Материал: Анализ себестоимости продукции и пути ее снижения (на примере ЗАО «Самарский булочно-кондитерский комбинат»)
Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
46
Таблица 15
Себестоимость продукции ЗАО «Самарский булочно-
кондитерский комбинат»
Показатель
2016 г.
Тыс. руб.
2017 г.
Тыс. руб.
Изменение,
%
Сырье, материалы, тара
648 612
698 230
7,65
на 1 тн, тыс. руб.
82,6
88,4
6,97
ТЭР на технологические нужды
18 683
19 023
1,82
на 1 тн, тыс. руб.
2,4
2,4
1,17
Зарплата технологических
рабочих
62 380
73 365
17,61
на 1 тн, тыс. руб.
7,9
9,3
16,86
Маржинальная прибыль
332 577
372 307
11,95
на 1 тн, тыс. руб.
42,4
47,1
11,24
Общепроизводственные расходы
74 530
72 181
-3,15
на 1 тн, тыс. руб.
9,5
9,1
-3,76
Общехозяйственные расходы
35 606
47 339
32,95
на 1 тн, тыс. руб.
4,5
6,0
32,11
Коммерческие расходы
181 143
202 406
11,74
на 1 тн, тыс. руб.
23,1
25,6
11,03
Полная себестоимость
1 020 954
1 112 544
8,97
на 1 тн, тыс. руб.
130,1
140,8
8,28
Прибыль от продаж
41 299
50 381
21,99
на 1 тн, тыс. руб.
5,3
6,4
21,22
Рентабельность продаж к
полной себестоимости
4,05
4,53
11,95
Анализируя данные таблицы 15, можно отметить увеличение полной
себестоимости на 8,97%, и в 2017 г. ее величина составила 1112544 тыс. руб.,
основными причинами увеличения полной себестоимости является рост ТЭР на
технологические нужды на 1,82%, зарплаты технологических рабочих на
17,61%, общехозяйственных расходов на 32,95%, коммерческих расходов на
11,74%.
При оценивании динамики изменения себестоимости продукции в целом
и по статьям затрат в частности, следует учитывать расходы на 1 тонну
произведенной продукции.
Так, в 2017 г. на ЗАО «Самарский булочно-кондитерский комбинат» в
расчете на на 1 тонну произведенной продукции произошло увеличение
расходов на сырье, материалы и тару на 6,97%, ТЭР на технологические нужды
на 1,17%, зарплату технологических рабочих на 16,86%. Также увеличились
общехозяйственные и коммерческие расходы на 32,11% и 11,3%
47
соответственно. В целом, наблюдается увеличение полной себестоимости
1тонны продукции на 8,28%.
Рассмотрим подробнее удельные веса статей себестоимости (таблица
16).
Таблица 16
Удельные веса статей себестоимости ЗАО «Самарский
булочно-кондитерский комбинат»
Показатель
2016 г.
2017 г.
Доля
2016
Доля
2017
%
изменения
Сырье, материалы,
тара
648 612
698 230
0,6353
0,6276
-0,77
ТЭР на
технологические
нужды
18 683
19 023
0,0183
0,0171
-0,12
Зарплата
технологических
рабочих
62 380
73 365
0,0611
0,0659
0,48
Общепроизводст-
венные расходы
74 530
72 181
0,0730
0,0649
-0,81
Общехозяйствен-
ные расходы
35 606
47 339
0,0349
0,0425
0,76
Коммерческие
расходы
181 143
202 406
0,1774
0,1819
0,45
Полная
себестоимость
1 020 954
1 112 544
1,0000
1,0000
0,00
Выполненный анализ себестоимости продукции предприятия ЗАО
«Самарский булочно-кондитерский комбинат» позволил установить, статьи
затрат по удельному весу в 2016 г. в структуре себестоимости расположились
следующим образом (рис. 12):
Таким образом, наибольший удельный вес в структуре полной
себестоимости ЗАО «Самарский булочно-кондитерский комбинат» в 2016 г.
составляют сырье, материалы, тара (63,53%), на втором месте коммерческие
расходы (17,74%), третье место отведено общепроизводственным расходам
(7,30%), четвертое место принадлежит зарплате технологических рабочих
(6,11%).
48
Рисунок 12. Удельные веса статей себестоимости ЗАО
«Самарский булочно-кондитерский комбинат» в 2016 г.
В 2017 г. произошли незначительные структурные изменения (рис. 13).
Рисунок 13. Удельные веса статей себестоимости ЗАО
«Самарский булочно-кондитерский комбинат» в 2017 г.
63,53%
1,83%
6,11%
7,30%
3,49%
17,74%
Сырье, материалы, тара
ТЭР на технологические
нужды
Зарплата технологических
рабочих
Общепроизводственные
расходы
Общехозяйственные расходы
Коммерческие расходы
62,76%
1,71%
6,59%
6,49%
4,25%
18,19%
Сырье, материалы, тара
ТЭР на технологические
нужды
Зарплата технологических
рабочих
Общепроизводственные
расходы
Общехозяйственные
расходы
Коммерческие расходы
49
Как и в 2016 г. наибольший удельный вес в структуре полной
себестоимости ЗАО «Самарский булочно-кондитерский комбинат» в 2017 г.
составляют сырье, материалы, тара (62,76%), на втором месте коммерческие
расходы (18,19%), третье место отведено зарплате технологических рабочих
(6,59%), четвертое место принадлежит общепроизводственным расходам
(6,49%).
Учитывая значимость расходов по статье затрат «Сырье», рассмотрим
их структуру более подробно (таблица 17).
Таблица 17
Детализация расходов по статье «Сырье»
Показатель
2016 г.
2017 г.
Доля
2016
Доля
2017
%
изменения
Жиры и масла
131149,4
148723,0
0,2022
0,2130
0,0108
Какао продукты
127906,3
124284,9
0,1972
0,1780
-0,0192
Молокопродукты
76341,6
88256,3
0,1177
0,1264
0,0087
Мука
22377,1
22133,9
0,0345
0,0317
-0,0028
Орехи
77249,7
66471,5
0,1191
0,0952
-0,0239
Сахар, патока
177071,1
179724,4
0,2730
0,2574
-0,0156
Прочее сырье
36516,9
68636,0
0,0563
0,0983
0,0420
Итого
648612,1
698230,0
1
1
0
Более наглядно структуру расходов за 2016 г. по статье «Сырье» можно
увидеть на рис. 14.
Рисунок 14. Удельные веса компонентов по статье «Сырье»
ЗАО «Самарский булочно-кондитерский комбинат» в 2016 г.
20,22%
19,72%
11,77%
3,45%
11,91%
27,30%
5,63%
Жиры и масла
Какао продукты
Молокопродукты
Мука
Орехи
Сахар, патока
Прочее сырье
50
Из диаграммы видно, что большая часть расходов (27,30%) приходится
на сахар, патока, затем 20,22% на жиры и масла, 19,72% на какао продукты,
11,77% составили затраты на молокопродукты, 11,91% на орехи, 3,45% на
муку, прочие расходы – 5,63%.
Рисунок 15. Удельные веса компонентов по статье «Сырье»
ЗАО «Самарский булочно-кондитерский комбинат» в 2017 г.
Рис. 15 наглядно иллюстрирует незначительные структурные сдвиги и
показывает, что большая часть расходов (25,74%) приходится на сахар, патока,
затем 21,30% на жиры и масла, 17,80% на какао продукты, 12,64% составили
затраты на молокопродукты, 9,52% на орехи, 3,17% на муку, прочие расходы –
9,83%.
Как вывод, следует отметить, что произведенный анализ себестоимости
продукции на ЗАО «Самарский булочно-кондитерский комбинат» показал, что
за 2017 г. произошло увеличение многих показателей себестоимости. Из чего
можно сделать вывод о том, что предприятию необходимо провести
мероприятия по совершенствованию системы управления себестоимостью
продукции.
В сложившейся ситуации отечественные производители кондитерских и
хлебобулочных изделий в целях снижения себестоимости сталкиваются с
принятием серьезных управленческих решений.
21,30%
17,80%
12,64%
3,17%
9,52%
25,74%
9,83%
Жиры и масла
Какао продукты
Молокопродукты
Мука
Орехи
Сахар, патока
Прочее сырье
Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/4192