91
1.5.Минеральные вещества (макро- и микроэлементы): кальций, фосфор, магний, калий, натрий, железо, йод, цинк, бор, хром, медь, сера, мар-
ганец, молибден, селен, кремний, ванадий, фтор, германий, кобальт. 2. Компоненты пищи.
2.1.Ферменты (растительного происхождения или полученные биотехнологическими методами на основе микробного синтеза).
2.2.Полифенольные соединения, в том числе с выраженным антиоксидантным действием – биофлаваноиды, антоцианидины, катехины и др.
2.3.Естественные метаболиты: янтарная кислота, альфа-кетокислоты, убихинон, лимонная кислота, фумаровая кислота, винная кислота, орнитин, цитрулин, креатин, бетаин, глутатион, таурин, яблочная кислота,
индолы, изотиоцианаты, октакозанол, хлорофилл, терпеноиды, иридоиды, резвератрол, стевиозиды.
3. Пробиотики (в монокультурах и в ассоциациях) и пребиотики:
3.1.Бифидобактерии, в том числе видов, infantis, bifidum, longum, breve, adoiescentis; Lactobacillus, в том числе видов asidophilus, fermentii, casei, plantarum, bulgaricus и другие; Lactococcus; Streptococcus thermophilus; Propionibacterium и другие.
3.2.Различные классы олиго- и полисахаридов (фруктоолигосахариды, галактосахариды природного происхождения, микробного синтеза и другие).
3.3.Биологически активные вещества – иммунные белки и ферменты, гликопептиды, лизоцим, лактоферрин, лактопероксидаза, бактериоцины молочнокислых микроорганизмов, за исключением препаратов из тка-
ней и жидкостей человека.
4.Растения (пищевые и лекарственные), продукты моря, рек, озер, пресмыкающиеся, членистоногие, минерало-органические или минеральные природные субстанции (в сухом, порошкообразном, таблетированном, капсулированном виде, в виде водных, спиртовых, жировых сухих и жидких экстрактов, настоев, сиропов, концентратов, бальзамов): мумие, спирулина, хлорелла, дрожжи инактивированные и их гидролизаты, цеолиты и др.
5.Продукты пчеловодства: маточное молочко, прополис, воск, цветочная пыльца, перга.
Биологически активные вещества, компоненты пищи и продукты, являющиеся их источниками, которые могут оказать
вредное воздействие на здоровье человека при использовании для изготовления биологически активных добавок к пище
1.Растения, содержащие сильнодействующие, наркотические или ядовитые вещества.
2.Вещества, не свойственные пище, пищевым и лекарственным растениям.
92
3.Неприродные синтетические вещества – аналоги активно действующих начал лекарственных растений (не являющиеся эссенциальными факторами питания).
4.Антибиотики.
5.Гормоны.
6."Потенциально опасные ткани животных, их экстракты и продукты, в том числе:
материалы риска передачи агентов прионовых заболеваний (бычья губчатая энцефалопатия) – череп, включая мозг и глаза, небные миндалины, спинной мозг и позвоночный столб быков (коров) старше 12 месяцев, коз (козлов), овец (баранов) старше 12 месяцев или имеющих коренные резцы, прорезывающиеся сквозь десны; селезенка овец (баранов) и коз (козлов);
объекты животного происхождения – скорпион (Scorpiones L.) – все тело; шпанская мушка (Cantharis) – все тело; божья коровка семито-
чечная (Coccinella septempunciata L.) – все тело".
7.Ткани и органы человека.
8.Спороносные микроорганизмы (B. subtilis, B. lichenifornus и т.п.); представители родов и видов микроорганизмов, среди которых распространены условно-патогенные варианты микроорганизмов (Enterococcus faecalis, faecium, Esherichia, Candida и т.п.); живые дрожжи.
9."Растения и продукты их переработки, не подлежащие включению в состав однокомпонентных биологически активных добавок к пище" и следующим перечнем растений (частей растений) и продуктов их переработки:
гинкго двулопастное;
зверобой продырявленный и другие его виды;
женьшень;
лимонник китайский;
левзея сафлоровидная (маралий корень, стемаканта сафлоровидная, рапонтикум сафлоровидный, большеголовник сафлоровидный);
родиола розовая (Золотой корень);
заманиха высокая (Эхинопанакс высокий, Оплопанакс высокий);
аралия высокая, аралия Маньчжурская, шипдерево, чертово дерево;
элеутерококк колючий (свободноягодник колючий, дикий перец, чертов куст);
йохимбе (любовное дерево, любовная кора).
Информация о БАД в составе пищевых продуктов обязательна на этикетке!
93
Внастоящее время в мире организовано широкомасштабное производство пищевой продукции, полученной из ГМИ.
Все ГМ-продукты условно можно разделить на три категории [33]:
продукты, содержащие ГМ-источники в виде пищевых добавок (в основном из трансгенных сои и кукурузы);
продукты, изготовленные из трансгенного сырья (соевый творог, молоко, кукурузные хлопья, томатная паста и др.);
трансгенные овощи и фрукты, непосредственно употребляемые в пищу.
Подобная пищевая продукция должна проходить обязательную гигиеническую экспертизу и государственную регистрацию [27]. Госдума приняла поправки к ФЗ "О защите прав потребителей": задекларировано обязательное маркирование продуктов, содержащих ГМ-источники, независимо от их концентрации. Но эта поправка до сих пор не работает. Необходимо, по мнению специалистов, ввести пороговую концентрацию трансгенов, превышение которой требует регистрации продукции как содержащей генетически модифицированные организмы (ГМО).
Внастоящее время рассматривается законопроект "О внесении дополнений и изменений в ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", касающихся, в том числе и установления порогового уровня ГМО в 0,9 % по отношению к отдельному ингредиенту, что, правда, выше порогового уровня, принятого в Европейском союзе (0,5 %).
Вцелом же можно сказать, что в Российской Федерации в настоящий момент создана и функционирует законодательная и нормативнометодическая база, регулирующая производство в стране, ввоз из-за рубежа и оборот пищевой продукции, полученной из ГМИ.
Распоряжением Правительства РФ создана Правительственная межведомственная комиссия по биологической и химической безопасности Российской Федерации, основные цели которой, помимо разработки государственной политики, – совершенствование законов, действующих в области биологической и химической безопасности, приведение отечественных норм в соответствие с европейским законодательством, а также финансирование исследований генетически модифицированных организмов. В 2003 г. Президентом РФ были утверждены Основы государственной политики в области химической и биологической безопасности. Сейчас виды безопасности поменяли местами, что говорит еще раз о том, насколько высок уровень и риски биологической опасности.
Институт молекулярной биологии и Институт физиологии растений РАН разработали метод идентификации ГМ-источников с использованием микрочипа, утвержденный в качестве национального стандарта (ГОСТ
Р52174-2003 "Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые.
94
Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа") [32].
Некоммерческое партнерство "Агрософия" притупило к разработке технического регламента "Об экологическом сельском хозяйстве, экологическом природопользовании и соответствующей маркировке экологической продукции", в основе которого лежит Директива 91/2092/ЕЭС "Об экологическом земледелии и соответствующей маркировке сельскохозяйственной продукции и продуктов питания", национальная программа США, экологические стандарты Австрии, Аргентины, Болгарии, Израиля, Чехии, Швейцарии. Экологическую сертификацию проводят "ЭкоНива", базирующаяся на собственных стандартах, и "БИО", документальную основу которой составляют эко-стандарты и нормативные документы биодинамического производства "Demeter" [33].
ВРоссии принят ряд нормативных актов, регулирующих обращение продуктов из ГМИ, предусматривающих:
лицензирование деятельности по созданию и использованию генетически модифицированных организмов (ГМО);
обязательную микробиологическую и молекулярно-генетическую экспертизу ГМО;
государственную регистрацию продукции, полученной с помощью генной инженерии;
обязательную маркировку продуктов, полученных в результате использования генных технологий.
Из 74 проектов технических регламентов, которые заложены в Программу разработки технических регламентов на 2004–2006 гг., примерно 40 % – регламенты, связанные с биологической безопасностью. Это четыре документа по трансгенным организмам, ряд регламентов в области биохимической безопасности пищевых продуктов, лекарств, сельскохозяйственного сырья и пр. [33].
Таким образом, одной из основных задач в области предупреждения и ликвидации последствий чрезвычайных ситуаций в результате воздействия биологических факторов, Основ государственной политики в области обеспечения биологической и химической безопасности в Российской Федерации на период до 2010 года и дальнейшую перспективу является обеспечение безопасности продуктов питания, производимых из генетически измененных материалов, безопасности экологической системы от проникновения чужеродных биологических видов организмов, прогнозирование генетических аспектов биологической безопасности и создание системы государственного контроля за оборотом генетически модифицированных материалов.
Всоответствии с международно признанными подходами по оценке новых источников пищи (ФАО/ВОЗ, директивы ЕС) пищевые продукты,
95
полученные из ГМИ, идентичные по показателям пищевой ценности и безопасности своим традиционным аналогам, признаны безопасными и разрешены для коммерческого использования.
На 1 декабря 2004 г. в Российской Федерации прошли полный цикл всех необходимых исследований и разрешены для использования в пищевой промышленности и реализации населению без ограничений 13 видов продовольственного сырья из ГМИ и 5 видов ГММ (генетически модифицированных микроорганизмов).
Кроме того, существует целый ряд продовольственного сырья, имеющего генетически модифицированные аналоги, разрешенные для реализации на мировом продовольственном рынке, но не прошедшие процедуру регистрации в Российской Федерации, которые потенциально могут попасть на внутренний рынок и подлежат контролю на наличие ГМИ.
Всвязи с необходимостью проведения дополнительных медикогенетических исследований не разрешена для реализации населению кукуруза линии ВТ-176, устойчивая к зерновому бурильщику и глюфосинату, производства Новартис Сидс, США.
Вцелях реализации прав потребителей на получение полной и достоверной информации о технологии производства пищевых продуктов, полученных из ГМИ, санитарно-эпидемиологическими правилами СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" введена обязательная маркировка данного вида продукции.
Система оценки безопасности продуктов из ГМИ обеспечивает контроль за оборотом этой продукции. Уже обучены специалисты службы, есть оборудование, методики, нормативно-методическая база.
Из исследованных службой проб пищевых продуктов в 2004 г. 11,9 % содержали ГМИ. При этом в импортных продуктах питания ГМИ встречаются чаще – 14,8 % от проверенного количества. Среди исследованных продуктов питания, содержащих ГМИ, 36,4 % не имели декларации о наличии ГМИ; среди импортных продуктов этот показатель составил – 47,8 % (из Нидерландов, Израиля). Наиболее часто ГМИ встречаются в продуктах, содержащих сою: мясных – 17,7 %, хлебобулочных и муко- мольно-крупяных изделиях – 16,7 % и соевых продуктах – 16,4 %.
Всвязи с этим, чтобы предупредить нарушение санитарного законодательства при обороте пищевых продуктов, полученных из ГМИ, и в соответствии с законами "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", "О качестве и безопасности пищевых продуктов", "О защите прав потребителей" в каждом из 7 федеральных округов организованы головные центры по количественному определению ГМИ, в том числе в Хабаровске – Территориальное управление Федеральной службы по надзору
всфере защиты прав потребителя и благополучия человека по Хабаровскому краю и по Дальневосточному федеральному округу.