СОДЕРЖАНИЕ
Организационно-технологические расчеты
Проектирование складской группы помещений
Проектирование производственных помещений Проектирование овощного цеха
Проектирование мясо-рыбного цеха
Проектирование моечных кухонной и столовой посуды
Проектирование административно-бытовых и технических помещений
Безопасность жизнедеятельности и организация охраны труда
Производственная санитария и гигиена
Техника безопасности при эксплуатации механического, теплового и холодильного оборудования
Экономические показатели хозяйственной деятельности
Расчет капитальных затрат и амортизационных издержек
Расчет издержек производства и обращения предприятия
Расчет дохода, прибыли предприятия
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Стол для установки средств малой механизации | СММСМ | - | 3 | - |
| Подтоварник | ПТ-1 | - | 2 | - |
| Ванна моечная | ВМ-2/430-О-ЭК НЕСТА | - | 1 | - |
| Раковинадля мойки рук | ВРНК-400 | - | 6 | - |
| Бак для отходов | | - | 6 | - |
| Стол производственный моечной ванной | ВЦП | - | 1 | - |
| Стол производственный | СПММ | - | 1 | - |
| Ванна односекционная | ВМ-1/530 АЛЕНТА | - | 2 | - |
| Подставка для пароконвектомата | ПК-6-13 | - | 1 | - |
| Подтоварник | ПТ | - | 1 | - |
| Стол производственный | СПММ-1500 | - | 4 | - |
| Ванна моечная | ВМСМ-1 | - | 1 | - |
| Стеллаж для кухни | СТК-600/400 | - | 1 | - |
| Стойка раздаточная | СРТЭСМ | - | 1 | - |
| Ванна моечная трехсекционная | ВМП 3/6 | - | 1 | - |
| Стеллаж | СЖ-1 | - | 2 | - |
| Подтоварник | ПТ-1А | - | 1 | - |
| Ванна моечная | ВМ-1А | - | 1 | - |
| Ванна моечная | ВМ-2А | - | 2 | - |
| Стол для сбора остатков пищи | СО-1 | - | 1 | - |
| Стеллаж закрытый | СТК-143/1500 | - | 1 | - |
| Шкаф для посуды | ШЗК-1200 | - | 2 | - |
| Барная стойка | - | - | 1 | - |
| Модульный шкаф | - | - | 2 | - |
| Тумба | - | - | 1 | - |
| Тепловое оборудование | ||||
| Плитаэлектрическая | Abat ЭП-6П | 18,00 | 1 | 18,00 |
| Жарочная поверхность | Abat АКО-80Н | 9,00 | 1 | 9,00 |
| Фритюрница | ERGO HEF-4L-2. | | 1 | |
| Пароконвектомат | Мини-ПКА 6-1/3П | 3,2 | 1 | 3,2 |
| Тепловая раздаточная стойка | СРТЭСМ | 2,00 | 1 | 2,00 |
| Электрический водонагреватель | Electrotherm 600 E | 6,00 | 1 | 6,00 |
| Кофемашина | GaggiaSyncrony Logic | 1,25 | 1 | 1,25 |
| Кипятильник электрический | CONVITOWB-6 | 1,50 | 1 | 1,50 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Торговое оборудование | ||||
| Весы напольные | ВП-100 | - | 3 | - |
| Весы порционные | CAS SW-10 | - | 2 | - |
| Весы настольные | КМК-32.2А21 | - | 1 | |
| Кассовая машина | Меркурий 150.3(ЕНВД) | - | 1 | - |
| Должность | Квалификационный разряд | Численность |
| Директор | - | 1 |
| Бухгалтер | - | 1 |
| Шеф повар | 6 | 1 |
| Повар | 5 | 6 |
| Повар | 4 | 8 |
| Повар | 3 | 1 |
| Администратор | | 2 |
| Бармен | 4 | 2 |
| Официант | 5 | 4 |
| Официант | 4 | 4 |
| Официант | 3 | 2 |
| Мойщик кухонной посуды | - | 3 |
| Мойщик столовой посуды | - | 4 |
| Гардеробщик | - | 2 |
| Уборщик производственных помещений и торгового зала | - | 2 |
| Грузчик | - | 1 |
| Охранник | - | 2 |
| Итого | | 46 |