Дипломная работа: Создание фирмы с учетом отраслевых особенностей бизнеса на примере пекарни

Скачать файл

Заказать новую работу

Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам

собой

Внешние коммуникации с заказчиками по крупным сделкам,

партнерами, поставщиками, СМИ и т.д. осуществляются генеральным

директором. Мелки заказы осуществляются через администратора. При выборе

поставщика ингредиентов, пекарня акцентирует внимание на качество,

доставку и стоимость ассортимента предоставляемого сырья для выпечки

хлеба. При выборе поставщика оборудования, пекарня уделяет внимание,

прежде всего на мощность и качество того или иного оборудования.

И внешние, и внутренние коммуникации проводятся как лично, так и по

телефону, электронной почте, мессенджерам, с помощью письменной

коммуникации.

Поиск и изучение клиентов пекарни «Пхаль Бон» происходит

несколькими способами. Самый эффективный из них – по рекомендациям от

предыдущих клиентов. Также эффективным способом является поиск и

изучение клиентов с помощью ресурсов Интернет (сайта, социальных сетей) и

рекламных стендов.

Изучение клиентов происходит главным образом в процессе работы с

ними, а изучению динамики их потребностей способствует посещение

выставок, форумов и прочих мероприятий в кулинарной сфере, а также

самостоятельное изучение трендов отрасли.

Прямые и косвенные конкуренты пекарни «Пхаль Бон»

Так как основным видом деятельности ООО «Пхаль Бон» является

выпечка и продажа хлебобулочных изделий. Деятельность будет

осуществляться на территории Российской Федерации. На российском рынке

представлено огромное количество пекарен, следовательно, у пекарни «Пхаль

Бон» могут быть как прямые, так и косвенные конкуренты, к прямым

конкурентам можно отнесли любую рентабельную пекарню. В качестве

примера по количеству посещения и разнообразия ассортимента, необходимо

взять следующие пекарни/13интернет-источник/:

Стрекалова Н. Бизнес-планирование: Учебное пособие. - СПб.: Питер, 2017. - 352 .

Поль Бейкери,

2.У Палыча,

3.Кулинарная лавка братьев Караваевых.

Косвенными конкурентами ООО «Пхаль Бон»-поставщики/

производители товаров-заменителей. В качестве примера, к косвенным

конкурентам можно отнести Пиццерию Доминос, Папа Джонс, Якиторию и т.д.

Конкурентные преимущества и недостатки пекарни « Пхаль Бон»

Конкурентные преимущества ООО « Пхаль Бон»:

-Полноценное производство, которое включает в себя все этапы полного

цикла: начиная от приготовления теста, выпечки и реализации.

-Долгосрочное развитие бизнеса с целью увеличения сферы деятельности

на более масштабированную систему.

-Уникальность хлебобулочных изделий ,приготовленных из рисовой

муки(одна из ключевых особенностей)

-Отличное сочетание начинки и теста

-Расположение пекарни, где огромная проходимость целевой

аудитории(например, высшие учебные заведения, бизнес-центры, парки

отдыха, детские площадки, центры ,предоставляемые медицинские услуги)

-Выпечка на заказ, под дизайн клиента.

-Эксклюзивное оборудование для выпечки хлебобулочной продукции.

-Пекари из Южной Кореи

-Необычные начинки в хлебобулочные изделия, такие как: бобовая паста,

ростки бобов, джемы из ягод с сочетанием кисло-сладкого и немного

соленоватого вкусов.

-Свежая продукция на вынос

-Сбыт продукции на международные авиалинии

-Сбыт продукции на мероприятия, связанные с большой целевой

аудиторией, в размерах 100 человек и выше.

-организация фуршетов на банкеты, корпоративные мероприятия.

-Сбалансированная система маркетинга.

-Крупные поставщики ингредиентов за рубежом.

-Сотрудничество с предприятиями сельского хозяйства.

Конкурентные недостатки ООО «Пхаль Бон»

-Небольшое портфолио выпечки

-на любителя

-Трехлетнее обновление оборудований-расходы на качественную

технику

Барьеры входа и выхода пекарни «Пхаль Бон»

Вход в рассматриваемую отрасль для новых игроков очень сложен –

имеются значительные барьеры входа в отрасль, преодолеть которые под силу

далеко не всем/7/:

Финансовые – Покупка оборудования в соответствии с мощностями за

приемлемую цену.

Юридические - сложности в договорных отношений с партнерами.

Стратегические – влияние стратегических поставщиков в данной

отрасли крайне велико. Помимо необходимости заключения договоров с

поставщиками об оборудовании и поставке сырья, они могут еще и предъявить

ряд требований:

Если речь идет об относительно дешевых оборудованиях, то

дистрибьюторы обычно ограничиваются лишь рекомендациями касательно

внутренней сборки. Самое главное, чтобы оборудование хорошо работало, а

габариты не имеют для низ значения.

В случаях с премиум-оборудований, такими как Dyson,Bosch, Galaxy и

др., представительство регламентирует практически всё, вплоть до

поставщиков кухонной утвари и до самых печей .

Без соблюдения требований поставщиков стратегическое партнерство

практически невозможно.

Барьеры выхода из отрасли:

риск списания крупных инвестиций;

риски, связанные с уже заключенными контрактами;

Анализ пекарни «Пхаль Бон» по модели 5 сил конкуренции

Первая сила: угроза вторжения новых игроков.

Угроза невысока, т.к. у новых компаний существенна потребность в

капитале, а уже существующие участники рынка достаточно сильны, наличие у

существующих игроков дополнительного, резервного потенциала для

активного противодействия (незадействованные источники финансирования,

связи с каналами распределения, наличие свободных средств и т.п.)

Вторая сила: рыночная власть покупателей.

Покупатели предъявляют очень высокие требования к качеству

продукции и уровню сервиса. Власть покупателей достаточно велика.

Третья сила: рыночная власть поставщиков.

Рыночная власть поставщиков крайне велика, они предъявляют высокие

требования, многие поставщики отказываются работать с новыми фирмами,

кроме того, они могут лишить центр статуса официального дилера.

Четвертая сила: появление товаров-заменителей.

На данный момент как товар-заменитель можно рассматривать только

пиццерии. Появление других товаров-заменителей в ближайшее время

маловероятно.

Пятая сила: внутриотраслевая конкуренция.

Внутриотраслевая конкуренция достаточно интенсивная: множество

крупных конкурентов, имеющий значительный опыт работы в данном бизнесе.

SWOT–анализ/2/

Рассмотрим внешние и внутренние факторы, влияющие на стартап,

представляющие собой сильные (S) и слабые (W) стороны проекта, а так же

факторы, представляющие для него возможности (O) и угрозы (T) на примере

SWOT–анализа, как представлено в таблице 4 (см. Таблица 4).

Михненко П.А. Теория менеджмента-М.:МФПУ «Синергия»,2011.

Таблица 4

SWOT – анализ

Пхаль Бон

1. Возможность

развития бизнеса и

расширения;

2. Устойчивые связи с

покупателями;

3. Большое

количество заказов на

выпечку

1. Усиление

конкурентной борьбы

2. законодательное

регулирование цены

3.Небольшой срок

годности продукции

1. Высокая

квалификация

сотрудников

2. Отсутствие

сезонности

3. Высокое

качество

продукции

1. Поиск новых

потребителей;

2. Расширение

ассортимента

продукции;

1. Поиск путей на

рынке стран за

рубежом;

2. Повышение цен на

соотношение качество-

цена

1. Недостаток

финансовых

ресурсов

2. Высокие цены

3. Небольшое

портфолио

выпечки на

начальном этапе

4. Недостаточность

опыта работы в

пекарне

1. Брать больше

заказов на доставку и

выпечку

2. Интересная реклама

3. Специально

ориентированная

выпечка в портфолио

повышают доверие к

компании.

1. Заключать прямые

партнёрские договора

на поставку

ингредиентов;

2. Небольшое

портфолио временно

компенсировать

положительными

отзывами клиентов ,а

также сертификатами.

Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/954

Смотрите также:







Изложение содержания дела, по которому приняты судебные постановления
_-___-~1
_1-тема-СтрМетал
_10_Эмиль Золя для эл версии