Материал: Спортивная нутрициология

большинства растительных масел содержание этих ЖК либо минимальное, либо отмечается их отсутствие (см. табл. 116).

Решение этой проблемы лежит в плоскости создания пищевых добавок ЕРА и DHA из других природныхисточников. Кчислутакихновыхформул относятся омега-3 ПНЖК из морских водорослей, предлагаемых в настоящее время на рынке пищевых добавок и получивших первые доказательства клинической эффективности у веганов

ивегетарианцев(Sarter B. et al., 2015). Онисодержат преимущественно DHA и мощный природный антиоксидант астаксантин. В то же время многие вегетарианцы используют в повседневной жизни различные формы БАД из рыбы, даже если они избегают употребления самой рыбы. Строгие веганы предпочитают не употреблять липиды из морских источников, за исключением омега-3 ПНЖК из водорослей. Поскольку EPA может образовываться в организме за счет поступления DHA из водорослей или α-линоленовой кислоты из льняного масла, такое сочетание вполне рационально и является вариантом выбора для строгих веганов. С другой стороны, надо помнить, что, несмотрянаувеличениеконцентрациивкровиEPA

иDHA, для этого варианта нет таких же четких положительных клинических доказательств, как для рыбного жира.

Мононенасыщенныежирныекислоты. Доми-

нирующее положение в группе МНЖК занимают олеиновая(C18:1n-9) ипальмитолеиновая(C16:1n-7) кислоты.

А. Олеиновая кислота (омега-9 ЖК) – основная из потребляемых человеком с пищей мононенасыщенных жирных кислот с одной двойной связью

исодержаниемвгрудноммолокевдоминирующих количествах– 35,8±0,7% отобщегоколичестваЖК

(Gardner A.S. et al., 2017). Онасинтезируетсяворга-

низме из насыщенных жирных кислот и частично из углеводов. Физиологическаяпотребностьволе-

иновой кислоте составляет 10% от калорийности суточного рациона. Олеиновая длинноцепочечная ЖК имеет лишь одну двойную связь и сочетает химические свойства олефинов и карбоновых кислот: образует производные по карбоксильной группе (Людинина А.Ю., 2010). Метаболизм олеиновой кислоты имеет ряд особенностей: клетки животных и человека окисляют олеиновую ЖК со скоростью, которая превосходит скорость окисления всех других ЖК, особенно пальмитиновой; обладает свойством снижать «чувствительность» липопротеидов низкой плотности к перекисному окислению липидов; участвует в обмене токоферола, способствуяегоантиоксидантномудействию; ускоряет включение ЖК в состав клеточных мембран.

Б. Пальмитолеиновая кислота (омега-7 ЖК)

синтезируется в организме, однако в ситуациях физиологического стресса ее эндогенный синтез может быть недостаточным. Она содержится в облепиховом масле (30–37% от общего состава ЖК), масле орехов макадамии (20–30%), оливковом масле и некоторых других (Gardner A.S. et al., 2017).

Открытие в 2008 г. исследователями из Гарвардской школы общественного здоровья (West Sacramento, USA) H. Cao исоавтораминовоголипо-

кина жировой ткани – пальмитолеиновой кислоты (ПОК), которая является представителем омега-7 МНЖК(C16:1n-7), далотолчокэкспериментальным

иклиническим исследованиям этого соединения в качестве компонента клинического питания. Пальмитолеиновая кислота является важным элементом поддержания метаболического гомеостаза

иосуществляет связь между адипозной тканью

идругими тканями. ПОК, в отличие от омега-3 ПНЖК (ЕРА и DHA), синтезируется в организме в печени и жировой ткани из пальмитиновой кислоты под действием дельта-9 десатуразы. ПОК является мононенасыщенной ЖК, которая входит

в состав триглицеридов адипозной ткани млекопитающих, молочных продуктов, рыбьего жира, масла орехов макадамии, облепихового и оливкового масел и ряда других. ПОК, поступающая с пищей, покрывает менее 4% от общей потребностивэнергии. КомбинированиеПОКсЕРАиDHA сопровождаетсяпотенцированиемположительного влияния ЖК на липидный обмен (Shiba S. et al., 2011). При этом механизмы защитного действия омега-3 ПНЖК и омега-7 МНЖК связаны с влияниемнаразныеферментативныесистемывпечени, чтосоздает основу длякомбинированногоиспользованияэтихдвухклассовненасыщенныхжирных кислот для синергичного усиления гепатопротективного эффекта. Важно, что положительные эффекты омега-7 МНЖК проявляются уже при кратковременномдвухнедельномвведении. Наряду с нормализацией липидного обмена и повышения биодоступности жирных кислот ПОК оказывает системное противовоспалительное действие, снижая при курсовом введении в дозе 210 мг в день содержаниеодногоизосновныхмаркероввоспаления – С-реактивного белка – до 50% от исходных значений (Bernstein A.M. et al., 2014).

Такимобразом, МНЖКпальмитолеиноваякислота является не столько источником энергии, как другие жирные кислоты, а специфическим липиднымгормоном(липокином) адипознойткани, который стимулирует действие инсулина в мышцах, снижает уровень печеночных триглицеридов, подавляет экспрессию цитокинов в адипоцитах, снижает экспрессию печеночных ферментов, имеющих отношение к формированию инсулиночувствительности. С другой стороны, омега-7 МНЖК (ПОК) может рассматриваться в качестве фармаконутриента, сочетающего свойства нутриента (сродство эндогенному активному соединению, участие в построении фосфолипидов клеточных мембран, процессах образования энергии и др.)

и фармакологического агента с присущей послед-

нему дозозависимостью эффекта, определенным спектромтерапевтическогодействия, специфичностьювоздействиянаконкретныезвеньярегуляции обмена веществ, антагонизмом по отношению

катерогенной пальмитиновой кислоте.

Кособенностям клинического действия ПОК можно отнести:

• малую величину эффективных доз (200–220 мг

в день, что в 2,5–3 раза меньше доз омега-3 ПНЖК);

•однократный прием для достижения клинического результата при приеме в течение 30 дней;

•чрезвычайно выраженное снижение (на 50% иболее) маркеровсистемноговоспаления(С-ре- активный белок);

•быстрое развитие положительных изменений показателей липидного обмена и системного воспаления (2 недели применения);

•синергизм с действием омега-3 ПНЖК при совместном использовании, что служит основанием для их комбинирования в клинической практике;

•наличие ряда доказательств различий в биохимическом механизме действия этих двух классов ЖК на уровне клеток организма.

В. Среднецепочечные триглицериды. Триглице-

ридысосреднейдлинойцепи(МСТ) представляют собой триглицериды с длиной цепи жирной кислоты, варьирующейся от 6 до 10 атомов углерода; они отличаются от длинноцепочечных триглицеридов, посколькуотносительно растворимывводе и, следовательно, быстро гидролизуются и абсорбируются. MCT транспортируются в кровеносном русле через портальную систему, следовательно, они обходят жировую ткань, что делает их менее восприимчивымикгормоночувствительнойлипазе и отложению в жировой ткани (Clegg M.E., 2010). Включение MCT в состав липидного компонента НМП атлетов-вегетарианцев связано с необходимостью обеспечения дополнительного источника

активациейсигнальныхпутейAkt иAMPK иингибированием сигнального пути TGF-β, что в совокупности указывает на положительный эффект диеты с содержанием МСТ на эффективность выполнения физических нагрузок за счет увеличения митохондриального биогенеза и активизации метаболизма что опосредуется активацией сигнальныхпутейAkt иAMPK и ингибированием сигнального пути TGF-β.

Такимобразом, нужнопризнать, чтодонастоящего времени не существует единой точки зрения на эффективность МСТ собственно в стимуляции физической работоспособности спортсменов, так что вопрос остается открытым и требует проведения значительного количества РДСПКИ для формирования общего мнения относительно эргогенной роли среднецепочных триглицеридов при физических нагрузках разной интенсивности и с разным механизмом энергообеспечения.

Тем не менее уже более двадцати лет существуетпозицияавторитетныхвспортивнойнутри-

циологии авторов (Jeukendrup A.E. et al., 1995)

относительного того, что в подготовке спортсменов МСТ в отдельности и особенно в сочетании с углеводами является эффективным источником доступной и, что самое главное, быстрой энергии. Хотя МСТ обеспечиваетнемного меньше энергии, чем длинноцепочечные триглицериды соевого масла (8,3 ккал×г –1 против 9,0 ккал×г –1, соответственно), особенности фармакокинетики МСТ дают им несомненные преимущества в спорте в скорости энергообеспечения (рис. 40).

МСТизпросветакишечникапопадаютвклетки слизистой оболочки кишечника, где превращаютсявсреднецепочечныежирныекислоты(MCFA) с последующим транспортом через портальную вену в печень. Этот более короткий по времени путь отличается от пути метаболизма длинноцепочечныхтриглицеридов(LCT), например, соевого

масла. LCT в просвете кишечника превращаются

вдлинноцепочечные жирные кислоты (LCFA), затем в клетках слизистой кишечника соединяются с ацетил-КоА и поступают в лимфатическую околокишечную систему. После этого LCFA поступают в общее кровяное русло и затем в периферические ткани. Отложение МСТ в жировые депо минимально, поскольку они практически почти полностью расходуются на образование энергии, а LCT – максимально. МСТ способны быстро проникать через двойную мембрану митохондрий и, в отличие от LCT, не требуют участия L-карнитина. При этом окисление МСТ приводит к увеличению кетоновых тел, имеющих высокий энергетический потенциал.

Вто же время при курсовом применении МСТ суммарная суточная доза не должна превышать 20 г (равными порциями во время приема пищи)

втечение 2–4 недель. Группа ведущих спортив-

ных нутрициологов мира (Calbet J.A. at al., 2011)

считают, что включение в рацион МСТ, помимо собственноэнергетическойфункции, способствует сохранению запасов гликогена в видах спорта, требующих повышенной выносливости (марафон, полумарафон, триатлон, шоссейныевелосипедные гонки и др.). Максимальная скорость окисления МСТ в ходе длительных нагрузок достигается на 120–180 мин и составляет 0,12 г×мин –1, что может являться отправной точкой для расчета потребности в пищевых добавках МСТ в этих видах спорта.

Выбор конкретных растительных жиров и пищевых добавок ЖК в процессе формирования регулярного рациона питания производится на основании тех же принципов, что и любых других добавок (оценка нутритивного статуса, коррекция дефицитов, учет плана нагрузок во время подготовительного, соревновательного и восстановительного периодов и др.).