молочно-растительной направленности питания.
103) Алиментарные геропротекторы, их роль в поддержании здоровья людей пожилого возрастаОбогащение рациона алиментарными геропротекторамиК алиментарным факторам, увеличивающим продолжительность жизни относят:
-
Умеренное снижение энергоемкости рациона
-
Ограничение квоты белка в рационе
-
Включение в рацион алиментарных антиоксидантов (геропротекторов):
Геропротекторы —увеличивают продолжительность жизни, повышают сопротивление стрессу, снижают скорость развития различных возрастных заболеваний .
Алиментарные геропротекторы• Аминокислоты – метионин, цистеин, глутаминовая кислота• Витамины – группы В, Р, А, Е, К, С.• Минеральные в-ва – магний, марганец, медь, цинк, селен.• БАВ растительного происхождения – фловоноиды, полифенолы пряно-ароматических трав, тонины - красящее вещество свеклы.Наибольшая антиоксидантная зашита организма людей пожилого и старческого мб достигнута за счет
молочно-растительной направленности питания.классификация:
По происхождению:1. Природные (некоторые гормоны, витамины и др.)2. Синтетические (соединения на основе природных геропротекторов, рапамицин)
По механизму действия:1
. Антиоксиданты способность дезактивировать радикалы и прерывать образование цепочек радикалов, которые характеризуют наиболее частый вид окисления жиров - перекисное.митохондриально-адресованные антиоксиданты.
2. Регуляторы метаболизмаГормоны (гормон роста, гормоны щитовидной железы, гормоны коры надпочечников, половые гормоны. мелатонин);Пептидные биорегуляторы (тималин, эпиталамин);Бигуаниды (метформин, фенформин, буформин) .
3. Регуляторы сигнальных путейСуществуют вещества, способные активировать или ингибировать определенные сигнальные пути, связанные с процессами старения.Например, рапамицин. Белки семейства сиртуинов являются регуляторами сигнальных путей, связанных со старением..
4. СенолитикиСенолитики избирательно инициируют гибель постаревших клеток, что в некоторых случаях может вести к увеличению продолжительности жизни.5
. CR-миметикисоздают изменения в метаболизме клетки, имитируя ограничение калорийности питания, которое может быть хорошим способом замедления старения. ресвератрол, оксалоацетат.
6. Пептидные препараты (Нейропептиды, экстракт простаты)
104. Пути снижения метаболического ацидоза и дисбактериоза стареющего организма. Метаболический ацидоз— одна из разновидностей расстройств кислотно-основного равновесия. Является одной из форм негазового ацидоза.Причинами могут быть:
-
нарушения метаболизма, приводящие к накоплению нелетучих кислот и кетоновых тел;
-
нарушения работы буферных систем и расстройство физиологических механизмов, обеспечивающих нейтрализацию и выведение избытка нелетучих кислот из организма.
Встречается при гипоксии, сердечной, печёночной и почечной недостаточностях.У метаболического ацидоза есть два варианта механизма компенсации: срочный и долговременный.
Щелочная направленность питания -
В пожилом возрасте у трети людей развивается метаболический ацидоз.
-
Для его коррекции пища должна содержать достаточное кол-во щелочных элементов. овощи и фрукты (картофель, свекла, морковь, помидоры, огурцы, яблоки, апельсины), а также молочные продукты, содержащие кальций.
-
«Закисанию» внутренней среды организма пожилого человека способствует высокое содержание в диете белков и жиров животного происхождения. Углеводы не обладают ощелачивающим эффектом.
-
Для лиц старческого возраста не рекомендуется резко ограничивать потребление поваренной соли, т.к. существует риск недостаточности натрия.
Обогащение рациона продуктами, улучшающими состав кишечной микрофлоры (направлено на дисбактериоз).По мере старения в кишечнике начинает преобладать гнилостная м/ф, выделяющая токсические продукты своей жизнедеятельности.
Как же организовать питание пожилых людей, чтобы не вызвать дисбактериоз? -
Обязательно включать в рацион кисло-молочный продукт
-
Достаточное содержание пищевых волокон в рационе (25-30 г).
У пожилых и престарелых людей наиболее часто встречающаяся ситуация – синдром избыточного бактериального роста в тонкой кишке. запоры. боли в животе, метеоризм, тошнота, отрыжка, ложные позывы на стул, снижение аппетита.схема лечения должна включать:1) устранение неблагоприятного внешнего воздействия: а) отмену антибиотиков, химиопрепаратов, стероидов, иммунодепрессантов, рентгенотерапии; б) полноценное функциональное питание;2) стимулирование реактивности организма: а) витаминотерапию; б) адаптогены (женьшень);3) лечение основного заболевания;4) улучшение процессов пищеварения: а) ферментные препараты; б) регуляторы моторики (гидрофильные коллоиды – при диарее;5) восстановление нормальной микрофлоры кишечника: а) антибактериальные препараты и специфические фаги – коротким курсом, не более 10 – 14 дней; б) пробиотики, содержащие живые микроорганизмы (монокультуры или их комплексы), – длительно, не менее 1 – 2 месяцев; в) пребиотики на основе микробных метаболитов (хилак форте); г) адсорбенты (активированный уголь); д) ростостимуляторы – лактулоза, пищевые волокна.105. Особенности питания населения, проживающего в условиях техногенно измененного радиационного фона. Действие радиации происходит на атомном и молекулярном уровне независимо от того, подвергаемся мы внешнему облучению или получаем радионуклиды с водой или с пищей. Ионизирующая радиации, как известно, оказывает прямое и непрямое (или косвенное) действие на организм.Прямоеденатурации белка. белковая молекула коагулируется, потом подвергается распаду под действием протеолитических ферментов. Биологический эффект косвенного действия радиации обусловлены взаимодействием энергии с в-вом. Пример, канцерогенез, – образование свободных радикалов.Диета атомного века, как пишет С. Шеннон, основана на двух принципах:1)Принцип избирательного поглощения Принцип основан на биологическом факте, что если наши клетки достаточно насыщены необходимыми питательными в-вами, то уменьшается необходимость поглощения клетками организма радиоактивных в-в.Например, стронций-90 схож по структуре с кальцием. Однако организм действует избирательно. Нерадиоактивные элементы имеют приоритет и когда доступны и те, и другие, то организм противится поглощению радиоактивных. Аналогично йод и йод-131.
2)Принцип выживания здоровых – основана на том, что
у людей с крепким здоровьем сопротивляемость радиации очень велика.Рекомендации (особенностей питания):1.
рационализация питания.2. Необходимо
улучшать структуру питания населения республики,
расширять ассортимент потребляемых пищевых продуктов, обеспечить население «чистыми» продуктами питания, свободными от радионуклидов.3.
ограничение употребления местных продуктов (увеличивается риск проникновения в организм радиоактивных в-в).4.
Правильно готовить пищу. варка (меньше теряются БАВ, а в случае загрязнения радионуклидами от 50 до 85% их переходит в отвар – необходимо сливать отвар).5.
Включение в ежедневный пищевой рацион
продуктов, обладающих радиопротекторными свойствами.
Пищевые в-ва
|
Мужчины
|
Женщины
|
Белки,
В т.ч. животные
|
111г
61г (55%)
|
89г
49г (55%)
|
Жиры,
В т.ч. растительные
|
121г
37г (30%)
|
99г
30г (30%)
|
Углеводы,
В т.ч. клетчатка
Пектин
|
509г
12г
5г
|
417г
10г
5г
|
Энергетическая ценность
|
3570
|
2915 ккал
|
Соотношение Ю:Ж:У
|
1:1,1:4,6
|
1:1,1:4,7
|
Витамины
|
Мужчины
|
Женщины
|
С мг
|
194
|
176
|
В1 мг
|
2,1
|
1,7
|
В2 мг
|
2,3
|
1,9
|
В6 мг
|
3,6
|
2,9
|
Ниацин мг
|
22
|
18
|
Фолаты мкг
|
287
|
232
|
В12 мкг
|
12
|
10
|
А мг
|
2,3
|
2,1
|
Е мг
|
28
|
23
|