Дипломная работа: Создание фирмы с учетом отраслевых особенностей бизнеса на примере пекарни
Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
46
При рассмотрении влияния внешнего окружения на пекарню важно
понимать, что характеристики среды отличны, но в то же время связаны с ее
факторами. Характеристики взаимосвязи, сложности, подвижности и
неопределенности описывают факторы как прямого, так и косвенного
воздействия. Эта зависимость станет понятнее при рассмотрении основных
факторов в среде прямого воздействия: поставщиков, законов и
государственных органов, потребителей и конкурентов
Ключевые этапы реализации пекарни «Пхаль Бон»
Говоря о реализации стартапа в сфере общественного питания,
получившего название пекарни «Пхаль Бон» очень непросто разбить
процесс его реализации на конкретные этапы. Реализовывалась идея данного
стартапа очень быстро, «ненаучно»: не было ни длительных маркетинговых
исследований, ни детального анализа конкурентов и рынка, как такового, ни
многих прочих этапов, обычно предшествующих началу реализации того или
иного проекта. Все это приходилось делать уже во время реализации
стартапа. Примерная хронологическая структура реализации стартапа
следующая:
1.
Идея. Основателю пекарни «Пхаль Бон» очень хотелось
попробовать свои силы и предпринимательские компетенции в сфере
общественного питания с раннего детства. Именно этот бизнес казался
солидным, полезным и очень интересным. А многомиллионные обороты уже
существующих пекарен как в Российской Федерации, так и за рубежом ясно
демонстрировали мощные экономические перспективы. Только вот
совершенно непонятно было, как создать подобное предприятие с
критериями, и, тем более, как им управлять, и руководить.
2.
Видение. Как раз в это время будущий руководитель «Пхаль Бон»
начинает активную деловую коммуникацию с руководителем одного
известных пекарен в Южной Корее. Именно этот фактор сыграет ключевую
роль в становлении Пекарни «Пхаль Бон»: были выбраны и описаны
ключевые виды деятельности компании, разработаны дорожная карта
47
развития предприятия, список сотрудников, необходимых организации на
разных этапах развития, была разработана организационная структура
«Пхаль Бон» и многое другое. Общение с этим предпринимателем позволило
сформировать концепцию будущей организации, передавая свой опыт
создания и руководства пекарни, она стала буквально «крестной матерью»
для пекарни «Пхаль Бон».
3.
Команда. Следующим этапом стал подбор команды. Руководителю
«Пхаль Бон» удалось найти специалистов в различных областях в сфере
общественного питания в кругу своих родственников и знакомых.
Таким образом сформировался состав команды «Пхаль Бон»,
Старшим шеф-пекарем в сфере выпечки была назначена Ким Пил Сук, С 16
лет, работавшая в сфере хлебобулочных изделий в Южной Корее, а также
получал многочисленные знания у известных поваров ,применяя их при этом
на практике.
Прочие сотрудники – администраторы, кондитер, менеджеры и т.д.,
которые были приглашены руководителем «Пхаль Бон» из других
«источников».
4.
MVP. Первый заказ не заставил себя долго ждать, можно сказать
даже, что получен он был тогда, когда команда «Пхаль Бон» меньше всего
этого ожидала. К основателю «Пхаль Бон» обратилась женщина, а именно
родственница руководителя пекарни с просьбой произвести выпечку
хлебобулочных изделий для мероприятия, в честь Золотой свадьбы ее
родителей.
Работа предстояла огромная, так как пришлось придумать новый
рецепт из необычной муки. Однако «Пхаль Бон» удалось оперативно
мобилизовать свои силы, в короткие сроки, подготовив все необходимое для
принятия заказа.
Первый этап работ, произведенный мастерами по выпечке
хлебобулочных изделий. «Пхаль Бон», ставший в данном случае MVP, был
сдан без каких-либо нареканий.
48
Хлебобулочные изделия из рисовой муки были успешно доставлены
заказчику. Заказчик остался доволен и поражён вкусом данного товара
пекарни «Пхаль Бон».
Позднее этот же заказчик совершил еще два заказа на этот же товар. В
следствие чего и стал постоянным клиентом в пекарне «Пхаль Бон».
5.
Future? Сейчас уже положено начало пути организации к
намеченной цели. Разработана стратегия развития предприятия. Ведётся
процесс к регистрации бизнеса и вложении финансовых ресурсов. Ведется
активный поиск стратегических партнеров. Руководитель «Пхаль Бон»
уделяет много времени приобретению нужных связей, которые в перспективе
могут поспособствовать эффективному развитию предприятия. Ведется
деятельность по структуризации деятельности «Пхаль Бон». Особое
внимание уделяется брендингу и формированию имиджа пекарни «Пхаль
Бон». И это только начало, предприятие планирует расти и расти …
Маркетинговые коммуникации и привлечение новых клиентов
На данном этапе создания стартапа маркетинговые коммуникации
пекарни «Пхаль Бон» находятся в процессе формирования.
В ближайшее время планируется активное развитие присутствия
«Пхаль Бон» в Интернет, в частности, в социальных сетях, таких, как
ВКонтакте, Instagram, и т.д.
В будущем стартап начнет активно использовать следующие виды
маркетинговых коммуникаций:
-Сарафанное радио - большая часть клиентов приходят по
рекомендациям;
-
Реклама - в Интернет и на печатных носителях, за исключением
листовок, от них было решено отказаться ввиду их неэффективности;
-
Директ-маркетинг - осуществляется с целью построить
взаимоотношения с потребителями и предполагает обратную связь от них.
Осуществляется с помощью технических средств связи и коммуникаций:
электронной почты, мобильных телефонов (звонки и SMS), листовок,
49
рассылки в социальных сетях и мессенджерах (WhatsApp, Telegram,
ВКонтакте и т.д.).
-
Брендинг - разработка наименования, логотипа, фирменного дизайна
группы, построение хорошей репутации и набора стандартов.
-
PR-деятельность – с помощью профессиональных и деловых СМИ;
-
Презентации и «образовательный маркетинг» - выступления на
форумах, семинарах, конференциях от лица компании, продажи «со сцены».
Привлечение инвесторов в стартап
Деятельность пекарни «Пхаль Бон» не требует поиска инвесторов или
же заемных средств банка. У основателя пекарни уже имеется
первоначальная сумма. В следствие чего, следует отметить, что инвестором
является как раз таки сам основатель. В дальнейшей перспективе продукция
будет производится за счёт средств клиентского потока. Руководителем
пекарни «Пхаль Бон» был произведёт подсчет первоначальных инвестиций
стартапа, который представлен в Таблице 5 ( см. Таблица 5).
Таблица 5
Первоначальные инвестиции стартапа
Наименование этапа
Стоимость
1.Поиск помещения, регистрация в форме ООО
150000
2. Техническое проектирование
250000
3. Приведение арендуемого помещения в соответствие с
технологическими, санитарными и пожарными нормами
300000
4. Заказ оборудования
780000
5. Доставка оборудования
120000
6. Установка и монтаж оборудования
75000
7. Приобретение машины для доставки хлебобулочных
изделий
750000
8. Обучение персонала
25000
50
9. Получение разрешительных документов, лицензий
150000
Итого
2 600 000
Требуемая величина первоначальных инвестиций составляет 2 600 рублей и
это без учёта рекламы.
Риски при создании и развитии пекарни «Пхаль Бон»:
1.Незаинтересованность потребительского сегмента, что
поспособствует к снижению покупательского спроса, в следствие чего
снижаются доходы пекарни;
2.
Повышение цен на поставку сырья, что влечёт за собой повышение
стоимости готового продукта и снижении доходов пекарни;
3.
Появление конкурентов и усиление конкурентной борьбы;
4.Поломка эксклюзивного оборудования, которая при замене занимает
чрезмерное количество времени, что ведёт к простоям на работе, а также
некачественное оборудование, ведущее к низкокачественной выпечке;
5.
Неэффективная маркетинговая стратегия может навредить имиджу
пекарни;
6.
Риск банкротства пекарни, влекущий за собой негативное отражение
как самой пекарни, руководителя, так и выплате заработанной плате
персоналу, налоги, выплата стоимость сырья и так далее.
Рекомендации о недопущения рисковых ситуаций или же в случае
возникновения-пути их разрешения:
1.
Ежемесячный систематический мониторинг рынка (предпочтений
потребителей продукции, анализа конкурентов и их ценовой политики,
контроля качества своей продукции);
2.
Заключение долгосрочных договоров с надежными поставщиками, а
также постоянное изучение цен на сырье и оптовая скупка.
3.
Создание уникальной рецептуры хлебобулочных изделий, которую
сложно повторить, высокий уровень сервиса, предоставление различных
скидок постоянным покупателям.
Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/954