Материал: Для выполнения индивидуальных заданий

Работа 2. Определение суточного рациона.Повышенный обмен веществ и высокие (в связи с подвижностью и высокой умственной работой – учебой) энергозатраты в возрасте 15–20 лет требуют достаточного поступления в организм пищи высокой энергетической ценности:

Пол	Калорийность (ккал/день)	Белки ¼ от 30% (г/день)	Жиры 1/9 от 25% (г/день)	Углеводы ¼ от 45% (г/день)
Юноши	2900	90	100	425
Девушки	2600	54	90	365

Ход выполнения работы

1. 
   Пользуясь таблицей химического состава и калорийности основных пищевых продуктов рассчитайте свой суточный рацион питания за вчерашний день. Оформите результаты в виде таблицы (примечание: ячейки, выделенные желтым цветом– заполняются итоговые показатели только в указанных столбцах).
   

Суточный рацион за предыдущий день

Режим питания	Масса продукта (г)	Содержание в продукте (г)			Калорийность продукта (ккал)
		белков	жиров	углеводов
Завтрак (название продукта)
Всего
Всего
Перекус …..
Всего
Ужин …..
Всего
Итого

2. 
   Сравните данные расчетного суточного рациона с нормативом. Сделайте вывод.
   

Вывод:

3. 
   Составьте оптимальный состав суточного рациона на день в соответствии с нормативом. Оформите результаты в виде таблицы. Примечание: ячейки, выделенные желтым цветом– заполняются итоговые показатели только в указанных столбцах)
   

Оптимальный суточный рацион

Режим питания	Масса продукта (г)	Содержание в продукте (г)			Калорийность продукта (ккал)
		белков	жиров	углеводов
Завтрак (название продукта)
Всего
Обед …..
Всего
Перекус …..
Всего
Ужин …..
Всего
Итого

4. 
   Сделайте вывод по работе о необходимости соблюдения рациона.
   

Выводы: в соответствии с полученными результатами написать рекомендации по изменению своего рациона питания. Вывод: Химический состав и калорийность основных пищевых продуктов(на 100 г продукта)

Наименование продуктов	Химический состав продуктов			Калорийность (ккал)
	белки	жиры	углеводы
1.Хлеб, крупы
Ржаной хлеб	6,1	1,2	40,9	206
Пшеничный хлеб	6,7	0,7	50,3	240
Хлеб бородинский заварной	6,8	1,3	45,7	207
Баранки простые	8,9	1,1	66,0	317
Батон	7,7	3,0	50,0	262
Булочка сдобная	7,6	5,8	56,4	288
Пирожное бисквитное	5,7	10,9	51,4	335
Пирожки  с вареньем	3,3	14,9	62,0	380
Печенье овсяное	10,1	18,3	63,0	441
Печенье песочное	5,9	26,1	63.0	498
Бисквиты в шоколаде	5,7	27,6	67,4	524
Макаронные изделия	9,3	0,8	70,9	336
Оладьи, блины	6,3	17,5	24	273
Крупа гречневая	7,2	1,7	70,5	334
Крупа пшенная	10,0	2,2	65,4	330
Крупа перловая	7,5	1,1	69,2	325
Крупа овсяная	10,8	6,0	61,1	351
Крупа манная	9,5	0,7	70,1	333
Горох	19,3	2,2	49,8	304
Кукурузные хлопья	12,6	1,2	69,1	346
Рис	6,3	0,9	71,1	326
2. Мясо и мясные продукты
Говядина тушеная	9,7	7,2	4,6	120
Говядина духовая	10,3	5,0	7,6	116
Котлеты из свинины	18,1	42,7	-	463
Котлеты из баранины	23,5	29,0	-	370
Пельмени мясные	11,2	5,0	21,5	178
Студень из свинины	12,4	12,7	0,64	168
Шашлык из свинины	8,7	16,6	3,2	199
Курица варенная	29,2	-	7,3	183
Курица жареная	26,3	11,0	-	204
Колбаса копченая	17,7	38,1	-	427
Колбаса вареная	10,4	13,9	1,1	176
Ветчина	10,9	25,0	-	277
Сардельки	10,2	31,6	-	332
Сосиски	10,3	17,9	0,4	270
Печень говяжья	13,7	2,7	-	81
Мясо тушеное консервированное (говядина 1-й сорт)	15,2	13,0	0,2	184
3. Рыба и рыбные продукты
Сельдь атлантическая соленая	7,9	2,8	-	58
Семга соленая	13,3	8,2	-	131
Креветки панированные мороженные жареные	12,2	17,6	28,9	316
Икра кетовая зернистая	26,7	13,0	-	230
Икра осетровая зернистая	22,6	14,8	-	230
Шпроты в масле консервированные	14,7	30,4	0,4	345
Жареная рыба	15,9	5,1	-	122
4. Жиры и масла
Масло сливочное несоленое	0,4	78,5	0,5	734
Маргарин молочный и сливочный	0,4	77,1	0,4	720
Масло оливковое, подсолнечное	0,1	99,9	0	899
5. Молочные продукты
Молоко коровье цельное	2,8	3,5	4,5	62
Молоко коровье цельное сухое	22,6	23,5	34,4	452
Сливки	2,4	18,8	3,6	119
Сметана	2,1	28,2	3,1	284
Кефир	2,8	3,5	4,5	62
Творог 20%-ной жирности	11,1	18,8	3,0	233
Сыр голландский	20,9	23,6	2,0	313
Сыр плавленый	18,7	17,1	1,8	243
Мороженое сливочное	3,4	9,4	18,5	177
Йогурт из цельного молока фруктовый	5,1	2,8	15,7	105,0
Яйца куриные	9,0	9,7	0,3	127
Яичница	15,9	24,9	1,0	301
6. Овощи
Салат из капусты	1,0	4,7	8,9	84,6
Винегрет	1,0	2,4	7,4	57,5
Огурцы свежие	0,7	-	2,7	14
Томаты свежие	0,4	-	3,4	15
Картофель жареный	4,4	30,6	58,8	544
Капуста белокочанная квашеная	0,7	-	3,2	16
Огурцы соленые	0,6	-	1,1	7
Томаты соленые	0,8	-	1,8	11
7. Фрукты и ягоды
Яблоки свежие	0,2	-	10,1	42
Груши свежие	0,3	-	9,5	40
Сливы свежие	0,6	-	9,7	42
Чернослив	1,4	-	49,1	207
Арбуз	0,2	-	4,6	20
Виноград свежий	0,3	-	15,0	62
Виноград сушеный (изюм)	1,3	-	62,1	259
Абрикосы свежие	0,7	-	9,7	42
Абрикосы сушеные (курага)	4,4	-	63,5	279
Банан свежий	1,2	0,3	23,2	95,0
Банан сушеный	3,0	0,1	53,0	211
Персики	0,7	-	9,6	42
Апельсины	0,6	-	6,0	27
Мандарины	0,5	-	5,8	26
Грейпфрут	0,8	0,1	6,8	30
Гранат	0,9	-	11,2	52
Финики сушеные	2,5	-	68,5	271
8. Пищевые концентраты
Борщ с мясом	12,0	9,8	45,8	328
Суп рисовый с мясом	10,2	9,6	25,6	232
Пюре картофельное	4,4	7,9	56,0	334
9. Прочие продукты
Сахар	-	-	95,5	390
Мармелад	0	0,1	77,7	296
Халва подсолнечная	11,6	29,7	54	516
Зефир	0,8	0	78,3	299
Мед пчелиный	0,3	-	77,7	320
Шоколад	3,3	8,5	76,8	407
Конфеты шоколадные	3,6	35,6	53,1	563
Карамель	-	0,1	95,7	370
10. Напитки
Апельсиновый сок	0,7	0	13,3	55
Виноградный сок	0,5	0	12,6	52
Яблочный сок	0,5	0	11,7	47
Томатный сок	1	0	3,3	18
Квас	0,2	0	5	25
Лимонад	0	0	7.,5	31
Кофе с сахаром	0,2	0,6	20,1	80,1
Кофе с молоком	2,5	2,6	14,9	150
Чай с сахаром	-	-	19,6	74,8

Работа 3. Определение скорости обмена веществ.Вес тела Рост Возраст Скорость метаболизм вычисляется по формуле:БСМ = 655 + (9,6 вес в кг) + (1,8 рост в см) - (4,7 возраст в годах).Вывод: Работа 4. Экспертиза упаковок продуктов питания.Вычисления контрольной цифры для определения подлинности товара:1.Сложить цифры, стоящие на четных местах.2. Полученную сумму умножить на 3.3. Сложить цифры, стоящие на нечетных местах, без контрольной цифры.4. Сложить числа, указанные в пунктах 2 и 3. 5. Отбросить десятки.6. Из 10 вычесть полученное в пункте 5.Если полученная после расчета цифра не совпадает с контрольной цифрой в штрих-коде, это значит, что товар произведен незаконно.Страна производитель

ГОСТ Масса Условия хранения: Срок годности: Состав:

Энергетическая ценность

Работа 5. Анализ пищевого рациона и двигательной активности.При помощи тестов определите, достаточно ли ваш организм обеспечен макро- и микроэлементами. После каждого теста делайте частный вывод по содержанию указанного минерального вещества.

Тест на обеспеченность магнием

Вопрос	Да	Нет
Часто ли у вас бывают судороги (в частности, ночные судороги икроножных мышц)?
Страдаете ли вы болями в сердце, учащенным сердцебиением и сердечной аритмией?
Часто ли у вас случается защемление нервов, например, в области спины?
Часто ли вы ощущаете онемение, например, в руках?
Часто ли вам угрожают стрессовые ситуации?
Регулярно ли вы употребляете алкогольные напитки?
Регулярно ли вы применяете мочегонные средства?
Много ли вы занимаетесь спортом?
Предпочитаете ли вы белый хлеб и изделия из белой муки?
Редко ли вы употребляете в пищу салат и зеленые овощи?
Во время готовки картофеля и овощей используете ли вы длительную водную обработку?
При покупке минеральной воды обращаете ли вы внимание на содержание в ней магния?
Итого
Вывод:

Тест на обеспеченность калием

Вопрос	Да	Нет
Страдаете ли вы мышечной слабостью?
Повышено ли у вас давление?
Склонны ли вы к отекам?
Страдаете ли вы от пассивной деятельности кишечника?
Принимаете ли вы регулярно мочегонные препараты?
Употребляете ли вы регулярно в большом количестве алкогольные напитки?
Очень ли активно занимаетесь спортом?
Едите ли вы мало свежих фруктов?
Редко ли салат и овощи попадают на ваш стол?
Едите ли вы мало картофеля?
Во время готовки картофеля и овощей используете ли вы длительную водную обработку?
Редко ли вы употребляете фруктовые и овощные соки?
Редко ли вы едите сухофрукты?
Итого
Вывод: