Дипломная работа: Аудит системы управления персоналом в гостинице (на примере гостиницы HILTON GARDEN INN NOVOROSIYSK)
Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
30
Выбор именно этого бренда Hilton был не случаен. Ведь он рассчитан
на самые быстрорастущие сегменты индустрии гостеприимства нашей
страны – деловых туристов и туристов со средним уровнем дохода. Продукт,
который представляет Hilton Garden Inn на рынке, позиционируется под
лозунгом «Сервис четырех звезд по цене трех».
30 марта 2018 года Hilton Garden Inn Novorossiysk присвоили четыре
звезды в соответствии с российской классификацией средств размещения
[20].
Управление гостиницей возложено на местное подразделение
компании КЕСКО - ООО «Новосити», которое было зарегистрировано
7 марта 2018 года.
Важным элементом организационно-экономической характеристики
является определение типа организационной структуры. Под термином
«организационная структура» мы понимаем совокупность подразделений
гостиничного предприятия и их взаимосвязей [11, с. 44]. В рамках
организационной структуры отеля между отделами и отдельными
должностями распределяются управленческие задачи, полномочия и
ответственность.
В Hilton Garden Inn Novorossiysk организационная структура
выстраивается, с одной стороны, в соответствии с основными задачами,
которые ставит перед организацией её менеджмент и владельцы. С другой
стороны, оргструктура на разных уровнях обеспечивает использование
эффекта масштаба для экономии и рационального использования имеющихся
ресурсов (финансовых, трудовых и т.п.). Таким образом, организационная
структура связывает внешнюю - стратегическую, эффективность с
внутренней эффективностью - экономичностью.
В соответствии со штатным расписанием [22], в Hilton Garden Inn
Novorossiysk выделено 14 структурных подразделений. К ним относятся
АУП, отдел продаж, дирекция, бухгалтерия, отдел управления персоналом,
отдел режима и информационного обеспечения, коммерческий отдел, отдел
31
приема и размещения, хозяйственный отдел, отдел ресторанного
обслуживания, кухня, инженерный отдел, оздоровительный комплекс и отдел
снабжения.
Организационная структура рассматриваемого гостиничного
предприятия линейно-функциональная. Это эффективная и жизнеспособная
организационная структура, которая хорошо зарекомендовала себя в
гостиничном бизнесе [23, с. 78].
Безусловными плюсами линейно-функциональной организационной
структуры являются четкое разделение обязанностей при управлении
структурными единицами (отделами и отдельными сотрудниками); высокое
качество управленческих решений, в подготовке которых принимают участие
руководители линейных и функциональных подразделений; высокий уровень
эффективности использования ресурсов гостиничного предприятия.
К недостаткам этого типа организационной структуры следует
отнести ограничения в принятии самостоятельных решений линейными
руководителями. Ведь свои действия они должны согласовывать с
топ-менеджментом. Это зачастую приводит к бессмысленной потере
времени.
Гостиница Hilton Garden Inn Novorossiysk показывает достаточно
хорошие финансовые результаты, если учитывать, что она недавно
открылась. Этому способствует тот факт, что она входит в гостиничную сеть
Hilton. Это позволяет частично снизить расходы на содержание собственного
штата и повысить качество обслуживания, следуя единым стандартам и
технологиям обслуживания гостей. Кроме того, использование всемирно
известного бренда позволило привлекать большое количество клиентов,
начиная с момента самого открытия рассматриваемого отеля.
Как видно из рисунка 6, выручка Hilton Garden Inn Novorossiysk с
момента открытия в марте месяце увеличилась к сентябрю в девять раз (с
2038364 рублей до 18447782 рублей).
32
Рисунок 6- Выручка гостиницы Hilton Garden Inn Novorossiysk
(март - сентябрь 2018 года), руб.
Во многом высокие финансовые показатели Hilton Garden Inn
Novorossiysk определены грамотно выстроенной финансовой структурой.
Финансовая структура гостиничного предприятия – это центры
финансового учета (структурные подразделения, осуществляющие
хозяйственные операции, которые поддаются учету), а также их связь между
собой. Центры финансового учета бывают нескольких видов (центры
финансовой ответственности, центры доходов, центры затрат и др.)
[24, с. 252]. Эффективность финансовой структуры определяется
количественным соотношением различных видов центров финансового учета
и качеством их работы.
Для финансовой структуры Hilton Garden Inn Novorossiysk характерна
относительно высокая удельная доля (3 из 14) структурных подразделений,
которые можно отнести к центрам финансовой ответственности. То есть,
подразделений осуществляющих операции, конечная цель которых –
максимизация прибыли, способных оказывать непосредственное воздействие
0
2000000
4000000
6000000
8000000
10000000
12000000
14000000
16000000
18000000
20000000
2038364
8304843
9950016
17296381
17888576
17132865
18447782
33
на прибыльность. К таким подразделениям мы относим отдел продаж,
дирекцию и коммерческий отдел.
К центрам дохода (подразделениям, деятельность которых направлена
на получение дохода (непосредственное предоставление услуг клиенту) и не
предусматривает учет прибыли) Hilton Garden Inn Novorossiysk относятся
подразделения, в которых работает наибольшее количество сотрудников
(отдел ресторанного обслуживания, кухня, хозяйственный отдел и
оздоровительный комплекс).
Остальные подразделения относятся к центрам затрат, то есть
подразделениям обеспечивающим поддержку и обслуживание центров
прибыли гостиницы. Отметим, что это подразделения с небольшой
численностью персонала. Кроме того, ряд обеспечивающих функций
(например, охрана) вынесена на аутсорсинг (внешнее обслуживание).
В целом, можно отметить высокий организационный потенциал,
обеспечивающий хорошие финансовые показатели Hilton Garden Inn
Novorossiysk.
2.2 Анализ состава, структуры кадров и особенностей организации кадровой
работы гостиницы Hilton Garden Inn Novorossiysk
Как отмечалось ранее, кадровый состав является ключевым фактором
успеха гостиничного предприятия. Процесс его формирования является
очень существенным моментом.
Формирование нынешнего кадрового состава началось за несколько
месяцев до открытия отеля Hilton Garden Inn Novorossiysk. Как видно из
таблицы 3, за 9 месяцев 2018 года численность персонала увеличилась почти
в 4 раза.
34
Таблица 3– Движение персонала гостиницы Hilton Garden Inn Novorossiysk
Период
Количество
сотрудников
на начало
месяца
Количество
сотрудников
на конец
месяца
Количество сотрудников за
отчетный период
Принятых
Уволенных
Январь
28
37
12
3
Февраль
37
106
73
4
Март
106
120
16
2
Апрель
120
134
23
9
Май
134
140
13
7
Июнь
140
145
13
8
Июль
145
146
7
6
Август
146
143
5
8
Сентябрь
143
146
17
14
Большая шасть персонала была принята на работу в феврале 2018
года.
В соответствии со штатным расписанием [22] в гостинице Hilton
Garden Inn Novorossiysk 156,5 штатных единиц. Их распределение по
структурным подразделениям представлено в таблице 4.
Как хорошо видно из представленной таблицы, наиболее
многочисленными являются следующие подразделения Hilton Garden Inn
Novorossiysk: кухня, отдел ресторанного обслуживания и хозяйственный
отдел. На них приходится более 58% всего персонала организации.
Отметим, что действующее штатное расписание утверждено на год.
Поэтому, возможно, в ближайшее время менеджментом гостиницы Hilton
Garden Inn Novorossiysk штатная структура будет пересмотрена и
адаптирована под текущие задачи.
Дадим краткую характеристику существующих структурных
подразделений организации гостиницы Hilton Garden Inn Novorossiysk.
Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/5496