Методика взятия смывов Смывы производят с помощью стерильных увлажненных тампонов или салфеток. Стерильные ватные тампоны на стеклянных или металлических палочках, вмонтированные в пробирки с ватными пробками, заготавливают заранее в лаборатории. В день взятия смывов в каждую пробирку с тампоном наливают по 2 мл стерильной воды так, чтобы ватный тампон не касался ее поверхности. При проведении последующих микробиологических посевов на жидких средах вместо воды в пробирки можно заливать соответствующую питательную среду. Непосредственно перед взятием смыва тампон увлажняют наклоном пробирки или опусканием его вниз. Смывы с крупного оборудования и инвентаря берут с поверхности 100см2 . Для ограничения поверхности используется шаблон (трафарет из проволоки или металлической пластинки), стерилизуемый перед каждым новым смывом путем обжига на пламени горелки. Трафарет имеет площадь 25 см2 и для получения площади в 100 см2 его накладывают на 4 разных участка исследуемого предмета. Ограниченные трафаретом поверхности тщательно протирают увлажненным тампоном во взаимно перекрещивающихся направлениях. При взятии смывов с мелких предметов (ложки, тарелки) одним тампоном протирают всю поверхность 2-3 одноименных предметов. У столовых приборов протирают рабочую часть ручки (примерно наполовину), у стаканов исследуют внутреннюю поверхность и 2 см наружного края по всей окружности. При исследовании рук смывы делают с ладонных поверхностей (проводя по каждой ладони не менее 5 раз), пальцев, ногтей, межпальцевых и подногтевых пространств. Смывы с санитарной одежды производят с площади 100 см2 , включая прежде всего нижние части каждого рукава и верхние части переда спецодежды. С аналогичной площади в разных частях предмета берут смывы с полотенец.
117. Медицинский контроль за работниками пищевых предприятий. При поступлении на работу обязаны пройти предварительный медицинский осмотр. Результаты медосмотра вносятся в индивидуальные санитарные книжки. В дальнейшем работники подвергаются периодическим медосмотрам в сроки, устанавливаемые саннадзором.Противопоказанием к приёму на работу в сфере питания:
-
кишечные инфекции (брюшной тиф, паратифы, дизентерия, сальмонеллёзы) в острой и хронической форме;
-
бактерионосительство (бессимптомное присутствие в кишечнике возбудителей вышеперечисленных болезней);
-
глистные заболевания;
-
венерические заболевания (гонорея, сифилис);
-
туберкулёз в активной форме;
-
кожные заболевания (чесотка, педикулёз);
-
поражения кожи на открытых частях тела;
-
хронические воспалительные заболевания глаз, кожи, зева;
-
каловые свищи и заболевания, затрудняющее соблюдение личной гигиены;
-
гнилостный насморк.
Работодатель обязан организовывать проведение за счет собственных средств обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических (в течение трудовой деятельности) медицинских осмотров, внеочередных медицинских осмотров по просьбам работников в соответствии с медицинскими рекомендациями с сохранением за ними места работы и среднего заработка на время прохождения указанных медицинских осмотров (обследований).ПОСТАНОВЛЕНИЕ МИНИСТЕРСТВА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ от 21 октября 2015 г. № 103Об утверждении Санитарных норм и правил «Требования для организаций, осуществляющих производство пищевой продукции» и признании утратившим силу постановления Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 17июля 2009г. №83
ГЛАВА 8
ТРЕБОВАНИЯ К ЛИЧНОЙ ГИГИЕНЕ РАБОТНИКОВ ОРГАНИЗАЦИИ183. Работники организации должны проходить обязательные медицинские осмотры в порядке, определяемом законодательством Республики Беларусь.184. Работники, не прошедшие обязательный медицинский осмотр, к производству пищевой продукции не допускаются.185. Работники организации должны проходить гигиеническое обучение в порядке, определяемом законодательством Республики Беларусь.186. Работники организации должны при появлении признаков желудочно-кишечных заболеваний, повышении температуры, нагноении и симптомах других заболеваний немедленно сообщить об этом администрации организации и обратиться в здравпункт (комнату медицинского осмотра) организации или в организацию здравоохранения для получения медицинской помощи.118. Государственный санитарный надзор при проектировании и строительстве пищевых предприятий. Предуредительный санитарный надзор (вместо этого уже используют фразу Государственный сан.надзор.) — это совокупность и система комплексных мероприятий, направленных на предупреждение гигиенических ошибок, которые могут возникнуть в процессе проектирования, строительства и ввода в эксплуатацию объектов и сооружений, а также при разработке, создании и производстве новых изделий и материалов, внедрении новых процессов и технологий. Задача: соблюдение санитарно-гигиенических и санитарно-противоэпидемических норм и правил при отводе земельного участка, в процессе проектирования, строительства и реконструкции, а также сдачи в эксплуатацию пищевых предприятий. Цели предупредительного санитарного надзора: 1. Создание наиболее благоприятных условий для получения, хранения и реализации пищевых продуктов высокой пищевой и биологической ценности и безупречных в санитарно-эпидемическом отношении. 2. Предупреждение отрицательного влияния на рабочих вредных производственных факторов (микроклимат, сырье, оборудование и др.). 3. Предупреждение вредного воздействия пищевого объекта на здоровье окружающего населения (газ, дым, копоть, шум, неприятные запахи и др.). 4. Исключение загрязнения пищевого объекта производственными вредностями.Стадии осуществления предупредительного санитарного надзора:
1. Предпроектная. 2. Проектирование. 3. Строительство и реконструкция. 4. Приемка в эксплуатацию законченных строительством (реконструкцией) объектов.(Как я понял по вопросу, нам нужно описывать только 2 и 3 пункты из указанных выше, но есть еще Санитарный надзор при выборе и отводе земельных участков под строительство, Предупредительный санитарный надзор на предпроектной стадии, Приемка в эксплуатацию вновь выстроенных, реконструируемых объектов )Предупредительный санитарный надзор за проектированием В соответствии с Законами РБ «О санитарноэпидемическом благополучии населения», «Государственной санитарногигиенической экспертизе» обязательному согласованию с органами государственного санитарного надзора Республики Беларусь подлежат: – проекты районной планировки; – схемы размещения территориальных, производственных и сельскохозяйственных комплексов; – генеральные планы городов, поселков, сельских и других населенных пунктов, курортов; – проекты жилых районов, микрорайонов; – состав пусковых комплексов; – проектно-сметная документация на новое строительство, расширение, реконструкцию и техническое перевооружение действующих предприятий, зданий и сооружений, если на них отсутствуют действующие санитарные нормы, правила или имеются отступления от них; – увеличение объема или изменение профиля действующих производств. Проектно-сметная документация, поступающая на государственную санитарно-гигиеническую экспертизу и согласование, должна содержать следующие материалы: 1) письмо заказчика или проектной организации на имя главного государственного санитарного врача административной территории2) проектные материалы в составе: – общая пояснительная записка; – графические материалы (ситуационный, генеральный планы); – исходные данные для проектирования (акт и заключение по ф. 301-У выбора земельного участка, технические условия заинтересованных служб, ранее согласованные); – заключения (технические условия) организаций, отвечающих за обеспечение объекта водой, теплом, газом, электроэнергией, а также на подключение к системе канализования, очистным сооружениям и т. п.
могут быть затребованы и другие части проекта:– архитектурно-строительная; – технологическая; – расчеты рассеивания выбрасываемых вредных веществ в приземном слое атмосферного воздуха;– инсоляция, ветровой режим; – шумовибрационные расчеты; – расчеты параметров микроклимата и т. д. При рассмотрении проектно-сметной документации следует отмечать, есть или отсутствует запись главного инженера (главного архитектора) о соответствии проекта действующим нормам и правилам и выполнено ли санитарное задание на проектирование, и указать это при подготовке «Заключения по проекту» в пункте 5. Государственная санитарно-гигиеническая экспертиза проектносметной документации должна производиться в одной инстанции за 15 дней (при выполнении инструментальных замеров, выезде на место и т. п. — сроком до 30 дней). Окончательным документом при рассмотрении проекта или схемы является заключение, выдаваемое органами государственного санитарного надзора по ф. 303-У, которое должно быть обязательно зарегистрировано в едином для санэпидучреждения журнале ф. 304/У. Помимо рассмотрения проектно-сметной документации органы государственного санитарного надзора осуществляют выборочный контроль за соблюдением в ходе проектирования проектными институтами, организациями, учреждениями независимо от формы собственности санитарных правил и норм. Выборочный контроль на этом этапе санитарного надзора необходимо осуществлять комплексно, с участием в проверке врачей-гигиенистов по коммунальной гигиене, гигиене питания, труда, детей и подростков. Завершающим моментом проверки следует считать подготовку общей справки, которая обязательно направляется администрации проверяемой проектной организации, Контроль за ходом строительства и реконструкции осуществляют территориальные органы государственного санитарного надзора. Контроль за ходом строительства особо крупных и гигиенически значимых объектов осуществляют областные центры гигиены и эпидемиологии (облЦГЭ), которые и определяют их перечень. Все строящиеся и реконструируемые объекты подлежат учету и должны быть зарегистрированы в едином журнале (списке) по санэпидучреждению с выделением по ним пусковых комплексов и динамикой движения объектов по годам (принято, новых, осталось на надзоре). Датой постановки объекта на надзор