Материал: Спортивная нутрициология

400

СПОРТИВНАЯ НУТРИЦИОЛОГИЯ

Куркумин за счет полифенольных соедине-

применения куркумина. Установлено лишь, что

ний может предотвращать и снижать мышечные

пиперин во много раз повышает биодоступность

повреждения, вызванныефизическиминагрузками.

куркумина (Baspinar Y. et al., 2018).

Работы трех последних лет проанализировали

Экстракт лимонной вербены (Aloysia triphylla,

эффект куркумина в отношении DOMS (Tanabe Y.

Lemon Verbena extract). ВстатьеS. Buchwald-Werner

et al., 2015) или кинетику восстановления мышеч-

и соавторов, опубликованной в январе 2018 г.

ной функции после мышечных повреждений,

в журнале ISSN («International Journal of Society

вызванных физическими нагрузками (Drobnic F.

Sports Nutrition»), изложены результаты РДСПКИ

et al., 2014). Вобоихисследованияхполученыполо-

относительно изучения влияния экстракта лимон-

жительные результаты в виде снижения частоты

ной вербены на снижение показателей мышечной

и выраженности патологических процессов и их

силы и развития усталости у мужчин и женщин

последующей ликвидации.

(n=44, возраст 22–50 лет) под влиянием интенсив-

Низкая биодоступность куркумина привела

ных тренировок. Рандомизация исследуемыхпро-

к созданию новых форм и комбинаций с другими

ведена в 2 группы: 1) 400 мг экстракта лимонной

нутриентами (Purpura M. et al., 2017). К ним отно-

вербены и 2) плацебо (мальтодекстрин). Прием

сятся: а) комбинированное использование курку-

добавок осуществлялся утром в виде двух капсул

мина и пиперина; куркумина и циклодекстрина

ПД в течение 10 дней до истощающего трениро-

(кавакурмин); б) специальные формы с повышен-

вочного теста, в день теста и четырех дней после

ной липофильностью и всасываемостью в ЖКТ.

него. Тест включал 200 прыжков с отягощением

Комбинация куркумина и пиперина (активный

(10% от веса тела). В качестве показателей реги-

компонент черного перца) способна уменьшать

стрировались: мышечнаясила, повреждениямышц

некоторыепоказателираннихповреждений– EIMD

(стандартный тест активности креатинкиназы

(Delecroix B. et al., 2017). Цель этого РДСПКИ

вплазмекрови), маркерывоспаления, отсроченная

состояла в анализе влияния перорального приема

болезненность мышц. Выявлено, что курсовой

комбинации куркумина и пиперина на кинетику

прием экстракта лимонной вербены в дозе 400 мг

восстановленияпрофессиональныхигроковврегби

в день уменьшает падение мышечной силы после

(n=10) после мышечных повреждений в процессе

тренировочной нагрузки (снижение лишь на 11%

физических нагрузок. Прием пищевой комбини-

по сравнению с плацебо – 21%). Кроме того, экс-

рованной добавки (или плацебо) осуществлялся

трактвербены тормозитпроцессразвитияутомле-

за 48 часов до и сразу после тестирующей физи-

ния и ускоряет восстановление (полное восстанов-

ческой нагрузки, которая в контроле приводила

ление через 48 часов против контроля в 72 часа).

к повышению содержания маркеров мышечных

Авторы объясняют позитивное влияние экстракта

поврежденийиболезненностимышц. Комбинация

лимонной вербены наличием в ее составе полифе-

куркумина (6 г в день) и пиперина (60 мг в день)

нолов с антиоксидантной и противовоспалитель-

снижала только часть показателей, характеризу-

ной активностью. Предполагается, что сходным

ющих наличие мышечных повреждений без изме-

действием обладают экстракты и соки черники

ненияболезненности мышц, чтонепозволяетдать

(Huang W. et al., 2018).

окончательного заключения о целесообразности

Ресвератрол. В 2013 г. вышел систематический

такойдобавки. Болееранниеисследования невыя-

обзор M.W. Laupheimer и его коллег, посвященный

вили особой активности в этом плане отдельного

научному и клиническому базису применения

Глава 12. Антиоксиданты

403

• активация и оптимизация внутриклеточных

прежде всего на антиоксидантные свойства фено-

экстрамитохондриальныхпроцессов, связанных

лов (Озолина Н.В. и соавт., 2014; Vasconcellos J. et

с обменом и переносом кальция.

al., 2016). За последние 15–16 лет выполнен ряд

В более поздней работе A.M. Jones и соавторы

обзоров литературы относительно физиологи-

(2016) провели подробное исследование в экспе-

ческой роли фенолов в повышении физической

риментальных условиях и у человека влияния

подготовленности разных категорий лиц – от про-

нитратовнаконкретныетипымышечныхволокон.

фессиональных спортсменов до людей, ведущих

Как хорошо известно, тип мышечного волокна

активный образ жизни (Garcia J.A.V., Daoud R.,

(I тип – медленносокращающиеся, II тип– быстро

2002; Ormsbee M.J. et al., 2013). Физиологические

сокращающиеся) определяет различие в параме-

свойства фенолов свекольного сока сводятся

трах функциональной активности мышц и может

к нескольким положениям:

вносить вклад в конечный результат действия

1) угнетение перекисного окисления липидов

пищевых добавок, влияющих на показатели силы,

в биологических системах;

мощностиивыносливости. Авторыпоказалипреи-

2) связывание реактивных кислородных ради-

мущественную направленностьвлияниянитратов

калов в условиях их избыточного образования

на II тип мышечныхволокон, что имеет непосред-

в процессе стресса, включая тренировочный

ственное прикладное значение: применение при

и соревновательный процесс;

тех видах физического напряжения, где состояние

3) оптимизация профиля жирных кислот

«быстрых» мышечных волокон наиболее важно.

в плазме крови;

Однако было бы неправильным рассматривать

4) торможение образования и функции медиа-

механизмдействиярастительныхБАД– донаторов

торов воспаления (снижение посттравматических

оксида азота (по классификации) – только с пози-

мышечных изменений и ускорение восстановле-

ций изменения функционирования системы NO.

ния);

Более того, очень часто невозможно объяснить

5) регулирование транспорта глюкозы и ряда

качественныеиколичественныеизмененияворга-

других активных веществ.

низмеспортсменовприприемерастительныхсоков

Роль бетацианинов и бетаксантинов в физио-

и экстрактов с нитратами лишь вмешательством

логическом действии свекольного сока. На сегод-

в метаболизм NO.

няшний день обе эти группы веществ, суммарно

Свекольный сок и его экстракты. С практиче-

называемых беталаины (betalains), являющихся

ской точки зрения выделяют острые (при одно-

основными пигментами свекольногосока (бетаци-

кратном применении) и хронические (при курсо-

анин– красный, бетаксантин– желтый), такжекак

вом назначении) эффекты свекольного сока и его

и фенолы, рассматриваются в качестве антиокси-

различныхформ. Всоставсвекольногосокавходит

дантов, защищающих организм в условиях физи-

рядкомпонентов, которыенепростосопровождают

ческого и психологического стресса от поврежда-

действие NO, но и имеют самостоятельное важное

ющегодействиякислородныхрадикалов(Kanner J.

значение в повышении физической формы спортс-

и соавт., 2001). Эти свойства определяются нали-

менов.

чием в структуре беталаинов фенольной и цикли-

Рольфенолов(флавоноиды, феноловыекислоты,

ческойаминогрупп, которыеявляютсядонаторами

амиды фенолов) в физиологическом действии све-

электронов и протонов. Нейтрализация суперок-

кольного сока. Исследователи обращают внимание

сидных радикалов увеличивает биодоступность

404

СПОРТИВНАЯ НУТРИЦИОЛОГИЯ

NO с последующим возрастанием кровотока

концентрация нитритов в плазме крови увеличи-

и доставки кислорода. Беталаины также прояв-

валась на 105% и снижалась на 7% потребность

ляют противовоспалительные свойства за счет

в кислороде в условиях бега средней и высокой

снижения концентрации противоспалительных

интенсивности. Крометого, подвлияниемсвеколь-

цитокинов – TNF-α и IL-6 (Pietrzkowski Z. et al.,

ного сока на 15% увеличивалась продолжитель-

2010). Совсемнедавнопоявились данныеоспособ-

ность бега до истощения и на 5% – способность

ности беталаинов (Bell P.G. et al., 2014) снижать

к выполнению теста со сгибанием-разгибанием.

проявления оксидативного стресса и воспаления,

Эти данные рассматриваются авторами как спо-

возникающих в процессе физических нагрузок,

собность свекольного сока увеличивать выносли-

и тем самым повышать физическую подготов-

вость и экономичность выполнения физических

ленность. J.S. Van Hoorebeke и соавторы (2016)

упражнений, а также указывают на связь этих

изучилидействиебеталаин-обогащенногоконцен-

положительных сдвигов с повышением концен-

тратасвеклынапоказателифизическойготовности

трации NO в плазме крови. M. Murphy и соавторы

мужчин-бегунов на дистанции 5 км и выявили

(2012) в двойном-слепом плацебо-контролиру-

снижениеприроста ЧСС во время нагрузки на 3%,

емом перекрестном исследовании у 11 мужчин

уменьшениенакоплениялактатакровина14%. У10

и женщин (фитнес) использовали запеченную

из 13 испытуемых уменьшилось время прохожде-

свеклу, а в качестве плацебо – изокалорическую

ниядистанциивсреднемна36 сек. Всовокупности

клюквенную закуску, употребляемые за 75 мин

с фенолами при длительном применении, то есть

до выполнения тестового задания (бег на беговой

курсовом назначении, они могут потенциально

дорожке 5 км). Выявлена тенденция уменьше-

обеспечиватьповышениеустойчивостиорганизма

ния времени прохождения дистанции (ускорение

к длительным нагрузкам. Однако прямых иссле-

в среднем на 41 сек – 12,3±2,7 км×час –1 против

дований эффективности в спорте как фенолов, так

11,9±2,6 км × час –1 в контроле; P = 0,06). При этом

и беталаинов, явно недостаточно, чтобы делать

наибольшее преимущество выявлялось в конце

какие-либо окончательные выводы.

дистанции 5 км – на последних 1,8 км (5% увели-

Влияниесвекольногосоканапоказателифизиче-

чение скорости в группе со свекольным соком).

скойготовностиприаэробныхфизическихупраж-

Авторыделаютзаключение, чтоэргогенныедосто-

нениях. K.E. Lansley и соавторы (2011b) провели

инства пищевых добавок свекольного сока наибо-

исследование у 9 здоровых мужчин, когда две

леевыраженывпоследнейфазебега, гдетребуется

группы в течение 6 дней попеременно прини-

повышенная выносливость. Суммарные данные

мали либо 0,5 л свекольного сока, что составляет

исследований, выполненных в этом направлении

6,2 ммоль в день NO3(–), либо свекольный сок

до 2013 г., представлены в таблице 93.

судаленныминитратами(плацебо); втакомслучае

Влияниесвекольногосоканакогнитивныефунк-

содержание нитратов не превышает 0,0034 ммоль

ции. Поскольку донаторы оксида азота расширяют

в день. В конце периода исследования проводился

мозговые сосуды, C. Thompson и соавторы (2015)

нагрузочный тест – несколько беговых сприн-

провелирандомизированноедвойное-слепоепере-

тов субмаксимальной и высокой интенсивности

крестноесемидневноеисследованиеу16 мужчин–

(до истощения) и упражнения сгибания-разги-

игроков одной команды влияния свекольного сока

бания в коленных суставах нарастающим тем-

по сравнению с плацебо на показатели мозговой

пом. По сравнению с плацебо в опытной группе

деятельности. Количествонитратов(суточнаядоза)