Дипломная (вкр): Экспертиза и управление недвижимостью

Проектируемый пищеблок предусмотрен в следующем составе:

Ø помещения для посетителей -столовая, 2бара,

Ø  производственные, складские помещения,

Ø  помещения вспомогательного, бытового назначения.

Планировочное решение предприятия отвечает требованиям последовательности технологических процессов приема продуктов, приготовления и отпуска готовой продукции в обеденный зал. Ассортиментом предусматривается реализация в столовой продукции собственного производства - салатов, первых, вторых блюд, напитков, в том числе диетических блюд. В барах реализуются: продукция быстрого приготовления, напитки горячие и прохладительные, мороженое, мучные кондитерские изделия. Прием продуктов осуществляется через загрузочное помещение, обеспеченное подъемно-транспортным оборудованием и навесом. Разгрузка товаров производится с использованием грузовых тележек. Хранение продуктов осуществляется в отдельных кладовых с учетом товарного соседства. Для хранения скоропортящихся продуктов предусмотрены сборно-разборные холодильные камеры. В составе складской группы помещений предусмотрены вспомогательные помещения - комната обработки яиц, помещение обработки бачков для отходов. Работа предприятия предусмотрена на сырье. Для реализации производственной программы предусмотрены производственные помещения: овощной, мясо-рыбный, горячий, холодный, мучной цехи, хлеборезка. В мясо-рыбном для обработки мяса, птицы, рыбы организованы линии, для выработки фарша установлена электромясорубка. Хранение продуктов производится в холодильных шкафах. В овощном цехе осуществляется обработка овощей, фруктов. Для нарезки овощей установлена овощерезка. Мучной цех предназначен для выработки штучных и весовых мучных кондитерских изделий без крема. В цехе установлено оборудование для просеивания сыпучих продуктов, приготовления теста, выпечки изделий. Холодный цех оборудован холодильными шкафами для хранения продукции, механическим оборудованием. В производственных помещениях установлено специализированное тепловое, механическое, холодильное оборудование, столы, ванны. Для приготовления продукции установлено современное электрическое оборудование, обеспечивающее различные способы тепловой обработки. К установке принято отечественное и импортное оборудование. Принятое оборудование отвечает предъявляемым требованиям при работе с пищевыми продуктами. Для мытья столовой и кухонной посуды предусмотрены моечные, оборудованные в соответствии с предъявляемыми требованиями. Обслуживание посетителей производится по методу шведского стола, с установкой специализированного оборудования. Обеденный зал предусмотрен для приема пищи в две посадки.

Бытовые помещения для персонала пищеблока включают: гардеробы верхней одежды, комнату приема пищи, туалеты. Отдельные туалеты предусмотрены для посетителей.

Кабинеты с постоянным пребыванием персонала имеют естественное освещение.

1.5 Инженерные коммуникации

Мини-пансионаты имеют централизованный подвод инженерных коммуникаций: отопления, водопровода, канализации. Для обеспечения нормируемого воздухообмена в помещениях запроектирована система приточно-вытяжной вентиляции. Вентиляция в здании предусмотрена естественная и механическая. В горячем, мучном цехах над тепловым оборудованием установлены зонты с механическим отсосом тепловлагоизбытков и подачей свежего воздуха. В производственных помещениях имеются каналы с решетками механической вентиляции, обеспечивающей воздухообмен. Проветривание помещений осуществляется через фрамуги. Для производственных нужд используется холодная и горячая вода. Отвод в канализацию осуществляется отдельными выпусками производственной (от предприятия общественного питания) и бытовой канализации. Подключение приборов общественного питания к канализационной сети выполнено с учетом требований норм проектирования.

Монтаж технологического оборудования производится согласно паспортным данным специализированной организацией, имеющей лицензию на данный вид работ.

Приборы для подключения силового и осветительного оборудования устанавливаются в электрощитовой. Осветительные приборы устанавливаются согласно расчета освещенности помещений.

1.6 Требования к отделке помещений

При выполнении отделочных работ помещений учитываются требования нормативных документов к ограждающим конструкциям. Санитарные правила регламентируют применение материалов, обеспечивающих влажную уборку и дезинфекцию ограждений. Пол в помещениях предприятия общественного питания с уклоном в сторону канализационных трапов, используемых при уборке помещений. Отделка соответствует гигиеническим и противопожарным требованиям. В подсобных помещениях водоразборные краны имеют фартуки их глазурованной плитки.

1.7 Интерьер помещений для посетителей выполняется в соответствии с назначением

Проект мини-пансионатов по ул.Семашко в городе Железноводске выполнен согласно задания на проектирование, в соответствии с предложениями заказчика.

Проектируемые мини-пансионаты предусмотрены оздоровительного назначения круглогодичного функционирования в городе Железноводске.

Проектом предусмотрено строительство сблокированного здания, объединенного в единый архитектурный ансамбль. Здание размещается на площадке со значительным перепадом рельефа. Блоки здания имеют разную этажность, в отдельных блоках предусмотрены цокольные этажи.

Состав и площади помещений учитывают предъявляемые требования нормативных документов и включают:

Ø жилые помещения,

Ø  блок медицинского назначения,

Ø  помещения оздоравливающего назначения,

Ø  предприятия общественного питания,

Ø  административные помещения,

Ø  бытового, вспомогательного назначения.

Объемно - планировочные и технологические решения выполнены с учетом задания на проектирование, сложившейся застройки, величины имеющейся территории.

Планировочное решение отвечает требованиям организации отдельных структурных подразделений, с устройством отдельных входов и подъездов. Перемещение по этажам осуществляется при помощи лестниц и пассажирских лифтов.

Вход пациентов предусмотрен в вестибюльную группу помещений, включающую: вестибюль со стойкой администратора, помещениями медицинской регистратуры, охраны, гардероба верхней одежды, туалетов для посетителей.

Жилые номера запроектированы разной комфортности и включают:

2-х местный, двухуровневый номер «апартамент» - 4

-х местный двухкомнатный номер «люкс» - 2

-х местный однокомнатный номер - 54

-но местный однокомнатный номер - 15

Итого - 75

Жилые номера предусмотрены изолированными ячейками и оборудованы мебелью, телевизорами, холодильниками. На этажах имеются комнаты обслуживающего персонала, туалеты, кладовые уборочного инвентаря.

В пансионате предусмотрены кабинеты врача терапевтического профиля, процедурная. Кабинеты оснащены необходимым оборудованием, специализированной мебелью.

Блок помещений оздоровительного назначения запроектирован специализированным на проведении СПА-программы и включает следующие кабинеты: водолечения, многофункционального массажа, паровоздушных процедур, бассейна.

Помещения административного назначения включают: кабинеты главного врача с приемной, экономической, организационно-методической, хозяйственной служб, бухгалтерию и др. Кабинеты оснащены оргтехникой офисной мебелью. Помещения бытового и хозяйственного назначения включают: гардеробы, комнату сестры-хозяйки, бельевые.

Состав и площади помещений пищеблока принят в соответствии с действующими нормативными документами. Планировочное решение предприятия выполнено с учетом последовательности технологических процессов приема продуктов, приготовления и отпуска готовой продукции. Планировочное решение предприятия отвечает требованиям последовательности технологических процессов приема продуктов, приготовления и отпуска готовой продукции в обеденный зал. Для реализации производственной программы предусмотрены складские, производственные помещения. Для приготовления продукции установлено современное электрическое оборудование, обеспечивающее различные способы тепловой обработки. К установке принято отечественное и импортное оборудование. Принятое оборудование отвечает предъявляемым требованиям при работе с пищевыми продуктами.

Мини-пансионаты имеют централизованный подвод инженерных коммуникаций: отопления, водопровода, канализации. Для обеспечения нормируемого воздухообмена в помещениях запроектирована система приточно-вытяжной вентиляции. Вентиляция в здании предусмотрена естественная и механическая. Проветривание помещений осуществляется через фрамуги. Для производственных нужд используется холодная и горячая вода. Отвод в канализацию осуществляется отдельными выпусками производственной (от предприятия общественного питания) и бытовой канализации.

Монтаж технологического оборудования производится согласно паспортным данным специализированной организацией, имеющей лицензию на данный вид работ.

Приборы для подключения силового и осветительного оборудования устанавливаются в электрощитовой. Осветительные приборы устанавливаются согласно расчета освещенности помещений.

При выполнении отделочных работ помещений учитываются требования нормативных документов к ограждающим конструкциям. Санитарные правила регламентируют применение материалов, обеспечивающих влажную уборку и дезинфекцию ограждений. Отделка соответствует гигиеническим и противопожарным требованиям.

2. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА

Для наиболее рационального размещения отдельных элементов города или района применяется функциональное зонирование территорий.

По своему функциональному значению территории подразделяются на:

а) Селитебную зону, в которой размещены жилые микрорайоны, участки административно-общественных учреждений, спортивные сооружения, внеквартальные зеленые зоны, улицы, площади, устройство и вспомогательные территории внешнего и внутреннего транспорта и часть неиспользованных участков.

б) Промышленную зону, в которой размещаются промышленные предприятия в комплексе с обслуживающими культурно-бытовыми учреждениями, зелеными зонами.

в) Транспортную зону - участки, занимающиеся устройством внешнего транспорта.

г) Коммунально-складскую зону - санитарно-защитную зону, отдельные промышленные предприятия и транспортные устройства от жилья.

Селитебная, промышленная, транспортная, складская с сопутствующими им санитарными зонами составляют застроенную территорию города. Вне застроенной территории, но в пределах городской черты, размещаются городские лесопарки, коммунальные предприятия, которые по эксплуатационным и санитарно-гигиеническим условиям не могут быть размещены в застроенной части города. Не все городские элементы равнозначны по тяготению к ним населения. Сочетание жилых районов, пунктов массового посещения населения и сети магистральных улиц и площадей создают общую планировочную структуру.

Данный район г. Железноводска находится на гористой местности со сложной геологией. Он отделен от центра города большим лесопарком. По своей зональной принадлежности рассматриваемый район можно отнести к селитебной части, так как большую его часть составляют жилые кварталы и санаторно-курортные комплексы. Здесь располагаются 5-этажные многоквартирные и частные дома.

Наиболее характерным фактором для существования автодорожных перемещений является транспортный узел, который состоит схематически из комплекса линий (сеть дорог), сооружений. Видами сообщения являются: магистрали, автодороги, улицы, проезды.

Хотя и район немного отдален от города, но добраться сюда можно в считанные минуты. Так маршрутные такси и автобусы доставляют пассажиров из других районов города в течение 5-10 минут. Это обусловлено небольшой по размерам площади города, да и заторов на дорогах практически не бывает. Дороги асфальтированы, но их состояние заметно ухудшилось в последнее время. Это связано и со строительством различных курортных учреждений.

Ни одно современное производство и жилые помещения не будут отвечать своему назначению, если не будут снабжены, в первую очередь, электричеством, водой, системой коммунальных услуг. Это осуществляется инженерным обеспечением. Промышленные районы в этом вопросе снабжены куда лучше, чем селитебные зоны с частным домовладением.

В г. Железноводске развитость инженерной инфраструктуры находится на достойном уровне.

Инженерные сети проектируются как комплексная система, объединяющая все надземные, наземные и подземные сети. Подземные дороги прокладываются под улицами и дорогами. Под тротуарами располагают тепловые сети, на разделительных полосах - водопровод, газопровод, канализацию. Передача электроэнергии осуществляется подземными кабельными линиями, которые прокладывают на полосе между красной линией и линией застройки.

Если смотреть объективно, то данный район может только представлять привлекательность в архитектурном и эколого-курортном плане.

По анализируемому району все данные сведем в таблицу.

Рассматривая все данные, полученные визуальным осмотром местности, можно сделать ряд выводов о том, что в исследуемом районе отсутствуют социально-бытовые и обслуживающие предприятия, общественные и административные здания. Он является эколого-курортным районом, как и весь г. Железноводск, и в нем заключена также культурно-историческая ценность. Поэтому неудивительно, что здесь располагаются, на первый взгляд, не столь «необходимые» (Государственный железноводский краеведческий музей, Академическая художественная галерея) для нашего века, века прагматизма сооружения.