Материал: 5254

82

Введение:

-проблемы хранения продовольственных (непродовольственных) товаров в торговле;

-актуальность темы, цель и задачи исследования.

1.Классификация товаров по сохраняемости.

2.Основополагающие принципы хранения товаров.

3.Факторы, влияющие на сохраняемость товаров.

4.Методы хранения товаров.

5.Сроки годности и эксплуатация товаров.

6.Товарные потери при хранении.

7.Анализ реализуемых товаров по сохраняемости в зависимости от различных факторов.

8.Анализ условий и сроков хранения товаров торговой организации.

9.Характеристика дефектов, возникающих при хранении товаров на складе (в магазине).

10.Учет количественных и качественных потерь и их списание в организации.

11.Заключение.

Литература.

Тема: Влияние упаковки на качество товаров (продовольственных или непродовольственных)

Введение:

-развитие тароупаковочной отрасли: состояние и проблемы;

-актуальность темы, цель и задачи исследования.

1.Состояние рынка упаковки.

2.Классификация упаковки.

3.Требования к упаковке (безопасность, экологичность, надежность, совместимость, эстетические свойства).

4.Новые виды упаковочных материалов и тары для потребительских товаров.

5.Классификация реализуемых товаров по виду упаковки.

6.Характеристика упаковки реализуемых товаров (по видам, сырью, конструкции, назначению).

7.Оценка влияния упаковки на качество и сохраняемость реализуемых товаров (по материалам актов разбраковки или личным наблюдениям).

8.Заключение.

Литература.

Тема: Безопасность реализуемых товаров (продовольственных или непродовольственных)

Введение:

-значение безопасности потребительских товаров для жизнедеятельности человека;

83

- актуальность темы, цель и задачи исследования.

1.Безопасность потребительских товаров. Основные понятия.

2.Виды безопасности.

3.Факторы, влияющие на безопасность товаров.

4.Оценка безопасности товаров.

5.Показатели безопасности.

6.Нормативная база в области безопасности товаров.

7.Анализ показателей безопасности однородной группы товаров (продовольственных или непродовольственных) по нормативным документам.

8.Анализ заявленных производителем (фактических) показателей безопасности реализуемых товаров.

9.Заключение.

Литература.

3.5. Деловые игры

Приемка по качеству и организации хранения плодов и овощей

Состав команд:

1 - товароведы базы;

2 - товароведы объединения.

Каждой команде предлагается одна из игровых ситуаций, в рамках которой рассматривается две партии плодоовощной продукции. Задание и данные, необходимые для его выполнения, приведены для каждой игры в трех таблицах, расположенных в следующем порядке:

-характеристика поступивших партий плодоовощной продукции (табл. 1);

-результаты рассортировки плодоовощной продукции при приемке на базу (табл. 2);

-результаты рассортировки плодоовощной продукции после хранения на базе (табл.3).

Результаты деловой игры оцениваются по точности, грамотности и аргументации изложения заключения.

Деловая игра 1

Приемка по качеству и организации хранения яблок

Ситуация (1-4). В организацию поступили две товарные партии яблок (табл.1). Продукцию необходимо принять по количеству и качеству, разместить на хранение, установить очередность реализации с учетом характеристики помологического сорта и качества партии, обеспечить сохранность и снижение потерь.

Задание команде 1

На основании данных табл. 1.1. рассчитать:

-количество мест выборки;

-количество точечных проб;

84

-массу объединенных проб в соответствии с ГОСТ 21122 Определить качество партий яблок на основании табл. 1.2:

-рассчитать процентное содержание каждой фракции;

-установить процентное содержание плодов стандартных (с учетом допусков), нестандартных и отхода в соответствии с ГОСТ 21122

Принять решение об использовании каждой партии яблок:

-сравнить фактическое качество с данными удостоверения качества; решить вопрос об условиях оплаты принимаемых партий яблок;

-выбрать способ хранения каждой партии.

Спрогнозировать сроки хранения, дать задание технической службе по созданию и поддержанию режима.

Выбрать наиболее приемлемый способ размещения продукции.

Задание команде 2

1.Проверить качество яблок при хранении (табл. 1.3.):

-рассчитать процентное содержание каждой фракции;

-установить наличие стандартной и нестандартной продукции, отхода в соответствии с ГОСТ 21122.

2.Дать заключение о правильности выбора способа хранения, причине снижения качества.

3.Выдать рекомендации по организации сортировки, упаковки и реализации яблок.

4.Подсчитать возможный экономический эффект от хранения яблок при реализации в зависимости от товарного сорта.

Таблица 1.2

Результаты рассортировки объединенных проб при приемки партии яблок, (кг)