23
Независимо от позиции «за» или «против», гостиничные ассоциации признают, что наличие классификации способно оказать значительное влияние, хотя все согласны, что выбор потребителя, в конечном счете, определяется факторами, которые выходят за границы ее компетенции: расположением, ценой, целью поездки и модой. Они также соглашаются, что необходим грамотный маркетинг особенностей, которые не могут быть охвачены классификацией – это такие понятия как шарм, сервис, окружающая обстановка. Они сходятся во мнении по поводу вопроса о необходимости наличия прозрачной информации и повсеместного использования общепринятой терминологии для описания продукта на языке, который будет понятен потребителю.
Наконец, большинство ассоциаций полагают, что вмешательство государства должно касаться только вопросов безопасности и гигиены. Одним словом, частный сектор может сконцентрироваться на коммерческих аспектах классификации, а государственный – на некоммерческих.
В целом гостиницы классифицируются по разным критериям. Среди наиболее распространенных следующие.
1. По качеству и количеству предоставляемых услуг.
Для предоставления гостинице той или иной категории гостиницу оценивают по следующим параметрам:
− характеристика номерного фонда (площадь номеров, количество одноместных, двухместных, многокомнатных номеров, наличие удобств в номере, комфортность номера);
− оборудование и оформление интерьера;
− информационное обеспечение (в т.ч. современные средства связи);
− наличие и характеристика лифтов;
− характеристика общественных помещений, киноконцертных и конференц-залов, холлов, помещений для деловых встреч, отдыха, спорта и т.д.;
− наличие и характеристика предприятий общественного питания;
− обеспечение возможности предоставления услуг торговли, бытового обслуживания, дополнительных услуг;
− характеристика здания, подъездных путей, развитие инфраструктуры;
− обустройство прилегающей территории.
Единой международной классификации гостиничных предприятий по уровню комфорта не существует, хотя попытки создания таковой предпринимались не раз. На сегодняшний день самой распространенной в мире является звездная классификация. Именно в ней гостиницы оцениваются по перечисленным выше параметрам. Основана она на французской национальной системе распределения гостиниц на пять групп, каждой из которых присваивается количество звезд от 1* до 5*****.
Присваивание гостинице разных классов определенного количества звезд лежит в основе не только французской классификации, но и многих других: в
Великобритании (наиболее известные и признанные классификации организаций Automobile Association Development Limited и British Travel
24
Authority), Нидерландах (классификация разработана национальной туристской администрацией), Испании (испанский консорциум фирм THR и Integral) и др.
Кроме звезд в системах классификации гостиниц существуют буквы
(греческая классификация). В Греции все гостиницы делятся на 4 группы: А, В,
С, D. Гостиницы категории «А» соответствуют уровню гостиницы 4*, «В» – уровню 3*, «С» - уровню 2*. Гостиницам высшего класса присваивается категория “de luxe”. К наименее притязательным средствам размещения относятся апартаменты – скромные квартирки в небольших домах. Но, несмотря на приведенную классификацию, средства размещения в Греции, обладающие одинаковой категорией, значительно отличаются друг от друга.
В Великобритании также существует классификации, согласно которой гостиничным предприятиям присваивают короны и луны. Кроме звезд, гостиницам в США присваивают короны, алмазы, разряды. В отелях системы
Club Med действует система трезубцев. Система категорий работает в Италии,
Израиле, Испании и др., в Индии – система баллов.
Но почти все группы гостиниц разных классификаций отождествляют с тем или иным количеством звезд, поэтому французская классификация признана наиболее универсальной.
Существуют международные ассоциации, которые в отсутствие унифицированных принципов классификации гостиниц по уровню качества предоставляемых услуг составляют и обновляют рейтинги гостиниц. Среди них
“The Leading Hotels of the World” («Лучшие мировые отели») – международная гостиничная корпорация, занимающаяся выявлением самых лучших отелей мира, о которых информирует в своем специализированном каталоге
(образована в 1928 г.). В каталоге 1997 г. таких отелей 308 (общее количество номеров – свыше 92 тыс.). В 2005 количество «Лучших отелей в мире» составляло
429.
Отбор отелей проводится независимыми высококвалифицированным экспертами при тщательном рассмотрении всех возможностей обустройства и сервиса отелей. Наибольшее количество
«лучших отелей» находится в США – 53, в Италии – 43, Швейцарии – 29,
Франции – 28, Германии – 23, Испании – 21, Индии – 17, Мексике – 16,
Таиланде – 13, Англии и Греции – по 12, ОАЭ – 8, Португалии, Японии и ЮАР
– по 7, и т.д. С 1996 г. в этот каталог входят российские отели. В 2005 г. они были представлены:
− «Балчуг Кемпински» / Baltschug Kempinski Moscow / 199 номеров, 33 сьют (Москва);
− «Ле Роял Меридиен» / Le Royal Meridien National / 184 номера, 37 сьют
(Москва);
− «Гранд-отель “Европа”» / Grand Hotel Europe / 212 номеров, 89 сьют
(Санкт-Петербург)
− отель «Астория» / Hotel Astoria / 194 номера, 29 сьют (Санкт-
Петербурге);
− «Елисеев Палас отель» / Eliseev Polace Hotel / 10 номеров, 19 сьют
(Санкт-Петербург).
25
Последний отель является членом ассоциации «Лучшие малые отели мира» (The Leading Small Hotels of the World).
Выявлением лучших отелей около 30 лет занимается также международная организация “Preferred Hotels and Resorts Worldwide”
(«Предпочитаемые отели и курорты мира»): в 2005 г. в их списке было 139 отелей, большая часть которых (80) расположена в США.
2. По вместимости номерного фонда.
Строго определенных международных или национальных норм классификации средств размещения по их вместимости не существует. В целом можно выделить следующие группы:
−
Малые гостиницы (до 100 номеров, в среднем 50-60).
−
Средние гостиницы (100-300 номеров).
−
Крупные гостиницы (301-600 номеров).
−
Гостиницы-гиганты (свыше 600 номеров).
3. По местоположению.
Как говорил Цезарь Шарль Ритц, «три главные предпосылки важны для гостиницы, а именно, местоположение, местоположение и местоположение».
Действительно, удачное расположение гостиницы по отношению к определенной целевой группе клиентов во многом определяет ее процветание.
По местоположению выделяются гостиницы:
− расположенные в городе, в том числе центральные гостиницы, расположенные в центре города (как правило, это бизнес-отели, отели-люкс);
− расположенные в курортной местности (курортные гостиницы);
− расположенные в горах;
− расположенные в аэропортах (аэровокзальные гостиницы);
− расположенные рядом с транспортными магистралями (автострадные гостиницы, мотели);
− расположенные в сельской местности.
Каждый вид отелей имеет свою специфику, которая зависит как от самого расположения, так и от специфики отдыха, свойственной тому или иному виду туризма.
4. По функциональному назначению (цели поездки).
− бизнес-отели;
− курортные гостиницы;
− казино-отели;
− лечебные гостиницы, spa-отели;
− другие специализированные гостиницы.
5. По продолжительности пребывания.
− для кратковременного пребывания гостей;
− для длительного пребывания гостей (такие гостиницы, конечно, не отказываются принимать гостей и на короткий срок, если у них есть свободные
26 номера, однако большинство гостей снимают номера надолго, получая скидку в зависимости от срока проживания; основная клиентура – бизнесмены, техническая интеллигенция или семьи, меняющие место жительства);
− для постоянного проживания (резидентные гостиницы).
6. По стоимости номеров.
− бюджетные ($25 - $35);
− экономичные ($35 - $55);
− средние ($55 - $95);
− первоклассные ($95 - $195);
− апартаментные ($65 - $125);
− фешенебельные ($125 - $425).
Приведенная классификация предложена американским специалистом в области гостеприимства, профессором Дж. Уокером. Очевидно, что отнесение гостиницы к тому или иному разряду в разных государствах будет неодинаковым в зависимости от многих факторов (уровня доходов местного населения, цен на потребительские услуги в туристском центре, статуса приезжих гостей и др.).
7. По способу управления.
На сегодняшний день в международной практике известны следующие способы управления:
−
Управление по контракту.
Контракт на управление – это договор с физическим или юридическим лицом, по которому это лицо становится руководителем гостиницы на условиях и на срок, определяемый контрактом.
Контракт на управление заключается обычно на срок 10-20 лет. В контракте обязательно оговариваются условия досрочного прекращения его действия, к которым относят банкротство одной из сторон договора, грубые хозяйственные нарушения, невыполнение оговоренных в контракте показателей хозяйственной деятельности и др. Отдельно могут оговариваться платежи управляющей компании за рекламу, использование ее сети бронирования, службы централизованных закупок, обучение персонала.
Плата за управление составляет 2,5-3,5% валового дохода, обычно также предусматривается выплата премиальных 8-12% валовой прибыли.
−
Управление по договору аренды.
В этом случае заключается договор аренды, а не контракт на управление.
Владелец обычно получает фиксированную арендную плату, а всю прибыль, остающуюся после уплаты арендной платы, получает арендатор, тогда как в случае контракта на управление управляющий получает фиксированную плату, а вся прибыль за вычетом этой платы достается владельцу.
−
Управление через договор франшизы (франчайзинг).
Франчайзинг в гостиничном бизнесе (от фр. «franchise» – льгота, привилегия) означает систему договорных отношений между крупными
27 гостиничными цепями (франшизодателями) и независимыми гостиницами
(франшизополучателями), которая предусматривает: а) использование средств индивидуализации франшизодателя
(фирменного наименования, торговой марки, знака обслуживания) как гарантии определенного качества услуг (применение технологии и стандарта обслуживания, методов и систем управления гостиницей, рестораном, вплоть до правил ведения бухгалтерской отчетности); б) применение унифицированных методов подготовки менеджмента персонала, включая стажировку на предприятиях франшизодателя; в) включение франшизополучателя в общую систему маркетинга фирмы франшизодателя.
Со своей стороны, франшизополучатель выплачивает франшизодателю компенсацию (вознаграждение) в размере определенного процента от суммы своих доходов и обязуется предоставлять услуги соответствующего качества.
Несмотря на значительные платежи франшизодателю, которые доходят до 15% доходов гостиницы, вступление в известную гостиничную цепь считается выгодным, т.к. это позволяет значительно увеличить число клиентов. Рост продаж дает также подключение к системе бронирования франшизодателя, а система централизованных закупок позволяет сократить эксплуатационные расходы.
Франшизодатель, в свою очередь, заинтересован в вовлечении в свою цепь новых членов и потому, как правило, имеет специально подготовленные для заинтересованных лиц документы, наиболее важным из которых является
«Заявление об условиях» - документ, предоставляющий информацию о франшизодателе, характере его бизнеса, а также содержании франшизы и дополнительном оборудовании, которое обязан приобрести франшизополучатель в случае заключения контракта. Если предложение, содержащееся в «Заявлении об условиях», принято, подписывается договор – юридический документ, закрепляющий правоотношения между франшизодателем и франшизополучателем, где оговариваются условия работы предприятия в конкретных условиях, цена франшизы, а также выплаты вознаграждения за использование имущества. Договор франшизы, называемый также договором коммерческой концессии, подлежит государственной регистрации и регулируется гражданским кодексом РФ (1996 г.), глава 54
«Коммерческая концессия».
Первое франшизное соглашение было заключено в 1907 г., сейчас около
1
/
3
гостиниц в мире действуют в условиях франшизы.
−
Форма управления, когда владелец гостиницы покупает франшизу и сдает свой отель в управление франшизной компании. В этом случае франшизное соглашение дополняется контрактом на управление, аналогичное описанному выше.
−
Владелец продает гостиницу и тут же берет ее в аренду и управление.
Этот вариант распространен среди известных гостиничных цепей, которые, используя свое ноу-хау, строят гостиницы в разных местах земного шара, затем продают построенные отели местным бизнесменам, оговаривая при продаже
28 свое право взять отель в аренду и управление. Такая схема выгодна обеим сторонам: местный бизнесмен, обычно не имеющий опыта управления современной гостиницей, удачно вкладывает свой капитал и получает надежный источник дохода в виде арендной платы, а гостиничная цепь получает регулярную плату за управление и прибыль от эксплуатации арендованной гостиницы и при этом возвращает средства, вложенные в строительство отеля, которые она может вложить в следующий аналогичный проект.
−
Независимые гостиницы, т.е. не присоединенные ни к одной гостиничной цепи. Управление гостиницей осуществляется владельцем самостоятельно со всеми вытекающими отсюда правами и обязанностями.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 14