
средней мощности.
5
Печь кондитерская
конвекционная
664 000
«ФОТОН» 3.0-01
Площадь выпечки: 2,88 м²
Количество ярусов:12 шт.
Шаг расположения противней: 90 мм
Вид энергоносителя: Электричество
Номинальная потребляемая мощность:
19 кВт
Номинальное напряжение: 380В, 50 Гц
Тип управления: ручное
Габаритные размеры: 915х995х1285 мм
Масса: 210 кг
Производительность, шт./за одну выпечку:36
булок за 1 выпечку
6
Плита
индукционная
113 000
Кобор I7-4S1
Конфорки: 4
Напряжение: 380В
Мощность: 12Вт
Габариты: 700х700х870
7
Расстоечный
шкаф
81 000
«Бриз» 3.0
Вместимость противней:24 шт.
Расстояние между подовыми листами:86 мм
Рабочая температура: 30-45 °С
Время разогрева до 40 С˚: 20 мин
Номинальная потребляемая мощность: 2,2 кВт
Номинальное напряжение: 220 В
Габаритные размеры: 995х986х1290 мм
Масса140 кг
Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/339