СОДЕРЖАНИЕ
Организационно-технологические расчеты
Проектирование складской группы помещений
Проектирование производственных помещений Проектирование овощного цеха
Проектирование мясо-рыбного цеха
Проектирование моечных кухонной и столовой посуды
Проектирование административно-бытовых и технических помещений
Безопасность жизнедеятельности и организация охраны труда
Производственная санитария и гигиена
Техника безопасности при эксплуатации механического, теплового и холодильного оборудования
Экономические показатели хозяйственной деятельности
Расчет капитальных затрат и амортизационных издержек
Расчет издержек производства и обращения предприятия
Расчет дохода, прибыли предприятия
| Наименование | Сумма, тыс. руб. | % к итогу |
| Фонд заработной платы по ставкам окладам | 1 327 | 60 |
| Премии | 663,50 | 30 |
| Надбавки | 110,58 | 5 |
| Оплата труда работников не списочного состава | 110,58 | 5 |
| Итого (в месяц) | 2211,66 | 100 |
| Итого (в год) | 26 539,92 | |
| Показатели | Единица измерения | Сумма, тыс. руб. |
| Численность работников предприятия | чел. | 46 |
| Численность работников производства | чел. | 22 |
| Фонд оплаты труда | тыс. руб. | 26 539,92 |
| Среднегодовая заработная плата 1 работника предприятия | тыс. руб. | 576,95 |
| Наименование оборудования | Количество, ед. | Цена, тыс. руб. | Стоимость, тыс. руб. |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| Холодильное оборудование | |||
| Ларь морозильный Снеж. МЛК-500 | 1 | 19,30 | 19,30 |
| Сборно-разборная охлаждаемая камера КХС | 1 | 83,70 | 83,70 |
| Сборно-разборная охлаждаемая камера КХС | 1 | 63,00 | 63,00 |
| Сборно-разборная охлаждаемая камера «POLAIR» | 1 | 106, 80 | 106, 80 |
| Шкаф холодильный ABAT ШХс- 1,4-01 | 1 | 84,40 | 84,40 |
| Холодильный шкаф Inter-400Т Ш- 0,42М | 1 | 30,50 | 30,50 |
| ШкафхолодильныйPolair Standard CM107-S | 1 | 59,90 | 59,90 |
| FrostorGELLARFG 250 E | 1 | 19,80 | 19,80 |
| Стол с охлаждаемым шкафом и горкой СОЭИ-3 | 1 | 66,79 | 66,79 |
| Холодильный шкафDM105-S (ШХ- 0,5 ДС) | 1 | 39,68 | 39,68 |
| ЛьдогенераторBrema CB 184 | 1 | 51,63 | 51,63 |
| Итого | | | 518,70 |
| Механическое оборудование | |||
| Картофелеочистительная машина FIMAR PPN/5 | 1 | 73,55 | 73,55 |
| Овощерезательная машина Foodatlas VS06 | 1 | 6,39 | 6,39 |
| Мясорубка Fama TS 8 FTSM 101E | 1 | 19,41 | 19,41 |
| Слайсер CONVITO HBS-220JS | 1 | 14,05 | 14,05 |
| Блендер профессиональный Apach ABL1 | 1 | 21,19 | 21,19 |
| Овощерезка ROBOT COUPE CL20 | 1 | 61,25 | 61,25 |
| Миксер планетарный CONVITO | 1 | 21,78 | 21,78 |
| Соковыжималка центробежная AVEX JC-300PC | 1 | 3,19 | 3,19 |
| Хлеборезка SINMAG SM302 | 1 | 69,75 | 69,75 |
| Посудомоечная машина МПК-500Ф | 2 | 94,30 | 188,60 |
| Охладитель пищевых отходов AKM/AKO 011200 | 1 | 273,90 | 273,90 |
| Итого | | | 753,06 |
| Немеханическое оборудование | |||
| Стеллаж со сплошными полками С/4 э | 2 | 15,50 | 31,00 |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| Стол канцелярский СК22 | 1 | 3,50 | 3,50 |
| Стул | 1 | 0,8 | 0,8 |
| Тележка грузовая ТГ-100 | 1 | 22,50 | 22,50 |
| Подтоварник ПТ-2 | 1 | 7,96 | 7,96 |
| Подтоварник ПТ-1500 | 3 | 8,05 | 24,15 |
| Стол производственный СП-1500 | 4 | 3,50 | 14,00 |
| Стол для установки средств малой механизации СММСМ | 3 | 2,89 | 8,67 |
| Подтоварник ПТ-1 | 2 | 2,50 | 5,00 |
| Ванна моечная ВМ-2/430-О-ЭК НЕСТА | 1 | 8,50 | 8,50 |
| Раковина для мойки рук ВРНК-400 | 6 | 7,50 | 45,00 |
| Бак для отходов | 6 | 1,50 | 9,00 |
| Стол производственный моечной ванной ВЦП | 1 | 6,50 | 6,50 |
| Стол производственный СПММ | 1 | 3,80 | 3,80 |
| Ванна односекционная ВМ-1/530 АЛЕНТА | 2 | 8,30 | 16,60 |
| Подставка для пароконвектомата ПК-6-13 | 1 | 13,00 | 13,00 |
| Подтоварник ПТ | 1 | 5,50 | 5,50 |
| Стол производственный СПММ- 1500 | 4 | 4,80 | 19,20 |
| Ванна моечная ВМСМ-1 | 1 | 4,00 | 4,00 |
| Стеллаж для кухни СТК-600/400 | 1 | 14,82 | 14,82 |
| Стойка раздаточная СРТЭСМ | 1 | 25,65 | 25,65 |
| Ванна моечная трехсекционная ВМП 3/6 | 1 | 15,35 | 15,35 |
| Стеллаж СЖ-1 | 2 | 8,65 | 17,30 |
| Подтоварник ПТ-1А | 1 | 6,85 | 6,85 |
| Ванна моечная ВМ-1А | 1 | 5,55 | 5,55 |
| Ванна моечная ВМ-2А | 2 | 9,56 | 19,12 |
| Стол для сбора остатков пищи СО- 1 | 1 | 4,62 | 4,62 |
| Стеллаж закрытый СТК-143/1500 | 1 | 5,44 | 5,44 |
| Шкаф для посуды ШЗК-1200 | 2 | 31,70 | 63,40 |
| Модульный шкаф | 2 | 3,00 | 6,00 |
| Тумба | 1 | 4,50 | 4,50 |
| Итого | | | 437,28 |
| Тепловое оборудование | |||
| Плита электрическая Abat ЭП-6П | 1 | 55,60 | 55,60 |
| Жарочная поверхность Abat АКО- 80Н | 1 | 63,00 | 63,00 |
| Фритюрница ERGO HEF-4L-2. | 1 | 6,36 | 6,36 |
| Пароконвектомат Мини-ПКА 6- 1/3П | 1 | 95,00 | 95,00 |
| Тепловая раздаточная стойка СРТЭСМ | 1 | 85,23 | 85,23 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | |
| Электрический водонагреватель Electrotherm 600 E | 1 | 143,40 | 143,40 | |
| КофемашинаGaggiaSyncrony Logic | 1 | 44,20 | 44,20 | |
| Кипятильник электрический CONVITOWB-6 | 1 | 2,85 | 2,85 | |
| Итого | | | 495,64 | |
| Торговое оборудование | ||||
| Весы напольные ВП-100 | 3 | 10,56 | 31,68 | |
| Весы порционные CAS SW-10 | 2 | 5,00 | 10,00 | |
| Весы настольные КМК-32.2А21 | 1 | 5,11 | 5,11 | |
| Кассовая машина Меркурий 150.3(ЕНВД) | 1 | 51,60 | 51,60 | |
| Барная стойка | 1 | 250,50 | 250,50 | |
| Итого | | | 348,89 | |
| Итого общее | | | 2 553,57 | |
| Дополнительные затраты | ||||
| Затраты на неучтенное оборудование | 10% от стоимости оборудования | 255,36 | ||
| Затраты, связанные с сооружением фундамента транспортно- заготовительными расходами и монтажом оборудования | 15% от стоимости оборудования | 383,04 | ||
| Затраты на контрольно- измерительные приборы | 3% от стоимости оборудования | 76,61 | ||
| Стоимость инструментов и производственно-хозяйственного инвентаря | 10% от стоимости оборудования | 255,36 | ||
| Итого | | 970,37 | ||
| Всего затрат на приобретение оборудования | 3 523,94 | |||