Дипломная работа: Бизнес-план предприятия пищевой промышленности на примере ООО "Виолетта"

Скачать

Заказать новую работу

Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
42
− подбор персонала: кондитеры, официанты, бухгалтер-кассир,
уборщик производственных помещений;
− разработка меню, составление технико-технологических карт;
− закупка необходимого количества сырья в кондитерский цех и в бар;
− установка кассового аппарата;
− проведение рекламной кампании открытия;
− начало работы заведения.
В данной выпускной квалификационной работе разработан бизнес-
проект предприятия общественного питания «Кафе-кондитерская»
Кондитерская будет заниматься производством, реализацией и организацией
обслуживания населения города Москвы кондитерскими изделиями.
Данный проект предусматривает создания предприятия общественного
питания «Кафе-кондитерская» «Сладкий пончик» . В ходе реализации
проекта планируется удовлетворить потребности жителей города Москвы в
услугах предприятия общественного питания.
Создаваемое предприятие общественного питания «Кафе-
кондитерская» «Сладкий пончик» позицинонирует себя как современная
кондитерская, которая следит за современными тенденциями в отрасли и
ориентируется на потребности и пожелания своих гостям.
Кафе-кондитерская «Сладкий пончик» предлагает гостям
кондитерскую продукцию собсвтенного производства, а также напитки,
которые соответстууют высиким стандартнам качества и современным
веянеям и трендам.
Основной задачей кафе-кондитерская «Сладкий пончик» является
производство вкусной продукции из свежих и натуральных продуктов,
которые не будут содержать различных красителей и добавок. Помимо этого
посетителям предлагается возможность организации кенди-баров для
проведения различных торжетсвенных мероприятий.
43
Для нас «Сладкий пончик» это образ жизни – философия, которая
объединяет людей, ценящих простоту, качество и атмосферу, и конечно же
любовь к сладостям.
Принципы кафе-кондитерской «Сладкий пончик»:
качество;
забота;
общение.
Дата начала реализации проекта – 01.01.2020 г.
Основная валюта, которая будет использоваться на всех этапах
реализации проекта – рубль.
В качестве основного источника инвестирования реализуемого проекта
будут выступать собственные средства в размере 1,5 млн. руб.
Новое предприятие будет открыто в форме индивидуального
предпринимателя и вести свою деятельность в соответствии с выбранной
формой.
Общая стоимость проекта составит 1 453 тыс. руб.
Предприятие будет действовать на постоянной основе.
В данном бизнес-плане все расчеты составлены на период в 2 года.
Срок окупаемости проекта составит 11 месяцев, при 6%
рентабедбности в первый год реализации проекта, и 25% – во второй год.
Описание продукции, услуг кафе-кондитерской «Сладкий пончик»
Коммерческий успех предприятия зачастую зависит от наличия
современного, высококачественного и выгодного для потребителя продукта
или услуги.
Сегодня Naked Cake (открытый торт) – это актуальный тренд. Таким
тортом спокойно можно угостить детей, не волнуясь за их здоровье.
Натуральность – главное правило Naked Cake. В качестве красителей
используются соки ягод, фруктов и овощей. Главная особенность такого
угощения в его оформлении, все слои выставлены на показ. Потребители
легко могут рассмотреть, из чего сделан торт и чем он пропитан. Возможно,
44
по виду такие торты сильно отличаются от классических, однако это и делает
их особенными и новаторскими.
Не стоит забывать о таких популярных изделиях как Pancake
(американские блинчики), Cupcake (мини-кекс), Pops cake (маленький тортик
на палочке), Push cake (бисквитное «канапе»), краффины и вновь вошедшие
на пик популярности – эклеры.
Ещё одна новинка в кулинарном искусстве – это гранулированное
мороженое. В производстве такого мороженного используют только
натуральные продукты: коровье молоко, сливочное масло, ароматизаторы и
красители натурального происхождения. Содержит минимальное количество
жира и сахара, очень легкое и низкокалорийное.
Все эти модные тренды представлены в меню со свободным выбором в
кафе-кондитерской «Сладкий пончик», которое в своем производстве
использует натуральные продукты, а так же готовит напитки собственного
производства. Например, смузи или лимонады. В них содержится большое
количество витаминов, минералов и полезных веществ. Меню представлено в
приложении 3.
Спокойная, непринужденная музыка создаст приятную атмосферу для
неспешного общения с друзьями и родными. Режим работы кафе-
кондитерской «Сладкий пончик» с 10:00 – 21:00 без обеда и выходных.
Основными чертами интерьера «Сладкий пончик» стали открытость и
легкость. Идея объединения с природой поддержана использованием
лаконичных форм и светлых тонов. Стены выкрашены в серые и зеленые
оттенки, переходы которых даже незаметны. Полы выложены ламинатом
«ёлочкой» с имитацией дерева (ясень). Кроме естественного освещения,
которое характерно для эко-стиля, в зале предусмотрено дополнительное.
Оно создается за счет персиково-розовых светильников, свисающих с
потолка. Для того чтобы подчеркнуть объединение с природой на
подоконниках расставлены живые цветы в горшках.
45
Согласно ГОСТ Р 31984-2012, услуга общественного питания – это
деятельность предприятий по удовлетворению потребностей потребителя в
продукции общественного питания, в создании условий для реализации и
потребления продукции общественного питания и покупных товаров, в
проведении досуга и в других дополнительных услугах
Виды услуг, предоставляемые потребителем в кафе-кондитерской
«Сладкий пончик»:
услуги по изготовлению кондитерских изделий и напитков;
реализации кондитерских изделий в кафе-кондитерской;
услуги по организации потребления;
изготовления изделий на заказ (например, изготовление букетов из
капкейков – свадебные или тематические);
«еда на вынос»;
бесплатный Wi-Fi;
подарочные сертификаты;
скидка именинникам.
Как мы видим, за основу взяты услуги «Виллетты» и добавлено
несколько пунктов.
Так как внешняя и внутренняя среда кафе изменяются под
воздействием различных факторов, а это экономические, технологические,
международные, рыночные, политические, социальные, конкурентные, то
необходимо выявить ограничения, сильные и слабые стороны предприятия с
помощью метода SWOT-анализа.
В таблице 5 приведен SWOT-анализ, сильных и слабых сторон
зависящих от внутренних и внешних факторов.
46
Таблица 5
SWOT-анализ для кафе-кондитерской «Сладкий пончик»
Внутренний фактор
Потенциальные сильные стороны
предприятия
удобное и выгодное
месторасположение в городе;
индивидуальный поход к каждому
клиенту;
качественная продукция;
быстрое обслуживание;
средняя цена;
высококвалифицированные
кондитеры;
модный интерьер, создающий
неповторимую атмосферу.
Внешний фактор
Потенциальные возможности для
предприятия
привлечение инвесторов, постоянных
поставщиков;
возможность расширения
деятельности, открытия новых точек
в других городах;
взаимодействие со СМИ с целью
повышения узнаваемости бренда.
Анализ таблицы 5 показал, что сильными сторонами кафе-
кондитерской «Сладкий пончик» являются:выгодные месторасположение,
качественная продукция, средняя цена. Все это является немаловажным для
потенциальных потребителей. В результате проведения SWOT-анализа были
определены основные слабости кафе-кондитерской «Сладкий пончик», а
именно – отсутствие необходимого опыта предпринимательской
деятельности в сфере кафе и кондитерских. Однако, с течением первых двух
лет данный фактор будет невелирован. В последующем кафе-кондитерской
«Сладкий пончик» необходимо проводить анализ внешней среды регулярно,
чтобы вовремя реагировать не изменения внешней среды.
Большая часть работы над бизнес-планом предполагает длительное и
подробное изучение клиентов. Успех во многом зависит от того, насколько
хорошо известны потребители.
При выборе места для кафе-кондитерской «Сладкий пончик» был
сделан акцент на близость расположения учебных заведений и торговых
Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/5633

Смотрите также:

_1966(~1
_files_materials_5053_prog.ntr
_Антонян Ю.М., Сексуальные преступления. Чикатило и другие
_РГР № 1 (2)
- Габариты и масса 27
!Фармакология препаратов для терапии заболеваний дыхательных путей
'Образ–Я' и его развитие средствами диалога