Дипломная работа: Создание фирмы с учетом отраслевых особенностей бизнеса на примере пекарни
Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
36
образование и уровень дохода выше среднего либо значительно выше среднего,
стремящиеся вкусно поесть и без ожиданий.
4.
Ценностные предложения: Выпуск новой продукции из риса с
необычными начинками, а также индивидуальный подход к каждому заказу, а
также оптимальное соотношение начинки и теста из рисовой муки. Более
подробно описано в таблице 3 (см. Таблица 3).
Таблица 3
Формирование ценностного предложения
Ключевые вопросы
Ответы
Что является головной болью клиента?
Отсутствие на рынке предложения по
выпечке хлебобулочных с новыми
идеями за лучшую цену.
Как клиент решает эту боль?
Никак. Покупает в одном и том же
магазине, так как нет новшеств.
Разрешима ли эта боль
альтернативным способом?
Да
Хочет ли клиент решить эту проблему
альтернативным способом?
Да
Ценностное предложение
стартапа:
Выпуск новой продукции из риса с
необычными начинками ,а также
индивидуальный подход к каждому
заказу
Какую проблему решает «Пхаль Бон»:
Проблему дефицита выпечки
хлебобулочных изделий по
критериям клиента, а также
выдвижение нового вкусового
продукта.
Ключевые вопросы
Ответы
Выгоды в отличие от конкурентов:
Качество выпечки намного выше,
Профессионализм сотрудников
Изготовление кондитерских изделий
из корейского клейкого риса
37
Таким образом, ценностное предложение «Пхаль Бон» это: оптимальное
соотношение начинки и теста из рисовой муки.
5.
Взаимоотношения с клиентами: Аккаунты в социальных сетях (ВКонтакте,
Instagram, Facebook). Карты лояльности.
6.
Каналы взаимодействия: Активное развитие присутствия Пхаль Бон в
Интернет, в частности, в социальных сетях, таких, как ВКонтакте, Instagram, и
т.д. В будущем стартап начнет активно использовать следующие виды
маркетинговых коммуникаций:
-Сарафанное радио - большая часть клиентов приходят по
рекомендациям;
-
Реклама - в Интернет и на печатных носителях, за исключением
листовок, от них было решено отказаться ввиду их неэффективности;
-
Директ-маркетинг - осуществляется с целью построить
взаимоотношения с потребителями и предполагает обратную связь от них.
Осуществляется с помощью технических средств связи и коммуникаций:
электронной почты, мобильных телефонов (звонки и SMS), листовок, рассылки
в социальных сетях и мессенджерах (WhatsApp, Telegram, ВКонтакте и т.д.).
-
PR-деятельность – с помощью профессиональных и деловых СМИ;
-
Презентации и «образовательный маркетинг» - выступления на
форумах, семинарах, конференциях от лица компании, продажи «со сцены».
7.
Ключевые партнёры: Ключевыми партнёрами пекарни «Пхаль Бон» будут
являться поставщики продуктов и ингредиентов, поставщики оборудования,
арендодатели помещения, рекламные компании.
8.
Потоки поступления доходов: продажа выпечки и выпечка под заказ.
8.Расходы:Расходы на оборудование, расходы на рекламу , расходы на поставку
сырья, на коммунальные платежи, на заработанную плату персонала.
38
Генеральный
директор
Администратор
2.2.
Оценка управленческих решений предпринимателя по созданию
собственной пекарни
Конкурентоспособная бизнес-идея стартапа представляет собой пекарню
«Пхаль Бон», оказывающую выпечку хлебобулочных изделий из рисовой муки
в сфере общественного питания. Особенностью стартапа является то, что это
одна из немногих пекарен, представленных на российском рынке, акцентирует
свое внимание, как и в начинке, так и из какой муки будет сделан тот или иной
продукт, а именно из рисовой, который будет соответствовать критериям
свежести, полезности, необычности вкусовых качеств.
Ни одно предприятие не будет работать эффективно, если нет качественного
персонала. В сфере выпечки хлебобулочных изделий очень важен уровень
выпекания. В пекарне «Пхаль Бон» представлена организационная структура,
состоящая из небольшого количества сотрудников, показана на рисунке 6(см.
Рисунок 6)
25
.
Рисунок 6. Организационная структура пекарни «Пхаль Бон»
25
Бизнес-модель Остервальдера, сайт http://baguzin.ru/wp/?p=1999.
Курьер
Шев-пекарь
Уборщик
Кондитер
Мастер
выпечки
Мастер по
технической
безопасности
39
Линейные работники Пхаль Бон отвечают за своевременное выполнение
закрепленных за ними работ в соответствии с заданием.
Единственным основателем и собственником стартапа пекарни «Пхаль
Бон» является Эм Юлия Григориевна.
Расширение состава собственников пекарни «Пхаль Бон» не
планируется.
В постоянный состав менеджмента команды пекарни «Пхаль Бон»
входят:
1.
Эм Юлия Григориевна. Основатель и руководитель пекарни Пхаль
Бон.
Зоны ответственности:
•
Стратегическое развитие организации и продвижение хлебобулочных
изделий;
•
Поиск заказов, ведение переговоров и заключение договоров;
•
Решение споров с заказчиками, правовая защита бизнеса;
•
Координация и контроль распределения ресурсов организации;
•
Управление человеческими ресурсами (найм, увольнение персонала);
•
Модернизация и поддержание конкурентоспособности организации.
2.
Ким Пил Сук . Шеф-пекарь в сфере выпечки хлебобулочных изделий
пекарни «Пхаль бон».
Зоны ответственности:
•
Определяет рецептуру продукции
•
Выпечка качественного хлеба ;
•
Новая начинка продукта;
•
Сочетание начинки и сдобы;
•
Утверждение и согласование сроков готовности
хлебобулочных
изделий;
•
Оценка факторов, влияющих на вкусовые качества выпечки;
•
Организация и распределение работ между сотрудниками;
40
3.
Горшков Леонид Сергеевич. Мастер по технической безопасности.
Зоны ответственности:
•
Проверка и контроль оборудования перед выпечкой хлеба.
4.Ли Юлия Андреевна. Администратор.
Зоны ответственности:
•
Приём заказов на хлебобулочные изделия, а также обратная связь;
•
Сверка документации с заказами.
6.Ким Так Гу. Старший кондитер по выпечке хлебобулочных изделий.
•
Выпечка булочек ;
•
Новая начинка продукта;
•
Создание новой формы продукта.
6.Сан Елена Вячеславовна. Кондитер по выпечке тортов и кексов.
•
Выпечка тортов ;
•
Создание нового рецепта;
•
Создание необычных компонентов в составе продукта.
7.Волков Роман Сергеевич. Курьер.
•
Доставка и развоз выпечки;
8.Клининговый персонал
•
Мытье оборудования пекарни;
•
Содержание в чистоте помещение;
Следует отметить, что каждый сотрудник ,работающий в Пхаль Бон очень
компетентен , а также творчески разнообразен ,умен и индивидуален по своему.
Внутренние и внешние коммуникации пекарни «Пхаль Бон»
Внутренние коммуникации стартапа происходят между руководителем
пекарни, шеф-пекарем, мастером по безопасности, администратором,
кондитерами. Руководитель предприятия может сообщать всем сотрудникам
любую информацию, на данный момент строгой иерархии нет. Коллектив
сплоченный и дружно выполняют свою работу, имея коммуникацию между
Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/954