Дипломная работа: Управление ресурсами проекта
Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
40
Конкурентное преимущество по качеству обслуживания является
основным в данной отрасли и в этой связи следует отметить, что вес этого
преимущества у сети кофеин «Кофе Хауз» значительный по сравнению с
другими конкурентами. Вторым по значимости этого фактора является
Кофейня «Coffee Like».
С целью визуального анализа конкурентов построим профиль
конкурентов на рисунке 11.
Рисунок 11. Профиль конкурентов сети кофеин «Кофе Хауз»
После определения конкурентных преимуществ был проведен анализ
БКГ, основной задачей модели является определение приоритетов в развитии
ассортиментных единиц компании, определение ключевых направлений для
будущих инвестиций. Метод помогает ответить на вопрос «Инвестиции в
развитие каких товаров и услуг будут наиболее прибыльными?» и разработать
долгосрочные стратегии развития каждой единицы ассортимента.
Построение матрицы начинается с расчета трех показателей по каждой
товарной группе, включенной в модель: относительная доля рынка товара
0
0,2
0,4
0,6
0,8
1
1,2
1,4
1,6
1,8
2
1. Качество обслуживания
клиентов
2. Цена
3. Состояние
производственно-
технической базы
4.Месторасположение
5. Имидж
6. Маркетинг (реклама)
7. Качество товаров
8. Широкий спектр услуг
Кофейня «Coffee Like»
Кофейня Surf coffee
Сеть кофеин «Кофе Хауз»
41
компании, темп роста рынка и объем продаж / прибыли анализируемых
товарных групп (таблица 4).
Таблица 4
Рассчитанные данные для построения матрицы БКГ для сети
кофеин «Кофе Хауз»
Товар/услуг
а
Выручка, тыс. руб.
Объем
продаж
ключевого
конкурент
а за 2019,
тыс. руб.
Показатели
2017
2018
2019
Темп
роста
рынка
, %
Относительна
я доля рынка,
%
Продажа кофе
59873
4
69952
1
72377
4
452153
1,03
1,60
Десерты
43879
6
44392
5
45931
6
472699
1,03
0,97
Горячие
блюда
11827
3
12722
8
13163
9
102906
1,03
1,28
Холодные
закуски
65984
74557
77142
60304
1,03
1,28
На последнем шаге было произведено построение матрицы Бостонской
консалтинговой группы (рисунок 12).
Рисунок 12. Матрица БКГ сети кофеин «Кофе Хауз»
Теперь, когда структура бизнеса стала более наглядной, можно дать ее
характеристику. Так, в деятельности сети кофеин «Кофе Хауз» практически все
виды деятельности имеют вид «дойные коровы», иными словами «денежные
мешки» — это Продажа кофе, Продажа кофе, Горячие блюда.
0
0,2
0,4
0,6
0,8
1
1,2
0 0,2 0,4 0,6 0,8 1 1,2 1,4 1,6 1,8 2
Продажа кофе
Десерты
Горячие блюда
Холодные закуски
42
Для них характерна большая доля рынка, при низком темпе его роста.
Затратных инвестиций не требуют, принося при этом стабильный и высокий
доход.
Этот доход компания использует для финансирования других
продуктов. Но, стоит отметить и то, что в компании такая продукция как
десерты во многом относятся к категории «дохлые собаки» или «хромые утки».
Для них характерна низкая относительная доля на рынке, низкие темпы роста
рынка. Доход, приносимый ими и рентабельность малы. Они самоокупаются,
но не более того.
Таким образом, стоит отметить, что перспективным будет выбор
стратегии сохранения рыночной доли для «дойных коров», так как они
приносят хороший стабильный доход и такое положение дел желательно
сохранять как можно дольше. На основании вышеприведенного анализа
определим ключевые факторы успеха в конкурентной борьбе (КФУ) – это те
действия по реализации стратегии, конкурентные возможности, результаты
деятельности, которые каждая фирма должна обеспечивать (или стремиться к
этому), чтобы быть конкурентоспособной и добиваться финансового успеха.
Основные типы КФУ представлены в таблице 5. Методы идентификации КФУ:
опросы экспертов, клиентов, поставщиков, персонала
организации;
изучение опыта деятельности компаний, добивавшихся в
течение продолжительного времени выдающихся результатов.
Таблица 5
Основные типы ключевых факторов успеха сети кофеин «Кофе
Хауз»
Тип КФУ
Пример КФУ
Научно-
технические
(технологические)
Высокий технический потенциал, Способность быстрой
разработки нововведений,
Производственные
Использование качественной продукции, Высокая загрузка,
Налаженные связи с поставщиками.
Сбытовые
Широкая сеть филиалов, Низкие издержки распределения
Маркетинговые
Хорошо подготовленный персонал
Управленческие
Эффективная организационная структура, Надежная
информационная система,
Прочие
Благоприятный имидж организации, Выгодное
43
месторасположение
Отметим, что работа с поставщиками поставлена отлично, поставка
материальных ресурсов в сети кофеин «Кофе Хауз», как правило, не требуют
дополнительных логистических работ и операций по подготовке к
производственному потреблению. Доля критичных поставок в 2017 году была
минимальной.
Таким образом, проанализировав компанию «Кофе Хауз» можно сделать
следующие выводы:
1. Сеть кофеин «Кофе Хауз» - одна из крупнейших кофейн в России;
2. В деятельности Сети кофеин «Кофе Хауз» практически все виды
продукции имеют вид «дойные коровы», иными словами «денежные мешки» —
это Продажа кофе, Продажа кофе, Горячие блюда. Для них характерна большая
доля рынка, при низком темпе его роста. Затратных инвестиций не требуют,
принося при этом стабильный и высокий доход. Этот доход компания
использует для финансирования других продуктов.
3. Сбытовая деятельность находится на высоком уровне, об этом
свидетельствует хорошее экономическое положение.
4. Возможными негативными факторами, которые могут повлиять на
сбыт продукции являются: повышение цен на продукты, дефицит и
нестабильность поставок продуктовых составляющих, используемых в
приготовлении; повышение активности предприятий – конкурентов; общее
снижение экономической активности в стране, ухудшение экономического
положения предприятия, инфляция.
5. Перспективными направлениями для развития на рынке в первую
очередь должно быть:
безопасность предоставляемых блюд за счет обеспечения строгого
соответствия выполняемых работ требованиям нормативных документов и
требованиям клиента, доведения до всего персонала важности выполнения этих
требований;
44
ответственность перед клиентом за качество предоставляемой
продукции с полной гарантией качества;
достижение оптимального соотношения цена/качество
предоставляемых услуг для клиентов по сравнению с предприятиями
общественного питания, действующими на рынке;
постоянное расширение ассортимента;
формирование положительного имиджа компании;
непрерывное совершенствование организации и технологии
приготовления блюд в соответствии с требованиями рынка.
2.2 Бизнес-план проекта
Цель проекта – открытие Салона-кофейни сети «Кофе Хауз» и
получение прибыли от реализации данного проекта.
Бизнес-идея состоит в том, что Салон-кофейня «Кофе Хауз» предлагает
кофе, сделанный вручную и оригинальные десерты.
Определим емкость рынка на основе норм потребления:
Е = Н * Ч, (1)
где Н – норма потребления товара на одного жителя;
Ч – численность населения данной территории.
Е = 1 321 175 * 45%*300 = 880783333 шт.
Методы прогнозирования величины продаж:
ОП = Еф * ИР * Д / 100, (2)
где ОП – прогнозный объем продаж фирмы;
Еф – фактическая емкость рынка в отчетном году;
ИР – среднегодовой индекс роста емкости рынка;
Д – планируемая доля рынка фирмы, в %.
ОП = 880783333 * 10 % * 30%/100 = 264235 шт.
Производственный процесс состоит в том, что в кофейне планируется
продажа следующих товаров:
- зерновой кофе ручной обжарки;
Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/297