Дипломная работа: Разработка бизнес-плана кафе

Скачать

Заказать новую работу

Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
85
работы. Работая на предприятии, ребята развивают навыки коммуникации,
учатся быть ответственными и доброжелательными.
В кафе-кондитерскую отбираются воспитанники, которые показывают
положительную динамику в центре и к которым есть определенный уровень
доверия.
Кафе-кондитерская находится в районе, с высоким пешеходным
трафиком, в периоды наибольшей активности предприятие будет вести свою
деятельность.
Основными прямыми конкурентами являются Шоколадница,
Шоколадный бутик Frenchkiss, Кофейня «Togo» Сezve, Хлеб насущный,
Volkonskiy. Остальные предприятия будут являться
косвенными
конкурентами.
Время работы заведения с 10:00-21:00. Количество посадочных мест 30.
Количество посетителей 200 человек в день. Общая площадь кафекондитерской
составит 131,2 квадратных метров.
Общая сумма инвестиций составляет 3 817 702 рублей, из них 1 817 702
собственных средств и 2 000 000 заемных.
Фиксированные расходы за месяц в первый год составят 1 238 088 рублей,
в последующие года 1 066 936, так как будет погашен кредит.
В первый год проданных позиций меню 177 938 штук. Следующие года
по 219 000 штук.
Выручка в первый год работы составит30 213 788 рублей. В следующие
года по 37 186 200 рублей. Чистая прибыль в первый год составит 8 064 032
рубля. Со второго года по 13 289 646 рублей.
Окупаемость кафе-кондитерской 6 месяцев, с учетом, что продажи в
первый месяц составляют 50% от прогноза.
86
Рентабельность по операционной прибыли 31,4%, по чистой прибыли
27,7% в первый год работы. Со второго года рентабельность по операционной
прибыли составит 42% , по чистой прибыли 35,7%
Доходность вложений за год 111%, за два года 459%, за три года 807%, за
четыре года 1255%.
В первый год работы запас финансовой прочности составит 18 790 638
рублей, а маржа 110 743 единицы продукции. Со второго года запас финансовой
прочности составит 25 620 250 рублей, а маржа 150 965 единиц продукции.
Проведенный анализ говорит о том, что у предприятия высокая прибыль
и рентабельность производства, а также о том, что продукция создаваемого
предприятия будет пользоваться устойчивым спросом, с тенденцией роста по
мере развития деятельности и расширения номенклатуры оказываемых услуг.
Результат разработанного бизнес-плана – возможность использования данной
бизнес-модели для открытия кафе-кондитерской в городе Москва.
87
Список используемой литературы
Нормативы:
1. ГОСТ Р 54869-2011. «Проектный
менеджмент.
Требования к управлению проектов»
2. СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство
хлеба,
хлебобулочных и кондитерских изделий. Санитарные правила и
нормы».
3. CaнПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-
эпидемиологические требования к организациям общественного
питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых
продуктов и продовольственного сырья».
4. СанПин 2.3.2.1324-2003 « Санитарно-
эпидемиологические правила и нормативы. Гигиенические
требования к срокам годности и условиям хранения пищевых
продуктов».
5. СанПин 2.3.2.1078-2001 «Санитарно-
эпидемиологические правила и нормативы. Гигиенические требования
безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».
6. СНиП 2.08.02-89 «Проектирование
предприятий общественного питания»
7. Трудовой кодекс Российской Федерацииот
30.12.2001 N 197-ФЗ (ред. от 24.04.2020) «Особенности
регулирования труда работников в возрасте до 18 лет»
8. ТСН 31-320-2000 «Предприятия
общественного
88
питания»
Учебные издания:
1. Абрамс, Ронда Бизнес-план на 100%. Стратегия и
тактика эффективного бизнеса / Ронда Абрамс. - М.: Альпина
Паблишер, 2015. - 468 c.
2. Адамс, Боб Бизнес-план за несколько часов / Боб
Адамс. - Москва: Наука, 2012. - 470 c.
3. Балдин К.В. Воробьев С.Н. Управление рисками:
учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по
специальностям экономики и управления (060000) – Москва:
Издательство – ЮНИТИ-ДАНА, 2012. – 511 с.
4. Белал, А.А. Основные категории бизнес-плана / А.А.
Белал, Л.Ф. голубева // Социально-экономические явления и процессы.
- 2015.- №5.
5. Блейк Э. Вопросы стоимости. – Москва: Издательство -
Олимп-бизнес, 2009. – 400 с.
6. Боронина Л.Н., Сенук З.В. Основы управления
проектами. – Екатеринбург: Издательство – Уральский Университет
2015. – 112 с.
7. Бринк, И. Ю. Бизнес-план предприятия. Теория и
практика. Для студентов вузов / И.Ю. Бринк, Н.А. Савельева. -
Москва: Огни, 2015. - 384 c.
8. Брюханов Д. Ю. Долматович И. А. Основы управления
проектом: учебное пособие / Д. Ю. Брюханов, И. А. Долматович;
Яросл. гос. ун-т им. П. Г. Демидова. – Ярославль : ЯрГУ, 2016. – 188 с.
9. Буров, В. П. Бизнес-план фирмы / В.П. Буров, А.Л.
Ломакин, В.А. Морошкин. - М.: ИНФРА-М, 2012. - 192 c.
89
10. Верников, В.А. Бизнес-планировование стартапов в
контексте привлечения венчурных инвестиций / В.А. Верников //
Модернизация. Инновации. Развитие. - 2014. -№4
11. Гаджимурадова, Л.А. Современная структура
бизнесплана и его значение в экономике / Л.А. Гаджимурадова //
Вопросы структуризации экономики. - 2018. - №3.
12. Гарретт, Саттон. Азбука составления победоносного
бизнес-плана / Саттон Гарретт. - Москва: Высшая школа, 2014. – 713
c.
13. Гвен, Моран. Бизнес-план / Моран Гвен. - М.: АСТ,
2015. – 133 c.
14. Гладкий, А.А. Бизнес-план. Делаем
сами на компьютере / А.А. Гладкий. - М.: РИД ГРУПП ООО
Москва, 2012. - 240 c.
15. Голембиовский, С.А. Бизнес-план в стиле Russian /
С.А. Голембиовский. - М.: Ось-89, 2011. - 432 c.
16. Головань, С.И. Бизнес-планирование / С.И.
Головань –
М.: Феникс, 2009. – 320 с.
17. Зелль, Аксель. Бизнес-план.
Инвестиции и финансирование, планирование и оценка
проектов / Аксель Зелль. - М.: Ось-89, 2014. - 240 c.
18. Катсигрис К. Учебник ресторатора:
проектирование, оборудование, дизайн / К. Катсигрис, Т. Крис.
– М.: Ресторанные ведомости, 2014. - 576с.
19. Коломиец Т. Д. Бизнес-планирование: [учебное
пособие : + тетрадь-практикум]/ Т. Д. Коломиец - Москва : Изд.
дом ун-т Синергия, 2013. - 95 с. : ил., табл.; 29 см. - (Серия
Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/339

Смотрите также:

Изложение содержания дела, по которому приняты судебные постановления
_-___-~1
_1-тема-СтрМетал
_10_Эмиль Золя для эл версии