Потребность в углеводахОсновным источником энергии в мышцах являются углеводы, в связи, с чем их доля в рационе должна быть выше, чем для лиц, не занимающихся физическим трудом. 5 – 6 г/кг массы тела, на долю сложных углеводов должно приходиться 80%.Соотношение белков, жиров, углеводов по энергетической ценности должно составлять для работающих, относящихся к IV группе интенсивности труда 1,1 : 3,3 : 5,6; к V группе — 1,1 : 3,0 : 5,9.
Потребность в витаминах и минеральных веществахПри напряженном физическом труде значительно возрастает потоотделение, что ведет к потерям с потом водорастворимых витаминов и минеральных веществ.
2. соблюдение режима питанияРекомендуется четырехразовое питание при следующем распределении калорийности по приемам пищи: завтрак – 25%, обед – 40%, ужин – 25%, легкий ужин – 10%.При работе в ночную смену дома рекомендуют пищу, по времени приема соответствующую ужину, а по составу — завтраку, то есть она должна обеспечивать 30 % суточной калорийности. В ночное время активность пищеварительной системы понижается, в связи, с чем в меню следует включать легкоусвояемые и малокалорийные блюда и изделия. Необходимы также тонизирующие напитки. Ночной прием пищи должен содержать 20 % суточной энергетической ценности.Утром, после окончания работы, следует завтрак, по составу соответствующий ужину, т. е. содержащий 20 % суточной калорийности. В меню включают блюда, не требующие для своего переваривания длительного времени и не препятствующие отдыху нервной и пищеварительной систем во время предстоящего сна. После сна следует основной прием пищи — обед, являющийся источником 40—45 % энергетической ценности дневного рациона.В связи с тем, что физическая работа вызывает торможение пищеварительной системы, основной по энергетической ценности прием пищи должен осуществляться через 1—2 ч после окончания работы, а во время обеденного перерыва нужно потреблять легкоусвояемые блюда и продукты.
-
качественный состав рациона
должен вклчать (мясо и мясопродукты, рыбу и рыбопродукты, молоко, молочные продукты, яйца, пищевые жиры, овощи и фрукты, хлеб и хлебобулочные изделия, крупы, макаронные изделия и бобовые, сахар и кондитерские изделия).
4. использование лечебно-профилактического питания.98. Особенности организации питания работающих в вечерние и ночные смены.
К работе в ночное время
не допускаются:
|
беременные женщины;
|
-
|
работники, не достигшие возраста 18 лет (за исключением лиц, участвующих в создании и (или) исполнении художественных произведений, и других категорий работников в соответствии с Трудовым кодексом и иными законами).
|
Потребность в энергии человека, работающего в ночную смену, столь же велика, как и работающего днем, но распределение приемов пищи происходит по-другому. Во время ночной работы необходим хотя бы один полноценный прием пищи, соответствующий энергозатратам в процессе труда. Благодаря этому нормализуется аппетит и предупреждаются нарушения в работе ЖК.Лучше всего придерживаться следующего графика питания. Полезным будет легкий ужин дома перед сменой, между 19 и 20 часами. Полночь – время горячей еды, а за два часа до окончания работы рекомендуется снова перекусить. Горячая пища согревает и оживляет, а перекусы препятствуют понижению уровня сахара в крови и положительно влияют на работоспособность и концетрацию.
полезные продукты для ночных сменНежирное мясо или рыба, отваренная или запеченная, обеспечат полноценным белком на весь день и не перегрузят печень и поджелудочную лишними жирами. Омлет,Овощи - источник быстро усваиваемых углеводов. Лучше их тушить или варить, овощное рагу. Можно также включить в рацион и свежие салаты, заправленные растительным маслом и лимонным соком.Злаки, паста - рис лучше брать коричневый, а макаронные изделия - из твердых сортов пшеницы. Молочные продукты и сыр, свежие и сухофрукты, овощи подойдут для перекусов, которые нужно организовывать примерно каждые 2 часа. Шоколад и кофе - отличные стимуляторы, если нужно быстро и качественно соображать: Чай черный лучше заменить на зеленый. Не забывайте пить много воды - непривычный режим способствует обезвоживанию. Только воду лучше пить не холодную, а горячую, по стакану каждый час.После работы утром хорошо немножко прогуляться, а еще совсем легко позавтракать - лучше всего молочной кашей. Затем заняться своими делами и спокойно отойти ко сну в темной и тихой комнате.99. Особенности питания сельскохозяйственных рабочих, пути его рационализации. Условия и характер сельскохозяйственного труда характеризуются рядом особенностей, отличающих его от всех других видов трудовой деятельности-неравномерность напряженности труда в отдельные сезонные периоды, удлинение рабочего дня в периоды напряженной работы, отдаленность места работы от места жительства. При различных видах сельскохозяйственных работ в качестве ориентировочных энергетических затрат для установления нормы питания могут приниматься энергетические затраты в средних пределах до (3600 ккал) в сутки.В связи с резким увеличением энергетических затрат сельскохозяйственных рабочих во время сева и уборки урожая целесообразно в эти периоды усиление питания путем доведения его калорийности до (4500 ккал) в сутки. В периоды пониженных энергетических затрат, например зимой, (3000 ккал) и менее .Питание сельскохозяйственных рабочих должно быть достаточным в количественном и полноценным в качественном отношении. Содержание белков, жиров, углеводов должно быть в пределах величин, рекомендованных СанПиН. Обеспечение витаминной полноценности рациона, повышение в нем удельного веса свежих овощей, зелени и максимальное разнообразие питания.
Рацион питания тружеников сельского хозяйства должен содержать не менее 55% белков животного происхождения от общего количества белков. Для лучшей усвояемости белков полезно употреблять молочные и мясные блюда вместе с крупяными и злаковыми, мясные и рыбные — с овощными гарнирами (овсяную или гречневую кашу с молоком; вареники с творогом; пельмени или пирожки с мясом; мясо с тушеными овощами).Молочный жир (масло) в целях сохранения его биологической ценности лучше добавлять в готовые каши, блюда из картофеля и др. Растительные масла надо ежедневно потреблять в количестве 20—25 г. с салатами, винегретами. Из общего количества углеводов в суточном рационе на сложные углеводы должно приходиться 80—85%, на сахара — 20%. Углеводы-с хлебными продуктами, картофелем, макаронными изделиями, крупами, овощами.Необходимо включать широкий ассортимент овощей, фруктов и ягод.Использование ядохимикатов в повседневной сельскохозяйственной практике часто связано с выраженной профессиональной вредностью, поэтому возникает необходимость обеспечения профилактическим питанием сельскохозяйственных рабочих, занятых этой работой.В периоды раннего начала работ желательно, чтобы предусматривался ранний завтрак перед выходом на работу, хотя бы самый несложный (молоко, хлеб).100. Особенности питания беременной женщины, в зависимости от срока беременности. В9 нужно принимать 400 мкг/сут, во время лактации 300 мкг/сут.питание на ранних сроках беременности будет несколько отличаться от рациона питания беременной женщины на последних неделях.на ранних сроках здоровое питание беременных женщин основывается на достаточном получении минералов, витаминов.Во втором триместре - повышенное употребление белка, активный рост ребенка.в третьем триместре беременности —витамины и минералы, для развития внутренних систем организма ребенка, в особенности кальций для роста костей и развития НС.Общие принципы правильного питания во время беременностидробное питание: есть меньше, но чаще. есть 5–6 раз в сутки. Последний прием пищи должен быть за 3 часа до сна. Если чувство голода нестерпимо, можно выпить стакан молока или кефира, съесть яблоко или грушу.
ограничение жареной пищи, маринованных продуктов и копченостей.1–3 недели беременностиважно увеличить количество фолиевой кислоты. рекомендуют пить ее в виде капсул, однако лучше из пищи. (шпинат, салат, капуста), спарже, фасоли и бобовых, семенах и орехах, цитрусовых.нужны желтые фрукты и овощи. 3 неделяпроисходит имплантация яйцеклетки и начинает развиваться плацента, а также плодная оболочка. необходимы кальций, в молочных продуктах, орехах, рыбе, бобовых, фруктовых соках и крупах; и марганец, из орехов, шпината, свеклы, грибов, печени животных.4 неделякак и на 3 неделе, отказаться от кофе. 5 неделятоксикоз. мясо и яйца, а также другие животные белки можно заменить орехами, соей и другими бобовыми. Вместо молока можно есть йогурт и сыр. 6 неделяТоксикоз в самом разгаре, поэтому утро должно начинаться с сухариков или несладких крекеров. Съедать их лучше сразу после пробуждения, не вставая с постели. пить побольше жидкости, как минимум 8 стаканов в сутки (например, воду с соком лимона или чай с лимоном). На ночь можно съесть горсть изюма.7 неделямогут возникнуть проблемы с кишечником. стоит избегать продуктов, способствующих газообразованию. Лучше ввести в рацион чернослив, кефир.8 неделяИмбирный чай поможет справиться с токсикозом, и не забывайте об орехах.9–10 неделикашам из цельного зерна и хлеб из зерна грубого помола. Бурый рис лучше, чем белый. Нужно много клетчатки.11–12 неделиЗаканчивается первый триместр беременности, и питание в это время должно быть особенным.Если вам хочется съесть конкретное блюдо, значит именно тех веществ, которые содержатся в нем, и не хватает вашему малышу. 13–16 неделиПитание во 2 триместреобильное потребление белков. необходимо увеличить общую суточную калорийность пищи. Если в первый триместр достаточно будет съедать 2400–2700 кКал, то во втором 2700–2900 кКал.16–24 неделиПитание на 6 месяце беременности должно способствовать развитию зрения и слуха ребенка. витамин, А и бета-каротин. капусту, желтый перец, морковь. витамин А усваивается только вместе с жирами.24–28 неделидробное питание. Матка активно растет, занимает все больше места в брюшной полости, и начинает давить на желудок.