Режим питания — 4—5 раз в день. Пищу подают в отварном и запеченном виде. Не допускается жарение. Температура пищи обычная.
Белков в этой диете 100—200 г, жиров — 120—130 г, углеводов — 350—400 г. Калорийность — 3500 ккал. Свободный жидкости до 1,5 л. Поваренная соль до 12 г.
Рекомендуемые продукты и блюда:
Хлеб и хлебобулочные изделия — хлеб серый, грубый. Печенье несдобное.
и ц i ню аюшмиию юигош и ж rrt iiomiiw imw owoiw waijimwiMj ajmimn >шшвжтжш1жт1ммшож1жшал1гшшшимтштг<мш1№втол ■
Супы — на овощном отваре или на молоке (с водой). Крупы — гречневая, овсяная, макаронные изделия.
Фруктовые супы.
Мясные и рыбные блюда — нежирные сорта мяса, курица в отварном виде. Котлеты не делают. Нежирная рыба (треска, навага, щука) — в отварном виде.
Яйцо — белковый омлет (без желтков) не чаще 2 раз в неделю.
Молоко и молочные продукты — сметана в блюдах. Творог обезжиренный, простокваша однодневная, кефир нежирный.
Овощи и зелень — капуста, картофель, морковь, свекла в сыром и отварном виде, лук добавляют после отваривания.
Фрукты, ягоды, сласти — спелые фрукты и ягоды в сыром и вареном виде, лимон с сахаром, арбузы, соевый шоколад, сахар.
Жиры — масло сливочное, подсолнечное в готовых блюдах.
Напитки, соки — отвар из шиповника, различные соки (с водой), чай с молоком, чай с лимоном, компоты из сухофруктов.
Запрещаются: грибы, фасоль, горох, перец, щавель, шпинат, жареные блюда, яичные желтки, консервы, алкоголь (!), пиво, газированные напитки.
Далее приводятся примерные меню различных диет при инфекционных заболеваниях по В. А. Доценко (1999).
Примерное меню для больных острым энтероколитом в первые три дня болезни
й день
В течение суток больному дают 6—8 стаканов крепкого горячего не очень сладкого чая.
й день
8 ч 30 мин. Стакан слегка подслащенного отвара шиповника в теплом виде.
ч. Стакан теплого рисового отвара.
ч 30 мин. Стакан теплого отвара из ягод черемухи.
13 ч. Стакан теплого черничного киселя.
16 ч. Стакан крепкого, не очень сладкого чая.
ч. Стакан киселя из сухих ягод черной смородины.
ч 30 мин. Стакан рисового отвара.
21 ч. Стакан отвара шиповника (в теплом виде).
Таблица
2
Таблица 3
Блюда |
Выход, г |
Первый завтрак: |
|
омлет паровой |
110,0 |
каша манная на воде |
300,0 |
чай |
|
Второй завтрак: |
|
творог свежий кальцинированный |
100,0 |
Обед: |
|
суп-пюре из мяса |
400,0 |
фрикадельки мясные паровые без гарнира |
110,0 |
кисель черничный |
200,0 |
Полдник: |
|
отвар шиповника |
200,0 |
Ужин: |
|
рыба заливная |
85,0/200,0 |
вермишель отварная |
100,0 |
чай |
|
На ночь: |
|
отвар из сушеной черемухи |
200,0 |
На весь день: |
|
хлеб (сухари) |
100,0 |
сахар |
40,0 |
масло сливочное |
10,0 |
Таблица 4
Блюдо |
Выход, г |
Белки, г |
Жиры, г |
Углеводы, г |
Первый завтрак: |
|
|
|
|
каша манная |
300,0 |
9,0 |
9,6 |
46,6 |
творог свежеприготовленный |
100,0 |
11,8 |
11,4 |
11,7 |
чай с лимоном |
180 |
|
|
|
сахар Второй завтрак: |
5 |
|
|
4,8 |
морковное пюре |
200 |
3,8 |
5,7 |
17,2 |
чай с молоком (молоко 50 г) Обед: |
180,0 |
1,4 |
1,8 |
2,3 ■ |
суп молочный с вермишелью |
500,0 |
13,3 |
16,6 |
46,6 |
рулет мясной паровой, фаршированный паровым |
125,0 |
19,3 |
9,5 |
11,3 |
омлетом |
|
|
|
|
кисель из отварной сухой черной смородины (или желе) |
280,0 |
0,6 |
|
39,7 |
Полдник: |
|
|
|
|
чай с молоком (молоко 25 г) |
180,0 |
0,7 |
0,9 |
1.1 |
шиповник (1 стакан) Ужин: |
180 |
— |
|
10 |
творог свежеприготовленный |
100,0 |
11,8 |
11,4 |
11,7 |
каша молочная рисовая протертая |
300,0 |
7,4 |
9,7 |
47,8 |
стакан отвара шиповника На ночь: |
180,0 |
— |
|
— |
стакан свежего кефира или простокваши (комнатной температуры) |
180,0 |
5,0 |
6,3 |
8,1 |
На весь день: |
|
|
|
|
хлеб белый бессолевой из муки пшеничной I сорта |
100,0 |
7,9 |
1,9 |
52,5 |
Всего: |
|
92,0 |
85,0 |
302,0 |
Таблица 5