Потери измеряются в натуральном и денежном выражениях. Бывают товарные (вызваны частичной / полной утратой количества и качества товара в натуральном выражении) и материальные (утраты в денежном выражении), они вторичны.
Существуют 2 группы потерь:
–количественные (нормируемые) – уменьшение массы, объема, длины и других характеристик. Вызваны естественными, свойственными товару процессами, происходящими при хранении, транспортировке, обработке. На них установлены нормы списания;
–качественные – списываются по акту (актируемые потери). Возникают изза порчи товаров насекомыми, грызунами, бактериями.
Контрольные вопросы для самопроверки
1.Что такое формирующие качество факторы?
2.Что такое стимулирующие и сохраняющие качество факторы?
3.Какая классификация товарных потерь вам известна?
Товарная информация – это сведения о товаре, предназначенные для пользователей (изготовителей, продавцов и потребителей).
Первичным источником информации о товаре являются производители, и от того, насколько качественной будет первичная информация, зависит скорость движения информации по каналам распределения, интенсивность сбыта и создание потребительских предпочтений.
Производственная информация дополняется продавцом для создания потребительских предпочтений.
По назначению выделяют информацию о товаре трех видов. Основополагающая информация о товаре (основные сведения, имеющие
решающее значение для его идентификации). Предназначена для всех субъектов рыночных отношений. Например, наименование товара, сорт, масса нетто, дата выпуска, срок хранения;
Коммерческая информация (сведения, дополняющие основополагающую информацию). Предназначена для изготовителей, поставщиков, продавцов, но мало доступна потребителю. Например, сведения о нормативных документах, ассортиментная позиция, штрих-код.
Потребительская информация (предназначена для создания потребительских
41
предпочтений, показывает выгоды товара, его лучшие стороны). Например, информация о составе, пищевой ценности, способе эксплуатации, экономичности, безопасности.
Формы товарной информации:
–словесная – наиболее доступна, представляется на государственном языке, но эта информация очень громоздкая, для ее осмысления нужно время;
–цифровая – дополняет словесную, выражает количественные характеристики – массу, дату изготовления, срок годности. Отличается четкостью, лаконичностью, единообразием;
–изобразительная – обеспечивает эмоциональное восприятие информации о товаре с помощью изображений. Лаконична, доступна, эстетична;
–символическая – сведения о товаре передаются с помощью информационных знаков. Восприятие информации требует определенной подготовки для расшифровки.
Штриховая – комплексная информация о товаре, сочетает элементы символической и цифровой, носит коммерческий характер.
Классификация информационных знаков, входящих в структуру маркировки:
–товарные знаки предназначены для указания на товар, его особые потребительские свойства;
–фирменные знаки указывают на производителя;
–знак обслуживания указывает на особенности услуги;
–знаки соответствия (например, РСТ, СТР);
–знаки места происхождения товара (например, «Made in China»);
–знаки эксплуатационные помещены на контрольных лентах одежды, информируют о способах ухода за изделием (например, «Ручная стирка»);
–манипуляционные знаки влияют на способ транспортировки и хранения товара (например, «Осторожно: хрупкое!»);
–экологические знаки информируют о безопасности для окружающей среды;
–предупреждающие знаки предупреждают о какой-либо опасности товара. Требования, применяемые к информации о товаре (правило 3Д):
–достоверность – правдивость, объективность сведений о товаре, недостаточная информация является информацией-фальсификацией;
–доступность – открытость сведений, затрагивающих интересы потребителей, востребованность, понятность;
–достаточность – предоставление неполной и измененной информации недопустимо.
42
Средства товарной информации предназначены для доведения сведений о товаре и его характеристик до пользователей.
Многие средства товарной информации выполняют идентифицирующую роль. К ним относятся:
–маркировка;
–техническая и нормативная документация;
–справочная, учебная и научная литература;
–реклама и пропаганда.
Маркировка – это текст, условные обозначения, рисунки, предназначенные для идентификации товара или его отдельных свойств и доведения информации до потребителя.
Функции маркировки:
–информационная – основополагающая и потребительская информация;
–идентификационная – установление соответствия характеристик товара, которые указываются на маркировке предъявляемым требованиям;
–эмоциональная, мотивационная – красочная маркировка стимулирует к покупке.
По месту нанесения маркировка бывает:
–производственная (наносится изготовителем);
–торговая (наносится продавцом) чаще содержит больше сведений о продавце и меньше о товаре.
Общие требования к маркировке (3Д) и специфические требования: наглядность, четкость текста, иллюстраций, сведения не должны вводить покупателя в заблуждение, использование несмываемых красителей.
Структура маркировки:
–текст (50–100 %);
–информационные знаки (0–30 %);
–рисунки (0–5 %).
Производственная маркировка: этикетки, коллеретки (этикетки особой формы, чаще всего используются для горлышка бутылки), вкладыши (сообщают краткие сведения о товаре), ярлыки и бирки (носители торговой марки), контрольные ленты (используются для маркирования одежно-обувных товаров), клейма и штампы.
Торговая маркировка: товарный чек, кассовый чек, товарный ценник, счета, меню.
43
Контрольные вопросы для самопроверки
1.Какие виды и формы товарной информации вам известны?
2.Для чего предназначена информация о товаре?
3.Какие информационные знаки предназначены для идентификации ассортиментной принадлежности товара?
4.Какие требования предъявляются к товарной информации?
Идентификация – это установление соответствия характеристик товара, указанных на маркировке или сопроводительных документах, предъявляемым к ним требованиям. Это установление соответствия требованиям нормативных документов, которое необходимо:
–для подтверждения основных показателей продукции;
–при проведении сертификационных испытаний;
–при осуществлении контрольно-надзорных функций органами исполнительной власти.
Идентификацию проводят по признакам, показателям и требованиям, необходимым для подтверждения соответствия продукции образцу или описанию.
Для идентификации используются нормативные документы: стандарты, технические условия, технические регламенты, товарно-сопроводительные документы, договор поставки, спецификации, техпаспорт, документы, на которых имеются информационные знаки.
Структура идентификации:
–объект идентификации: продукция, услуги, информация;
–субъект: изготовители на стадии приемки сырья готовой продукции, продавцы на стадии заключения договоров, приемки товаров, подготовки их к продаже.
Виды идентификации:
1.Ассортиментная (видовая) – установление ассортиментной принадлежности товара, применяется для установления соответствия товара его наименованию и служит методом выявления фальсификации товара.
2.Качественная – установление соответствия характеристик товара требованиям качества, предусмотренным нормативным документам. Позволяет выявить дефекты, установить соответствие товара сорту, указанному на маркировке.
44
3.Товарно-партионная идентификация – установление принадлежности товаров
ктоварной партии с целью обеспечения прослеживаемости товаров, партии или входящих в ее состав единичных экземпляров товаров. Это обеспечивает выявление причин технических или предреализационных дефектов.
Средства идентификации:
– нормативный документ;
– товарно-сопроводительные документы;
– маркировка товара;
– критерии идентификации: характеристики товаров, позволяющие сопоставить наименование предоставляемого товара с наименованием в указанных средствах идентификации.
Группы критериев:
1.Органолептические (с помощью органов чувств) дают первоначальное представление.
2.Физико-химические (более объективны; определяются с помощью средств измерения).
3.Микробиологические.
Методы идентификации:
–органолептические;
–измерительные.
В процессе идентификации есть 2 варианта – натуральный и фальсифицированный.
Если товар соответствует всем критериям – товар натуральный. Фальсифицированный товар: фальсификация – действия, направленные на
обман потребителя путем подделки объекта купли-продажи с корыстной целью. Виды:
1.Ассортиментная – осуществляется путем полной или частичной замены товара его заменителями с сохранением одного или нескольких признаков:
– по происхождению (непищевые заменители, пищевые той же группы, пищевые другой группы; вода, имитаторы);
– по сходству признаков (по упаковке, по внешнему виду, по вкусу, запаху, по консистенции, внутреннему строению);
– по безопасности (безопасные, небезопасные, опасные).
2.Качественная – подделка товаров с помощью пищевых и непищевых добавок для улучшения потребительских свойств при сохранении / утрате других потребительских свойств либо замена товаром низшего сорта. В том
45