47
затем правой кнопкой открыть контекстное меню «Формат рядов данных» и активизировать опцию «Добавить линию тренда». Обычно используется полиноминальная аппроксимация либо линейная фильтрация.
В заключение следует отметить, что, несмотря на широкие возможности, открываемые компьютерной обработкой результатов измерений, выбор инструментария, интерпретация получаемых данных и формулирование выводов всегда остается за исследователем.
При оформлении исследовательской работы, научного отчета наибольшую трудность у студентов вызывает составление заключения или выводов.
Заключение должно сочетаться с аналитической частью работы. Оно должно быть кратким, конкретным и обоснованным, исходя из приведенных и проанализированных данных. Недопустимо констатировать известные сентенции и утверждения, приводить необоснованные утверждения, повторять обсуждения результатов работы.
Выводы обычно формулируются по пунктам, четко, лаконично, без ссылок на таблицы, главы, разделы работы. При этом не требуются никакие вводные фразы, типа: "исследования показали …". Если вносится предложение, то оно должно вытекать из сделанных выводов. Предложения также должны носить конкретный характер, подкрепляться технико-экономическими расчетами.
Пример оформления выводов:
Установлено, что хранение майонеза в течение двадцати суток при температуре 10±20 С не привело к повышению кислотности и снижению органолептических показателей.
Величина кислотного и перекислого чисел всех исследованных образцов растительных масел, не превышала нормируемых показателей, что свидетельствует о высоком качестве продукции.
В районированных сортах картофеля обнаружено более высокое по сравнению с продукцией из КНР содержание витамина С (20 против 12 мг %), что следует использовать в проведении рекламной компании.
Анализ показателей экономической эффективности свидетельствует, что новые виды десертов являются конкурентоспособными, а их производство экономически целесообразно.
Кроме рассмотренных в данном пособии, существует множество других форм самостоятельной работы студентов. Например, создание макетов или стендов с образцами продукции; оформление альбомов - новых видов или ассортимента товаров, дефектов продукции с описанием причин их возникновения и способов устранения; разработка рекламных
48
материалов продвижения на рынок новых товаров; оформление этикеток на продукцию и т.д. Все эти работы выполняются по индивидуальному заданию преподавателя, а уровнь их выполнения учитывается при сдаче экзамена или зачета по данной дисциплине.
49
Тема 1. Продукты из генетически модифицированного сырья
1.История генной инженерии.
2.Производство продуктов из генетически модифицированного сырья в мире и в стране.
3.Схема получения трансгенных растений и микроорганизмов.
4.Возможности получения трансгенных животных.
5.Медико-биологическая оценка продуктов из генетически модифицированного сырья.
6.Контроль содержания генетически модифицированного сырья в продуктах.
7.Заключение.
Библиографический список.
Тема 2. Пищевые добавки
1.Правовая база использования пищевых добавок.
2.Классификация пищевых добавок.
3.Значение пищевых добавок в пищевой технологии и питании.
4.Идентификация пищевых добавок.
5.Заключение.
Библиографический список.
Тема 3. Функциональные продукты питания
1.Понятие функционального питания.
2.Биологически активные вещества (БАВ) и биологически активные добавки (БАД).
3.Нормативно-правовая база в области БАД.
4.Понятие биокорректоров.
5.Современное состояние рынка БАД.
6.Заключение.
Библиографический список.
Тема 4. Гигиенические нормативы пищевых продуктов
1.Гигиеничсекие требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.
2.Контроль качества пищевой воды.
3.Гигиенические нормативы содержания пищевых добавок.
4.Контроль за безопасностью упаковочных материалов для пищевых продуктов.
5.Государственный контроль качества и безопасности пищевых продуктов в Российской Федерации и странах Евросоюза.
6.Заключение.
Библиографический список.
50
Тема 5. Идентификация потребительских товаров
1.Идентификация и распознание фальсификации.
2.Виды фальсификации.
3.Нормативная база идентификации.
4.Идентификация и прослеживаемость.
5.Идентификация товаров конкретной группы, вида.
6.Заключение.
Библиографический список.
Тема 6. Экспертиза потребительских товаров
1.Экспертиза потребительских товаров: основные понятия.
2.Процедура товароведной экспертизы.
3.Идентификационная экспертиза.
4.Экспертиза подлинности потребительских товаров.
5.Экспертная оценка качества новых товаров (отдельных групп).
6.Заключение эксперта.
7.Правовая база товароведной экспертизы.
Библиографический список.
Тема 7. Пищевые продукты нового поколения
1.Новые направления в производстве пищевых продуктов.
2.Биологически активные вещества: понятия, классификация.
3.Функциональные продукты питания.
4.Пищевые добавки: понятия, классификация.
5.Пищевые продукты генетически модифицированных источников.
6.Натуральные биокорректоры.
7.Государственный контроль безопасности пищевых продуктов.
8.Заключение.
Библиографический список.
Тема 8. Использование растительных белков в производстве мясных
и молочных продуктов
1.Источники растительного белка.
2.Химический состав и свойства белков сои.
3.Технология получения белковых концентратов и изолятов из сои.
4.Пищевая и физиологичсекая ценность соевых продуктов и их влияние на качество комбинированных продуктов.
5.Целесообразность использования соевых белков при производстве мясных и молочных продуктов.
6.Заключение.
Библиографический список.
Тема 9. Конкурентоспособность текстильных изделий: новые подходы и методы определения
1.Контроль качества текстильных изделий по нормативным и техническим документам.
51
2.Градации качества текстильных изделий.
3.Формирование базы данных для контроля качества.
4.Методика определения конкурентоспособности текстильных изделий.
5.Совершенствование оценки качества текстильных изделий.
6.Заключение.
Библиографический список.
Тема 10. Потребительский рынок керамических изделий
1.Классификация керамических изделий.
2.Сырьевой состав.
3.Технология производства керамической посуды.
4.Ассортимент керамической посуды.
5.Качество и безопасность керамической посуды.
6.Новые направления в развитии ассортимента керамических изделий.
7.Заключение.
Библиографический список.