Дипломная работа: Бизнес-план предприятия пищевой промышленности на примере ООО "Виолетта"

Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
22
предоставить все экономические и финансовые выкладки, характеризующие
финансовую выгоду.
Структура финансового раздела бизнес-плана чаще всего состоит из
следующих основных разделов:
1. Подробный план доходов и расходов предприятия.
2. План движения денежных средств по годам.
3. Балансовый план.
Для наглядности в данном разделе также предоставляется рассчитанная
точка безубыточности, которая отражает момент, когда бизнес начнет
приносить прибыль.
Помимо рассмотренных данных бизнес-план должен содержать
показатели, характеризующие его эффективность, в которых будут учтены
затраты по всем статьям будущего предприятия.
Система показателей, характеризующих эффективность проекта
представлена ниже:
чистый дисконтированных доход (ЧДД);
индекс доходности;
внутренняя норма доходности;
срок окупаемости[39, с. 69].
Данные базовые показатели эффективности в большей степени
интересны для сторонних инвесторов, которые могут быть привлечены для
реализации бизнес-проекта.
Риски и гарантии. Устанавливаются предпринимательские риски и
превентивные меры для их предотвращения и оперативного реагирования на
них.
После этого следует заключительный этап, в рамках которого
происходит непосредственно создание самого предприятия и его
регистрация.
Необходимым условием для каждого предприятия является создание
устава. Наличие в уставе определенной информации определено законом.
23
Порядок регистрации нового предприятия установлен с
соответствующем законе «О государственной регистрации юридических лиц
и индивидуальных предпринимателей».
Также важно отметить, что конечный успех реализации разработанного
бизнес-плана зависит от тщательности его проработки и от тех людей,
которые будут заниматься его реализацией.
Бизнес-план должен отражать лаконичную и ясную информацию по
поводу всех ключевых моментов рассматриваемой бизнес-модели
организации. При написании важно быть уверенным, что формулировки,
которые используются не содержат двойного смысла. По возможности,
следует избегать повторения информации и ненужного дублирования, хотя
часто одна и та же информация в бизнес-плане приводится в разном
контексте и в разных разделах.
В разработки бизнес-плана стоит придерживаться определенной
последовательности этапов выполнения работ. Поэтому процесс разработки
должен быть спланирован [30, с. 180].
Этап 1. Определение целей разработки бизнес-плана. Перед тем как
перейти к написанию плана, нужно определить цель его разработки и его
основную целевую аудиторию. Также необходимо выявить предпочтения,
интересы и потребности основной целевой аудитории, на которую
ориентирован бизнес-план, так как от этого зависит то, на каких именно
моментах стоит заострить внимание.
Этап 2. Составление плана работ по подготовке бизнес-плана. На этом
этапе определяется список работ, распределение их между сотрудниками и
членами рабочей группы. Составление плана работ включает в себя
определение следующей информации:
составление перечня организационных моментов и объема работ,
необходимых выполнить при подготовке;
определение сроков выполнения и завершения работ и составление
общего графика подготовки плана;
24
делегирование ответственности по отдельным работам исполнителям
формирование приблизительной структуры разделов бизнес-плана;
определение списка и сроков проведения текущих работ,
необходимых, чтобы организовать работу основных сотрудников и
участников рабочей группы.
Этап 3. Сбор информации и разработка бизнес-плана.
Последовательность разработки каждого раздела бизнес-плана может быть
разной и определяется возрастом компании и опытом разработчиков. После
всего этого пишутся краткое содержание бизнес-плана и его резюме, так как
они представляют краткий обзор основных и самых важных его разделов.
Этап 4. Редактирование и оформление бизнес-плана. Результатом
работы является бизнес-план в письменном виде. Обычно сам процесс
письменного изложения полученных результатов значительно улучшает
эффективность деятельности все организации, связанной с планированием.
После завершения написание бизнес-план, стоит провести его экспертизу,
привлеченными консультанта-рецензента со стороны. Далее, учитывая
замечания рецензента, вносятся правки и коррекции.
Этап 5. Оценка выполнения бизнес-плана. Исходя из того что со
временем цели бизнеса и внешняя среда меняются, нужно пересматривать и
обновлять его, чтобы учесть в нем произошедшие изменения. Оценка
результатов выполнения бизнес-плана и причин не соответствия
достигнутого результата с запланированным являются основанием для
корректировок как в сам бизнес-план, так и в процесс планирования.
У проекта должен быть инициатор, т.е. он должен был быть продуман,
осмыслен и инициирован. У проект должно быть главное заинтересованное
лицо – организацию, являющуюся будущим владельцем и главным
пользователем результатами деятельности организации и несет
ответственность за его деятельность. Заказчик проекта – это его собственник
(владелец), иногда по именуется в литературе как клиент [27, с. 30].
25
Для реализации проекта требуется привлечение инвестиций, т. е.
нужны инвесторы, потому что средств заказчика как правило не достаточно.
Кроме того любой проект, может затрагивать интересы различных
сторон: общественных групп, местных властей, населения или отдельных
граждан.
Бесспорно, что для всех проектов основной состав функций всегда
остается неизменным. Но в при создании, например, малого бизнеса все
основные функции проекта могут осуществляет одно лицо. В большинстве
случаев на практике, можно встретить промежуточные структуры участников
проекта.
При разработке бизнес плана предприятия по производстве пищевых
продуктов, особое внимание обычно уделяется первичному анализу
состояния рынка, производственной части бизнес планирования и
ассортименту.
Производство продуктов питания на этапе разработки бизнес плана
требует серьезного подхода к планированию будущей политики цен объемов
производства и поставщиков сырья. Эти данные получают, исходя из
полученной информации о ситуации на рынке.
26
Глава 2. Анализ деятельности предприятия пищевой
промышленности на примере ООО «Вилетта»
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Вилетта»
Открыть свое кафе мечтает каждый третий предприниматель. Это
неудивительно, поскольку — это интересное и рентабельное дело. Кафе-
кондитерская отличается от других заведений общественного питания своим
широким выбором кондитерских изделий и напитков собственного
производства. Основной целью при создании кафе-кондитерской являлось
организовать уютное пространство для отдыха потребителей. Оставляя всю
лишнюю суету, потребитель получает возможность насладиться ароматным
напитком и вкусным десертом в приятной компании. Именно этому
способствует неповторимый интерьер предприятия. Упор так же делается не
на скорость, а на качество обслуживания клиентов. Официанты будут
являться отличными консультантами по всем предлагаемым напиткам и
блюдам. Концепция кафе-кондитерской соответствует всем последним
требованиям. Современное оформление зала в эко-стиле, использование
натуральных продуктов и приготовление кондитерских изделий по
последним новинкам. Мода на здоровую пищу началась несколько лет назад
и не собирается сдавать позиции. Это будет являться конкурентным
преимуществом для создания данного бизнеса.
Доброжелательный и внимательный персонал, приятный интерьер без
излишеств, интересные вкусовые решения в выпечке и ароматный кофе с
сиропами – это основные характеристики посетителей.
ООО «Виллетта» – кафе-кондитерская, имеет более 90 филиалов в 5
городах России, также предоставляет франшизу.
Вид деятельности предприятия: производство, реализация, организация
потребления продукции общественного питания, оказание разнообразных
услуг. Услуги заведения оказываются по двум направлениям:
− обслуживание внутри заведения – основная услуга;
− предоставление «еды на вынос» – дополнительная услуга.
Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/5633