103
Право приоритетного бронирования обычно ничем не оформляется, в большинстве случаев им наделяются туроператоры, имеющие положительный опыт работы с данной гостиницей, налаженные личные связи с ее владельцем.
Однако получение туроператором такого права сильно способствует повышению эффективности его работы, поскольку дает ему уверенность в подтверждении практически любой заявки.
Разовые заявки на условиях стандартной комиссии.
Это наиболее примитивная форма сотрудничества гостиниц и туроператоров, не связанная ни с принятием оператором определенных обязанностей или риска, ни с предоставлением хотельером дополнительных скидок. Бронирование номера туроператором происходит под желания конкретного клиента, либо внесшего предоплату, либо оплатившего гостиничную услугу полностью.
На практике оператор отправляет в службу бронирования заявку установленного образца, в которой сообщает помимо своих собственных идентификационных данных информацию о личности заезжающих, времени и дате заезда и выезда, количестве заезжающих, условиях поселения в гостиницу, оказании дополнительных услуг. В заявке также производится расчет стоимости услуг гостиницы с учетом установленной комиссии, размер которой указывается в договоре о сотрудничестве. Получив и обработав заявку, гостиница высылает подтверждение бронирования, которое является доказательством принятия гостиницей ответственности за должное предоставление заявленных условий. Служба бронирования также выставляет счет на оплату гостиничных услуг туроператору с учетом комиссионного вознаграждения.
Работа по разовым заявкам на практике может строиться двумя способами: с оплатой услуг туристом туроператору и с оплатой услуг туристом на месте. В первом случае оператор принимает от клиента полную оплату стоимости гостиничных услуг (обычно в составе стоимости турпутевки) и до истечения установленного в подтверждении бронирования (или в договоре о сотрудничестве с гостиницей) срока оплачивает счет гостиницы, оставляя себе размер своих комиссионных. Во втором случае расчет клиента происходит непосредственно у стойки гостиницы. При этом размер комиссионного вознаграждения автоматически зачисляется на специально открытый для туроператора счет в отеле. По истечении определенного срока (обычно раз в месяц) работниками туроператора и гостиницы составляется акт сверки выполненных работ, в котором отмечается сумма комиссионного вознаграждения туроператора за истекший период. Обозначенная сумма либо переводится на счет туроператора, либо может накапливаться далее, либо ликвидируется взаимозачетом.
Отличительные особенности перечисленных форм сотрудничества гостиниц и туроператоров отражены в таблице 8. Как уже было отмечено выше, приведенный список форм взаимоотношений владельцев гостиниц и туроператоров не является конечным, стремительно меняющаяся конъюнктура
104 туристического рынка, а также большая доля субъективизма в установлении партнерских отношений отелей и туроператоров приводят к появлению более модернизированных, более отвечающих коммерческим интересам схем их сотрудничества.
Таблица 8 – Сравнительный анализ различных форм сотрудничества гостиниц и туроператоров (на примере условного отеля)
Условия работы
Длительность договора
Кол-во дней
Кол-во мест в блоке
Скидка
Цена койко- места, руб./сутки
Цена стойки в
высокий сезон
0,0
1200
Аренда гостиницы
15.05 – 15.09 120 300
55
540 15.06 – 15.09 90 300
50
600
Комитмент
Оплата до 01.05 15.05 – 15.09 120 100
49
640
Оплата до 01.06 15.05 – 15.09 120 50
45
660
Оплата до 01.07 15.05 – 15.09 120 30
42,5
690
Оплата до 01.05 01.06 – 01.09 90 30
44
670
Элотмент (жесткий)
Заезд 7 дней
15.06 – 15.09 90 100
42,5
690
Заезд 14 дней
15.06 – 15.09 90 100
43,3
680
Элотмент (мягкий)
Заезд 7 дней
15.06 – 15.09 90 100
25
900
Заезд 14 дней
15.06 – 15.09 90 100
26,6
880
Повышенная
комиссия
12
1056
Прогрессивная
комиссия
15
1020
Безотзывная бронь
20
960
Безотзывная
пролонгируемая
бронь
15
1020
Приоритетная бронь
12
1056
Разовая заявка
10
1080
Источник: Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие. – М.: ИКЦ
«МарТ»; Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2003.
105
1 ... 4 5 6 7 8 9 10 11 ... 14
РАЗДЕЛ IV. ЭКСПЛУАТАЦИЯ ГОСТИНИЦ 4.1. Факторы, влияющие на работу гостиничного предприятия На работу отрасли гостиничного хозяйства влияют следующие группы факторов:
1. Экономические факторы:
− общее состояние мировой и национальной экономики;
− средний доход на душу населения;
− уровень безработицы;
− обменный курс местной валюты;
− налоговая система;
− банковский процент на кредиты и др.
2. Демографические факторы:
− возрастная структура населения;
− соотношение городского и сельского населения;
− распределение населения по уровню доходов;
− уровень образования;
− образ жизни;
− уровень преступности;
− уровень развития туризма и др.
3. Административно-правовые факторы:
− налоговое и трудовое законодательство;
− правила лицензирования и сертификации;
− санитарно-гигиенические требования;
− правила пожарной безопасности;
− законы о правах потребителей и др.
Помимо вышеобозначенных факторов на работу и экономику отеля сильное влияние оказывают и ряд специфических факторов. Особое место среди них занимает политическая ситуация в мире. Политические кризисы затрагивают все стороны развития общества, а в области гостиничного и туристического бизнеса оказывают существенное влияние на туристическую активность в мире, усложняя туристские формальности и изменяя направления туристских потоков. Кризисные ситуации, возникающие в результате военных действий и политической нестабильности, превращают процветающую до того туристическую отрасль, в т.ч. гостиничный бизнес, в убыточные. Примером тому могут служить многие государства (Египет, Ливан, Индонезия, Иран,
Израиль и др.), в некоторых из них индустрию туризма не удалось восстановить до сих пор. Там же, где отрасль продолжает существовать, тяжело переоценить потери. К примеру, по данным Министерства туризма Израиля, во время войны с Палестиной в 2000 г. турбизнес страны потерял $1,5 млрд., сокращения в
106 отрасли на конец 2000 г. составили 15 тыс. из 36 тыс., занятых в гостиничном хозяйстве, из 350 отелей Израиля закрылись 25.
В настоящее время самым внушительным фактором является терроризм.
Крупные террористические акты, такие как расстрел террористами туристов в
Египте или разрушение небоскребов в Нью-Йорке, немедленно вызывают резкое снижение загрузки гостиниц в регионе, подвергнувшемся нападению террористов. Так, в сентябре 2001 г. каждая неделя кризиса, который пережила туристическая индустрия США, стоила городской казне Нью-Йорка $3 млрд., количество туристов, направляющихся в США, резко сократилось, отели американского курорта Майами в штате Флорида были наполовину пусты. В
2000 г. здесь побывали 71,5 млн. туристов, теперь их число упало на 60%.
Потери курорта доходили до $25 млн. в день. Правда, опыт показывает, что туристские потоки в пострадавшие регионы восстанавливаются через 2-3 года, однако за это время многие гостиницы могут уже обанкротиться.
Экономический кризис в стране, естественно, приостанавливает инвестиции и снижает экспорт товаров в эту страну, что приводит к уменьшению бизнес-туристов в отелях. На загрузку отелей в курортных регионах влияют довольно быстро меняющаяся мода на отдых, трудности, связанные с визовыми и другими туристскими формальностями, условия работы транспортных компаний. Например, запрет полетов над Европой самолетов советского производства с повышенным уровнем шума неизбежно приведет к частичному перераспределению потоков российских туристов с европейских курортов на турецкие и египетские.
Факторы, рассмотренные выше, относятся к внешним факторам. Кроме них существуют внутренние факторы, влияющие на работу и экономику гостиничных предприятий:
− принятая система управления и контроля (особенно система контроля за издержками);
− ценовая политика;
− уровень предоставляемых услуг;
− трудовые отношения и др.
Администрация гостиницы должна постоянно уделять внимание улучшению условий труда персонала и атмосферы в трудовом коллективе, сокращению текучести рабочей силы.
Влияние любого из перечисленных факторов сказывается, прежде всего, на коэффициенте загрузки гостиницы. Это важнейший показатель работы гостиничного предприятия, определяющий его рентабельность. В настоящее время в мире наблюдается постепенное снижение этого коэффициента. Это вызвано строительством все новых и новых отелей, благодаря чему предложение гостиничных услуг в целом превышает спрос на них. Средний коэффициент загрузки в мире сейчас составляет около 60 %, что почти на грани рентабельности. Естественно, этот показатель периодически меняется: в высокий сезон он выше, в низкий сезон – ниже, в праздники выше, чем в обычные дни, разный он и в выходные и будние дни и т.д. У каждого отеля своя картина изменения коэффициента загрузки во времени и администрация
107 должна применять соответствующие меры для выравнивания колебаний этого коэффициента. Большинство гостиниц стремится предоставлять услуги для новых сегментов рынка в период межсезонья, проводя различного рода мероприятия, например, фестивали, семинары, конференции.
Следует также отметить, что не существует непосредственной зависимости между ценовой политикой отеля и коэффициентом загрузки: например, отель с тарифом $60 может иметь коэффициент загрузки 60%, а отель с тарифом $100 – 75%, хотя экономическая теория предполагает увеличение спроса на услуги по мере снижения их стоимости. Однако применительно к одному отелю эта зависимость будет наблюдаться: снижении тарифа ведет к некоторому увеличению загрузки.
4.2. Характеристика здания гостиницы
4.2.1. Основные принципы строительства здания гостиницы
Здание гостиницы является многофункциональным сооружением и содержит технологически сложное оборудование.
Здания гостиниц различаются по многим признакам:
− в зависимости от типа конструкций и материалов: каркасные, блочные, монолитные, из местных строительных материалов и т.д.;
− по режиму эксплуатации: гостиницы круглогодичного, сезонного, смешанного действия;
− по вместимости: малые, средние, крупные гостиницы;
− по этажности;
− по назначению и др.
Строительство и реконструкция здания гостиницы требует крупных инвестиций. Так, стоимость реконструкции гостиницы «Интурист» оценивается в $130 млн., гостиницы «Москва» в $300-400 млн. В инвестиционный цикл создания гостиницы входит:
− формирование инвестиционного портфеля;
− обоснование необходимости создания гостиницы;
− инженерная подготовка территории строительства;
− производство строительно-монтажных и пуско-наладочных работ;
− освоение и сдача объекта в эксплуатацию.
Гостиницы различаются по своим архитектурным решениям, которые крайне многообразны: от одноэтажных мотелей до многоэтажных небоскребов, от хижин, построенных в полинезийском стиле, до стеклянно-бетонных монстров современной архитектуры. В то же время длительный поиск наилучших планировочных решений привел к созданию некоторых моделей пространственных композиций, специально предназначенных для видов деятельности, выполняемых в гостиницах.
Простейшим решением является прямоугольное здание, в середине которого располагаются лифты. От лифтовых площадок на каждом этаже в оба
108 конца здания расположены коридоры, по обеим сторонам которых находятся номера. При высокой стоимости земли в центре города здание отеля вытягивается вверх в виде башни, при этом длина коридоров уменьшается.
Иногда они принимают форму колец, внутри которых располагается лифтовая шахта.
Гостиницы старой постройки часто имели форму «колодца» с внутренним двором, который служил местом стоянки экипажей гостей. При такой форме здания окна части номеров выходили во внутренний двор. При последующих реконструкциях таких гостиниц внутренний двор часто перекрывался прозрачной крышей, образуя атриум.
Курортные отели имеют свою специфику, которая определяется стремлением получить максимальное число номеров, окна которых выходят на море. С этой целью, если позволяет рельеф, здание гостиницы строится в виде больших ступеней, спускающихся по склону горы к морю. Тогда, все номера имеют вид на море. На равнинных берегах популярны здания в виде трехлучевой звезды (в плане). По каждому лучу проходит коридор, по обе стороны которого располагаются номера. При таком решении две трети номеров имеют вид на море.
Свои особенности имеют мотели – большинство из них двухэтажные. Это удобно, т.к. не нужно строить дорогостоящие лифты. Однако здание при этом занимает относительно большую площадь (нужно также иметь в виду, что мотель должен иметь территорию для парковки автомобилей гостей), однако это не имеет существенного значения, т.к. мотели обычно расположены за городом, где земля относительно дешевле.
Основные принципы, принимаемые во внимание при сооружении зданий гостиницы, следующие:
1. Здание (или комплекс зданий) должны органически вписываться в окружающую среду, сохраняя особенности городского или сельского ландшафта.
2. Следует учитывать природно-климатические факторы, температуру и влажность воздуха, количество осадков, инсоляцию, скорость и направление ветра и т.д.
3. Необходимо соблюдать условия экономичности процесса строительства здания. Архитектурное, конструктивное и планировочное решение здания не должны быть чрезмерно дорогими. Планировка здания должна обеспечивать экономичность его эксплуатации. Основные усилия по созданию и реализации проекта должны направляться на рациональное сочетание текущих и единовременных затрат.
Опыт показывает, что для того, чтобы гостиница окупила себя в приемлемые сроки, стоимость строительства, деленная на число номеров, должна быть не более чем в тысячу раз больше тарифа этого номера. При этом предполагается, что коэффициент загрузки составит не менее 75 %, а процент на банковский кредит – не более 12 %. Стоимость участка земли под гостиницей не должна превышать 20 % стоимости строительства.