Материал: Спортивная нутрициология

Современная спортивная наука требует разработки и использования не только адекватного фармакологического, но и нутрициологического обеспечения для ускорения процессов адаптации к сверхинтенсивным физическим нагрузкам, стимуляциифизическойработоспособности, особенно

вспортевысшихдостижений, профилактикиперетренированности испортивноготравматизма. При огромном многообразии существующих средств метаболической поддержки физической работоспособности необходима их систематизация и знание механизмов влияния и основных точек приложения.

Нутрициология спорта (или спортивная нутрициология) является относительно новым синтетическим, но очень активно прогрессирующим

впоследние годы самостоятельным направлением клинической и экспериментальной фармакологии и диетологии (Venkatraman J.T., Pendergast D.R.,

2002), к настоящему моменту сформировавшимся в отдельную науку. Целями спортивной нутрициологии являются разработка, изучение и практическое внедрение продуктов спортивного питания для повышения адаптации к сверхинтенсивным физическим нагрузкам, ускорения восстановления и сохранения здоровья спортсменов, а одной из основных задач этой дисциплины– выявление и коррекция факторов, лимитирующих физическую работоспособность спортсменов.

Методынутрициологическойподдержкидвигательной активности должны учитывать специализацию и квалификацию спортсменов, их поло-воз- растныеособенностииприменятьсявзависимости отпериодаподготовкиинаправленностинагрузок. В связи с совершенствованием и ужесточением допинг-контроля крайне важно, чтобы продукты спортивногопитанияипищевыедобавки(ПД), или биологически активные (БАД), широко применяемые в спорте, не содержали веществ, относящихся к Запрещенному списку Всемирного Антидопингового Агентства (WADA), при этом обеспечивая выраженный положительный эффект.

К сожалению, в настоящее время многие вопросы индивидуализированного нутрициологического обеспечения, как ранее фармакологического и диетологического, остаются не только вне поля зрения исследователей, но и умышленно вуалируютсясцельюсниженияконкуренции. Поэтому интерес к данным вопросам у читателей остается постоянновысоким, нодлялогическогоизложения подобного материала следует соблюдать логику развития предмета, что в данном случае означает необходимость строго придерживаться классификации пищевых добавок и функциональных продуктов питания спортсменов. В значительной степени эта задача может быть облегчена в связи с появлением в открытом доступе соответствующих регламентирующих документов.

Внаучной литературе уже предпринимались попытки систематизации применяемых в практике спортивной подготовки пищевых добавок, но, к сожалению, в ее основу был положен принцип эффективности/неэффективности. Так, «классическая классификация» пищевых добавок,

взависимости от уровня доказательности эффективности влияния на различные метаболические процессы в организме спортсмена, подразделяет их на четыре класса: «безусловно эффективные» – класс А, «вероятно эффективные» – класс В, «безусловно неэффективные» – класс С и «недостаточно исследованные» – класс D (Красина И.Б., Бродовая Е.В., 2017). С нашей точки зрения, такая классификация быстро устаревает в связи с постоянно обновляющимися данными, которые уточняют не только характер и механизм действия пищевых добавок, но и их эффективность в плане достижения высокого соревновательного результата. Существующее многообразие, постоянно появляющиеся на спортивном рынке новые сложносоставные нутритивные средства стимуляции работоспособностииускорениявосстановительных процессов, атакжепрофилактикиразличныхпатологическихсостоянийизаболеванийуспортсменов привели к тому, что возникла настоятельная необходимостьвформированиинетолькосистематизации и классификации добавок и функциональных продуктов питания спортсменов, но и выделения новой отрасли знаний, которая бы и охватывала все эти вопросы.

Внастоящеевремясистемаподготовкивспорте, особенно высших достижений, характеризуется исключительно высокими тренировочными и соревновательными нагрузками, которые сопровождаются высоким уровнем эмоционального стресса. Вполне естественно, что столь высокие нагрузки являются мощнейшим фактором мобилизации функциональных резервов организма, стимуляции интенсивных адаптационных про-

цессов, повышения выносливости, силы, скорости и, естественно, роста спортивных результатов. При этом важная роль в повышении физической работоспособности, предотвращении утомления

иускорениипроцессоввосстановленияпослефизических нагрузок принадлежит рациональному питанию, а также специальным средствам нутрициологической поддержки при обоснованном их применении.

Поэтому для современного спорта высших достижений характерно усиление роли диететическихфакторов всистеме средствиметодов, обеспечивающихвысокийуровеньработоспособности спортсменанапротяженииегокарьеры. Изменение структуры тренировочного процесса потребовало особого внимания и к вопросам организации питания на разных этапах годичного цикла тренировок и в период соревнований. Внедрение двухитрехразовыхтренировоксущественноизменило режим питания спортсменов высокой квалификации, а совершенствование тренировочных методов привело к значительному возрастанию энергетических затрат организма. Выявление особенностей метаболизма в процессе ассимиляции нутриентов на клеточном и субклеточном уровне даловозможностьопределитьпотребностиспортсменавотдельных компонентахпищевого рациона, установитьихоптимальныесоотношения, необходимые для увеличения физической работоспособности, ускоренияпроцессовадаптациикнагрузкам

ивлиянию негативных факторов внешней среды, активизациипроцессоввосстановленияорганизма.

Возникланеобходимостьадекватноговозмещения израсходованной энергии за счет увеличения энергетической ценности питания, что, в свою очередь, вызвало необходимость создания специализированного питания для спортсменов, разработки особых продуктов повышенной пищевой ценности, а также диетических (биологически активных, пищевых добавок) как важных нутри-

циологических факторов, повышающих физическую и психологическую готовность спортсменов

(Busquets-Cortés C. et al., 2016). Таким образом,

в современной спортивной медицинской науке

ипрактике произошло слияние фармакологии

идиетологии, и сформировалась новая наука – спортивнаянутрициология(Дмитриев А.В., Калинчев А.А., 2017), которая еще очень молода, но ее

значение для практики подготовки спортсменов, включая улучшение эффективности соревновательной деятельности и показателя спортивного долголетия при сохранении здоровья и качества жизни спортсменов, на наш взгляд, трудно переоценить.

Всамомобщемвидесобственнонутрициология (от англ. nutrition – питание), во-первых, может быть определена как наука, изучающая питание, пищевыепродукты, нутриенты, ихвзаимодействие ирольдляздоровья, аво-вторых, какнаука, изучающая вопросы, тесно связанные с разными аспектами питания: составом продуктов, процессом употребления пищи, взаимодействием различных типов пищи, влиянием тех или иных продуктов на организм; в таком толковании имеет прямое отношение также к гигиене питания (Close G.L. et al., 2016). В настоящее время эволюционируют новые методы исследований, которые оценивают степеньобеспеченностиорганизмамакроимикронутриентами, наосновечегостановитсявозможной разработка рекомендаций для конкретного человека с любым видом профессиональной деятель-

ности (Gupta S., 2017; Peeling P. et al., 2018).

Одно из крайне важных направлений развития нутрициологии– нутрициология спорта, занимающаяся вопросами оптимизации процесса индивидуализированного питания при физических нагрузках, т. е. это наука об особенностях питания при физических нагрузках (Budgett R., 2016). Нутрициологияспортазанимаетсявсемиаспектами влиянияпищи(питания) иеекомпонентов– нутри-

ентов, в изолированном виде или в виде специальных функциональных продуктов и пищевых добавок, на здоровье и качество жизни человека, активно занимающегося спортом или оздоровительной физической культурой, а также изучает процессы адаптации режима питания (рациона) к меняющимся условиям повседневной жизни, тренировочного и соревновательного процесса с целью развития и совершенствования физических качеств, достижения оптимального уровня физической и функциональной подготовленности спортсмена и, в конечном итоге, высокого соревновательного результата (Jeukendrup A.E., 2017). Спортивная нутрициология рассматривает также процессы, посредством которых организм спортсмена потребляет, абсорбирует, транспортирует, утилизирует все компоненты рациона и выделяет продукты обмена (Berlett B.S., Levine R.L., 2014).

Видимаябезопасностьитрадиционностьнутриентов, в отличие от фармакологических средств, часто приводит к тому, что спортсмены начинают употреблять их самостоятельно, без консультации со специалистами и подтверждения – в рамках методовдоказательноймедицины– необходимости применениятехилииныхнутриентов(Rundblad A. et al., 2018).

В спорте высших достижений, где соперники примерно равны по своим физическим кондициям и уровню функциональной подготовленности, результаты спортивных соревнований могут определяться вспомогательными, т. н. «малыми» факторами. На сегодня далеко не все спортсмены понимают правильность выбора сбалансированного питания, но при этом всё, что может дать конкурентное преимущество, включая пищевые добавки, кажется весьма привлекательным для достижения успеха. По данным современной литературы (Garthe I., Maughan R.J., 2018), от 40

до 100% спортсменов обычно используют различные, в зависимости от специфики вида спорта,