Дипломная (вкр): Планирование маркетинговой концепции ресторанов

Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам

Говядина в горшочке

г/ 320руб/

Говяжья вырезка, обжаренная и тушеная в горшочке с картофелем, грибами, луком, болгарским перцем и специями/

Рулетики с квашеной капустой и беконом

г/ 290руб/

Нежный рулет из свиной вырезки, фаршированный квашеной капустой и беконом, обжаренный и томленный в свекольном соке/

Медальоны из говядины

г/100г/320руб/

Говяжья вырезка и баклажаны, обжаренные на гриле и политые ежевичным соусом/

Брусочки из говядины с овощным соте

г/200г/290руб

Говяжья вырезка, обжаренная вместе с овощами и травами Средиземноморья, подается на шкворчащей сковородке/

Брусочки из свинины с овощным соте

г/200г /270руб

Свиная вырезка, обжаренная вместе с овощами и травами Средиземноморья, подается на шкворчащей сковородке

Горячие блюда из птицы

Куриное филе с соусом Дор Блю

г/50г/50г/220руб

Маринованное, обжаренное куриное филе с соусом Дор-Блю с конкосе/

Горячие рыбные блюда

Стейк из семги с морепродуктами

г/100г/390руб

Стейк из семги под сливочным соусом с морепродуктами и средиземноморскими травами/

Сёмга шампань

г/100г/430руб

Семга-гриль томленная в сливочно-шампанском соусе с красной икрой

Блюда гриль

Колбаски - пальчики

г/130г/210руб

Колбаски собственного производства из свинины, куриного филе, специй с картофельным пюре/

Колбаски с грибами

г/180г/220руб

Колбаски собственного производства из свинины, грибов с тушеной капустой и картофельным пюре/

Колбаски с сыром

г/110г/200руб

Колбаски собственного производства из свинины, куриного филе, сыра с тушеной капустой/

Бирховские колбаски

г/345г/495руб

Ассорти из колбасок собственного производства с тушеной капустой, пюре /

Рулька “Айсбан“ с гарниром

г/100руб

Запеченная свиная рулька с пюре и тушеной капустой/

Айсбан с колбасками

г/285г/990руб

Рекомендуем для компании: свиная рулька-гриль, с ароматными и сочными колбасками с тушеной капустой/

Колбаски по-домашнему

г/130г/230руб

Жаренные сочные колбаски из свинины со специями с тушеной капустой/

Колбаски из баранины

г/95г/290руб

Жареные колбаски из баранины с добавлением свинины и ароматных специй с картофелем фри

Гарниры

Капуста тушенная

г/120руб

Картофель фри

г/100руб

Картошка по-бюргерски

г/100руб

Жаренная картошка с грибами и луком/

Овощное соте

г/150руб

Овощное соте

г/150руб

Картофельные дольки по-деревенски

г/100руб

Хлебные изделия

Булочка белая

шт/40г/15руб

Булочка черная

шт/40г/15руб

Соусы

Сальса

г/50руб

Фондута

г/ 50руб

Белый

г/50руб

По-грузински

г/50руб

Горчица

г/50руб

Десерты

Штрудель

г/30г/160руб

Яблоки с медом, сливочным маслом запеченные в слоеном тесте с шоколадным и карамельным топингом/

Мороженое

г/150руб

Чизкейк

г/150руб/

малиновый, шоколадный, ванильный/

Фруктовая нарезка

г/200руб

Апельсин, яблоки, мята, клюква/

Шоколад

г/90рубСоки свежевыжатые

Апельсиновый

г/150руб

Грейпфрутовый

г/150руб

Морковный

г/150руб

Яблочный

г/150руб

Яблочно-морковный

г/150руб

Винная карта включает перечень спиртных, смешанных и безалкогольных напитков, сигарет, с выходом, ценой и их описанием:

ВермутыBianco / Мартини Бьянко

мл/100мл-90руб/180рубRosso/Мартини Россо

мл/100мл-90руб/180рубRosato/Мартини Розато

мл/100мл-90руб/180рубExtra Dry/Мартини Экстра Драй

мл/100мл-90руб/180рубБиттеры /

Анисовые спиртные напитки

Абсент Чешский

мл/100мл/ бут.0.7л -140руб/280руб/1960руб./Кампари

мл/100мл/ бут.0.75л -130руб/260руб/1950руб/ Бехеровка

мл/100мл/ бут.0.75л -130руб/260руб/1950рубLazzaroni /Самбука Лазарони

мл/100мл бут.0.7л -140руб/280руб/1960руб

ВодкаGoose/Грей Гуз

мл/100мл/ бут.0.75л - 250р/500р/3750руб

Белуга

мл/100мл/бут.0.5л - 140руб/280руб/1400руб/Финляндия

мл/100мл/бут.0.5л -90руб/180руб/900рубCranberry /Финляндия Клюквенная

мл/100мл/бут.0.5л -90руб/180руб/900руб

Белая Березка МОРОЗНАЯ КЛЮКВА

мл/100мл/бут.0.5л -65руб/130руб/650руб

Белая Березка содержит березовый сок

мл/100мл/бут.0.5л -60руб/120руб/600руб

Ром8/Бакарди 8

мл/100мл/бут.0.7л -200руб/400руб/2800рубBlack/Бакарди Блэк

мл/100мл/бут.0.75л-140руб/280руб/2100рубSuperior /Бакарди Супериор

мл/100мл-140руб/280ру

ТекилаCazadores Anejo/Казадорес Аньехо

мл/100мл/бут.0.75л -240руб/480руб/3600рубCazadores Reposado/Казадорес Репосадо

мл/100мл/бут.0.75л-200руб/400руб/3000рубCazadores Blanco/Казадорес Бланко

мл/100мл/бут.0.75л/бут.1л -180руб/360руб/2700руб/3600руб

ДжинSapphire/Бомбей Сапфир

мл/100мл/бут.0.75л -170руб/340руб/2550руб/Бифитер

мл/100мл/бут.0.75л -120руб/240руб/1800руб

Виски

ШОТЛАНДСКИЙ КУПАЖИРОВАННЫЙ`s 18 years/Дюарс 18 лет

50мл/100мл-300р/600р`s 12 years/Дюарс 12 лет

мл/100мл-300руб/600руб`s White Label/Дюарс Вайт Лейбл

мл/100мл-150руб/300руб

СОЛОДОВЫЙSingle Malt 12Y.O./Маккалан 12лет

50мл/100мл-370руб/740руб

АМЕРИКАНСКИЙ / БУРБОН

Jack Daniel`s/Джек Дениелс

мл/100мл-200руб/400руб

Jim Beam Black/Джим Бим Блэк

мл/100мл-170р/340рубBeam White/Джим Бим Вайт

мл/100мл-150руб/300руб

ИРЛАНДСКИЙ/Джемесон

50мл/100мл-170руб/340рубКоньяки /

БрендиXO / Отард ХО

мл/100мл/бут.0.7л -800руб/1600руб/11200рубVSOP/Отард VSOP

мл/100мл/бут.0.7л -300руб/600руб/4200рубVS/Отард VS

мл/100мл/бут.0.7л -240руб/480руб/3360руб/Соберано 5лет

мл/100мл/бут.0.7л -170руб/340руб/2380руб/Соберано 3 года

мл/100мл/бут.0.7л -150руб/300руб/2100руб

Старый Город 5лет

мл/100мл/бут.0.5л -130руб/260руб/1300руб

Ликёры/Куантро

мл/бут.0.5л/бут.1л -140руб/1400руб/2800руб/Мидори

мл/бут.0.7-140руб/1960руб/Гальяно

мл/бут.0.7-130руб/1820руб/Калуа

мл/бут.0.7-130руб/1820руб/Бейлиз

мл/бут.0.75-140руб/2100руб/ Амаретто

мл/бут.0.7-130руб/1820руб/Малибу

мл/бут.0.75-130руб/1950руб/Сохо

мл/бут.0.7-130руб/1820руб/Франжелико

мл/бут.0.7-130руб/1820руб/Адвокат

мл/бут.0.7-130руб/1820руб

Безалкогольные напитки

Морс клюквенный

г - 80 рубBull/Ред Булл

банка 0.25 -100руб

Нарзан (газ)бут

. 5-60руб/ Перье (газ)

бут 0.33-100руб/ Эвиан (газ)бут

.33-100руб/ Sprite / Швепс Тоник / Швепс Биттер Лемон / Бон Аква (газ)бут

.25-60руб

Соки “J7”

л- 200руб ст. 0.25-50руб

Вина

БЕЛЫЕ ВИНА

ФРАНЦИЯARCHE 0.75L / БЕЛЬ АРШ полусладкое

мл/бокал 150мл /бут 0.75 - 80руб/120руб/600руб

Светлый золотистый цвет, сладкий вкус с ярким фруктовым ароматом прекрасно сочетаются с мякотью этого вина.

БОРДОBORDEKAUX GRANDE RESERVE 0.75L / КРЕССМАНН БОРДО ГРАНД РЕЗЕРВ полусладкое

бут 0.75 - 1000руб

Сорт винограда: Совиньон Блан, Семильон, Мюскадель .Это вино светло-золотистого цвета. Аромат насыщенный, с нотками меда, сухофруктов и подвяленного винограда. Вкус богатый, гармоничный и свежий, с яркими оттенками сухофруктов.CADILLAC BRANDA 0,75L / ШАТО КАДИЯК БРАНДА сухое бут 0.75 - 1200руб

Сорта винограда: Совиньон - 50%; Семийон - 50%Душистое вино золотистого цвета с зеленоватым оттенком. Букет интересен свежими, нежными, но в то же время сильными ароматами винограда и цветущей липы. В гармоничном и сочном вкусе в равной степени заметно выделяются нюансы сортов винограда Совиньон и Семийон.

ИТАЛИЯ

СИЦИЛИЯINSOLIA IGT CUSUMANO 0,75L / НАДАРИЯ ИНСОЛЬЯ ИГТ КУЗУМАНО сухое бут 0.75 - 600руб

Сорт винограда: Инзолия.Цвет: Бледнозолотистый.Аромат: Цветочный, с нотками ананаса, меда и абрикоса.Вкус: Полнотелый, с приятной кислинкой и долгим послевкусием.

ТОСКАНАANTINORI, TOSCANA / ВИЛЛА АНТИНОРИ, ТОСКАНА 0,75Л сухое бут.075 - 1300руб

Сорта винограда: Треббиано, Мальвазия, ШардонеЭто палево-золотистое вино изготовлено из традиционных для Тосканы сортов винограда с добавлением лозы Шардоне. Комбинация трех сортов придает вину своеобразие и законченность. У этого вина тонкий букет фруктовых ароматов и элегантный, достаточно сложный вкус.

ЧИЛИNEGRO CHARDONNAY 0.75L / ГАТО НЕГРО ШАРДОНЕ сухое бут.075 - 600руб / бокал 150мл-120руб

Сорт винограда: ШардонеАромат свежий, с оттенками ягод крыжовника и экзотического фрукта гуаява.Вкус освежающий, сбалансированный, с привкусом экзотических фруктов и мягкой кислинкой.SAUVIGNON BLANC ESTATE 0,75L / ЭРРАЗУРИС СОВИНЬОН БЛАН ЭСТЕЙТ сухое бут 0.75 - 850руб

Сорт винограда: Совиньон БланВино обладает ароматом зрелой груши и тропических фруктов на фоне ноток ванили и обожженного дуба. Оттенки консервированной груши, свежего яблока и папайи характеризуют вкус этого вина и сливаются в сливочном послевкусии.СHARDONNAY 0.75L / ЭКУС ШАРДОНЕ сухое бут 0.75 - 1200руб

Сорт винограда: Шардоне.Это среднетелое, богатое и экспансивное вино. В его спелом фруктовом аромате присутствуют нотки ананаса и папайи. Во вкусе этого вина живые тропические фруктовые оттенки дополнены нотками спелого яблока, персика, ванили и обжаренных орешков. Ферментация вина в бочке придала ему нотки гренок и ванили, в то время, как малолактическая ферментация обеспечивает его богатую маслянистую структуру.

КРАСНЫЕ ВИНА

ФРАНЦИЯARCHE 0.75L / БЕЛЬ АРШ (полусладкое)

бут.0.75 - 600руб / бокал 150мл-120руб.

Пурпурный цвет этого вина, мягкий и округлый вкус придают этому вину особую живость.

БОРДО“COLLECTION PRIVEE” CORDIER 0,75L / БОРДО «ЧАСТНАЯ КОЛЛЕКЦИЯ» КОРДЬЕ (сухое)

бут.0.75 - 1300руб

Сорта винограда: Мерло; Каберне-СовиньонВино глубокого гранатового цвета. Отличается пышным букетом, выразительным, колоритным вкусом с приятным оттенком пряностей и достаточно длительным послевкусием.

МЕДОКPLAGNAC (CRU BOURGEOIS) 0.75L / ШАТО ПЛЯНЯК (сухое)

бут.0.75 - 1600руб.

Сорта винограда: Каберне-Совиньон - 70%, Мерло - 30%Красивого гранатового цвета, мягкое, насыщенное виноградом, легко пьющееся вино с характерным для вин Медока привкусом жареного хлеба и душистым ароматом кедра. Живая и блестящая структура кювэ наполнена густыми, но мягкими танинами. Вино не предназначено для очень долгого хранения и готово дарить очарование с первых лет своей жизни.

ИТАЛИЯ

СИЦИЛИЯNADARIA NERO D*AVOLA 0,75L / КУЗУМАНО НАДАРИЯ НЕРО Д*АВОЛА (сухое)

бут 0.75 - 700руб

Сорт винограда: Неро д’АволаЦвет: Красный. Аромат: Вишни, малины и черной смородины. Вкус: Округлый, с легкими минеральными и пряными тонами.

ТОСКАНАANTINORI, TOSCANA / ВИЛЛА АНТИНОРИ, ТОСКАНА

,75Л ( сухое)бут.0.75 - 1250руб

Сорт винограда: Неро д’АволаСорта винограда: Санджиовезе, Треббиано, Канайоло .Великолепное вино рубиново-гранатового цвета, необычайно свежее, с ярким, многогранным букетом ароматов вишни, фиалок и теплых нюансов кожи. Это классическое кьянти с комплексной, гармоничной, выдержанной структурой богато экстрактами и мягкими танинами. Элегантное вино с нежным, длительным послевкусием оставляет незабываемое ощущение свежести и легкости.

ЧИЛИNEGRO MERLOT 0,75L / ГАТО НЕГРО МЕРЛО (сухое)

бут.0.75 - 600руб / бокал 150мл-120руб

Сорт винограда: Мерло. Это богатое и полное вино, в котором раскрываются типичные для мерло ароматы ежевичного варенья, соевого соуса, жареного красного перца и кофе с оттенками свежевскопанной земли и ванили. Вкус вина отличается бархатистостью и сочностью, в нем присутствуют ноты черного чая, темного шоколада и спелой пряной малины.SHIRAZ ESTATE 0,75L / ЭРРАЗУРИС ШИРАЗ ЭСТЕЙТ (сухое)

бут.0.75 - 850руб

Сорт винограда: Шираз

В аромате этого вина присутствует спелая ежевика, оттененная лакрицей, кожей и запахом свежевскопанной земли. Во вкусе вина ванильные и хлебные тона переплетаются с ароматом сливы и спелой ежевики. Лакрица и легкий оттенок шоколада обрамляют основную ноту аромата. Элегантный вкус и хорошо структурированные танины.

КИТАЙСКИЕ СЛИВОВЫЕ

ХЭППИ ПАНДА 0.72L 10.5%vol

мл/бут 0.75 - 100руб/750руб

ИГРИСТЫЕAsti DOGG / Мартини Асти п .сл

мл/0.2л/0.375л/0.75л-200руб/400руб/750руб/1500рубAsti DOGG / Мартини Асти брют

мл/бут 0.75 - 200руб/1500руб

Крим белый брют п.сух /п.сл

мл/бут 0.75 - 70руб/525руб

Крим Красный п .сл

мл/бут 0.75 - 70руб/525руб

Коктейли

Дайкири

руб.

Ром Бакарди / Лайм фреш /Сироп

Маргарита

руб.

Текила Казадорес / Ликер Куантро / Лайм

Космополитен

руб.

Водка Финляндия / Ликер Куантро / Сок клюква / Лайм фреш

КубаЛибре

руб

Ром Бакарди бел. / Кока кола / Лайм фреш

Кровавая Мери

руб.

Водка Финляндия / Сок Томатный / Лимон

Гарибалди

руб.

Биттер Кампари / Сок Апельсин

Пунш Плантатора

руб.

Ром Бакарди белый / Лимон / Сироп

Мохито

руб.

Ром Бакарди / Минеральная вода / Сироп / Лайм /Мята

Лонг-Айленд

руб.

Водка Финляндия / Джин / Ром Бакарди / Ликер Куантро

Пино Колада

руб.

Ром Бакарди / Ликер Малибу / Сок Ананас / Сливки

Ирландский Кофе

руб.

Виски Джемесон / Кофе-горячий / Сливки / Сахар коричневый

Тоблерон

руб.

Ликер Калуа / Ликер Бейлис / Ликер Франжелико / Сливки / Мед

Мадам

руб.

Водка Финляндия / Сироп Дыня / Сок Экзотик / Лимон

Ты и Я

руб.

Ликер Куантро / Сок Грейпфрут / Лайм / Спрайт

Виски-Кола

руб.

Виски Дюарс / Кока-кола

Дар Ирландии

руб.

Виски Джемесон / Сок яблоко

Сладкий вереск

руб.

Виски Дюарс / Сироп черная смородина / Сливки

Ангельское удовольствие

руб.

Джин / Ликер Куантро / Сироп гренадин / Сливки

Коктейли на основе пива

Слезы Мексики

руб.

Пиво светлое / Текила / Соль / Лайм

Пивной Хулиган

руб.

Пиво светлое / Сок Томатный / Водка

Безалкогольные коктейли

Тропик-Стар

руб.

Сок Ананас / Сок Апельсиновый / Сироп Банан

Спирит

руб.

Сок Яблочный / Сок Ананасовый / Сок Апельсиновый

Веритас

руб.

Сок Виноград / Сок Грейпфрут / Бон Аква

Горячие напитки

ЧАЙ ПАКЕТИРОВАННЫЙ “RONNEFELDT”

р чашкаbreakfast / английский завтрак

черный чай

Изысканный цейлонский чай с терпким наполнением и игристым привкусом Шри-Ланкиclassik / япония классический

зеленый чай

Японский зеленый чай высшего класса,свежая тонкая сладость и щепотка горечиtea / жасминовый чай

зеленый чай

Нежный зеленый китайский чай с лепестками жасминаberries / красная ягода

фруктовый чай

Сладкий аромат спелых ягод дарит этому чаю ценный фруктовый привкус лета/мята

травяной чай

Мятный чай освежит и расслабит благодаря своему натуральному содержанию ментола/зимний сон

ароматизированный травяной чай

Специально для прохладных дней, удивительная композиция чая Ройбошс нотками специй и вкусом апельсина и карамели

ЧАЙ ЛИСТОВОЙ “RONNEFELDT”

Чайник на 3 чашки -180рHill / Черничная поляна

Ароматизированный фруктовый чай

Фруктовый чай с легкой кислинкой, упоительным вкусом свежесобранной черники и интригующим послевкусием. Состав: Черника,кусочки яблока,гибискус,кусочки клубники и листья черной смородины/Мокалбари

Черный Ассамский чай

Солодовый,острый,эффектный и экстравагантный./дикая вишня

Ароматизированный черный чай

Необычный вкус чая дополняет интенсивный аромат японской дикой вишниgunpowder/королевский ружейный порох

Зеленый чай

Специальный зеленый чай с острова Тайвань с шарообразно свернутыми листьями. Слегка острый вкус.gold / жасмин голд

Источник: https://www.bibliofond.ru/detail.aspx?id=814839